 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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很长时间没写东西了
# e/ v1 t% ^! b5 h+ s5 g5 D为了庆祝有个朋友做了道近似成功的菜
/ g P1 [$ S5 M$ Z- Q* h特再做冯妇再说吃
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0 o+ [" S; V, t说到黑椒牛柳- l( o2 q9 M3 Z a1 Z
是老广厨子(绝无挑事之意)的杰作/ M6 h% G3 c! Y0 y. h( {
老广们站在改革开放的前沿0 `; f+ \+ f7 ^; t2 G k
最早接触到西餐
7 T% O4 [: {% d% F我很少涉猎那些洋玩意
9 c5 ]$ ]8 i% K" b' e) S: Y但是对黑椒牛排也略有耳闻
6 D* y5 A. Z# |牛柳指的是牛脊背贴近脊椎的两条肉
* d& {& f' s) j1 g, L& c0 X在牛身上仔细一看% b- `* J# ?, Q& w, V3 m2 [' [
就这么两条最为鲜嫩
0 v: P6 i+ A5 e+ L5 E5 ~. }; b几乎是没有肥膘4 I! q% }( V5 l$ A: u
很适合炒 炸
8 d1 S- v5 y) Z# k( A洋人称之为 菲力(汉字音译) 至于洋文怎么写俺就不知道了4 \ o7 x+ i5 l L5 { z2 j$ q4 O
" j; ^7 @6 p% ~/ x扯远了2 @' Y6 E5 W7 ]# r2 R
再扯又到爪洼了( T/ l" V v, M# Z
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还是说黑椒牛柳 ~2 n6 L7 P* ~/ P0 E0 U+ Q0 W
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将牛柳切成条$ y9 i6 s; E$ l7 I& L6 N
用刀拍松# v7 t N. d& S% G, ?1 q8 D
不要用嫩肉粉4 m4 [5 ~8 Y) z- P3 O4 ]3 B5 `
不然会发酸4 `+ [8 [( k* m' W/ `
; o+ l& Q/ h! z, T! a0 E& Q+ M' n+ h
切条的牛柳用料酒腌制一下5 b# ]1 u0 u, L, v
裹上蛋清和淀粉
6 z+ [6 d; g; y呵呵" f1 n; M# k6 g& f+ j
总觉得像女人做面膜的程序( V" X# U; E- _+ W2 A W
" F6 n0 p& i Y2 _& C有点意思
7 D) {* q5 f4 z( p9 Z% s" |0 Q1 [$ @
牛柳下锅
+ Q E4 M1 n7 s2 M0 a等等# X' G( m& H; K' D" z: X6 V
是热锅" J8 i+ f% t; R; l5 v5 r
油温六成+ Q' ^! _' c! W: l# T
然后牛柳下锅
6 r1 n: {5 N% l/ _* h对于你们这些初级班的同学% k N5 ]. y1 e$ m( J) J
还真得防着你们直接扔锅里再开火
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! s+ w: z n* h) @& J& m- K3 ^, `牛柳变色& g3 [- z3 G {. f5 S7 ?& `
七分熟- t& J( ?2 r% f/ R7 ^. J
捞出备用, f& R* M5 _6 W( {+ g: K
! y: j ?! t6 m锅里留底油# [* G$ N. W# o- x+ ]$ }- @4 r* w1 R
到入洋葱丝和菜椒3 W. E, A7 o* ^3 W7 ]
加入蚝油
: O" q: n$ E2 c: A" w酱油6 o, i; A+ ~; z6 _
少许糖/ t- Z! e, I7 B: H( w c6 d8 ?- ~
略出汁后& q, q* x5 g9 D1 B5 `
把牛柳下进去
: Q a$ D A, B1 Q4 a& Z9 r7 N# a再撒上黑胡椒粉7 z% g( R0 m* |( ^$ Q
迅速翻炒几下
, i3 T$ q& }/ e0 |4 {1 Z
2 a' A3 j8 p' }0 o$ _起锅
* }: l, k; h1 E5 [/ b3 }' d- B* h8 ]1 u: `5 R$ T- H6 R
多说几句
( R6 x2 ~7 `6 Q9 B) O大家对于前边的课程
6 u0 [6 g- p! [( {7 l3 k要注意整理笔记
7 P7 F: r& D/ h2 v) d# g4 ]( f2 Y
由简入繁8 H* w% a% v" P' y+ a, M
做到厨房起火就不大好了$ H* Z6 z7 b: J. \2 t7 Y9 ^
安全第一
; b2 R1 N/ u# j! @! `) e" ]
8 A- t4 y2 j6 [' S( \下课 |
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