 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一、莲藕腔骨汤
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$ b7 K4 j/ \+ G: \原料:莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料:盐2茶匙(10克): s( o- P0 M/ F; V/ X! `7 K
1 u7 B7 w+ I( @9 J( D做法:$ H, Y, s- C! `6 Q2 C) F% {/ l
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1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。
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0 ^/ Q! k: q3 T T: ~2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。8 |0 s: a6 x- e9 @0 n
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3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。: R) @' @6 L$ v( u }: |* d9 {% d) L
. P, r0 f& b" B! m- j. ]6 j4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。( m/ a2 [5 i* e$ P% O
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二、清心润肺汤
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汤料:罗汉果1个(10克)红枣2颗(20克)玉竹20克 蜜枣4颗(40克) 百合10克南杏10克剑花30克4 w8 n3 ?8 V) A7 K
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原料:腔骨300克猪通嵴200克 老姜1块 清水200ml 盐1茶匙(5克)
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做法:. T3 z& n# z5 {& w$ a/ t
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1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通嵴洗净,再将猪通嵴切成约2厘米的小块。1 \0 e& a, y% r
& k# @) u! B& j0 n& H3 d2、锅中倒入水,大火将水煮开后,倒入腔骨和猪通嵴焯烫,煮至变色后捞出,用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。
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3、将冲净的腔骨和猪通嵴块倒入汤煲,一次性加入足量清水(约2000毫升)。
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; k# G5 }( q9 E4 h4、水开后,用勺子撇去浮末,放入用刀稍拍散的姜,倒入汤料,盖上盖子,转小火煲2个小时后关火,喝前调入盐即可
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三、牛骨香菰萝卜汤7 o. {8 F+ T' T0 r
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原料:牛骨500克 香菰6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量
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# P6 N( N! k8 |+ `6 m做法:
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! a$ F1 J. `: q1、牛骨斩成5cm长的块,洗净备用。香菰用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。
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2、将牛骨放入汤煲中,一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后,撇去浮沫,放入香菰,大葱,姜片和花椒。再调入醋,盖上盖子用中火煲2小时。/ A' }# D4 d* ~, B
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3、放入胡萝卜块,继续炖15分钟,调入盐。食用前,撒入香菜即可。
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四、竹荪煲鸡汤& R2 P+ B, I1 h7 @
# D; t. u# s S4 q原料:竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)
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做法:
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7 R& v4 x. f* S6 a1、将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。
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: e# X8 c0 B3 n Y2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。
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" ?5 Y0 L, V+ O' m$ I' @3、趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。
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4、最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。
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五、灰树花炖腔骨
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$ ^1 C: I8 ~: w& H原料:灰树花3朵 腔骨500克 大葱5段 老姜4片 花椒5颗 盐适量3 f2 N q3 h2 z
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做法:* ]# g- H" L: L
; j& B' m7 h% o8 @& u; [2 m1、灰树花用温水泡发后洗净,浸泡灰树花的水沉淀后留用。" D* e0 [4 ~0 u: _" i8 _% w; B
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2、腔骨斩成大块洗净。锅中倒入冷水,放入腔骨,大火加热至沸腾后,继续煮3分钟。捞出后,用清水冲净。
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3、将腔骨放入砂锅中,并一次性到够足量沸水。大火煮后,撇去浮沫,倒入浸泡灰树花的汤。放入灰树花,大葱,姜片和花椒,盖上盖子,用文火煲2小时,食用前调入适量盐。& \' ^) X3 g4 B/ x& T0 I
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