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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
0 O. Y# i" P) X. O本来量刑应该罚绝食一个月. E0 _1 _: M/ {: Q+ h
但是考虑到工作和学习压力问题
8 F( f" [, H8 ]$ Y5 e办法决定割发代斩) T& y/ @5 o8 a- Q- Z" r& ~
自裁一下
' b( y7 J! t$ Q( I& {+ [我昨天晚上没吃饭1 V" k, T' e3 }: U& a
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
* `" r: q- z  a" p
4 `1 c# T1 |. \% Z" i4 {9 ?今天我挑战一下极限
* h: o/ I3 e1 _9 j5 n; L向我自己的极限发起挑战7 Q9 U% {8 x8 `$ F+ w! u) U6 N+ k
练一道绝的
6 D2 o; ~6 }3 R4 b% D/ ?# B说老实话
4 q( E9 C7 q# V4 v4 }我做这道菜的成功率也不高
+ Z  ?3 Z1 W  d, B5 w# d4 ^/ f前后做过七次& F1 y" ]2 a8 T3 h2 F5 N
成功一次* I0 |) y) m  x
但是比较值得欣慰的是+ c5 p$ a; M1 j5 z5 n
成功的一次是最后做的那一次
1 C7 M# d6 K$ g  w% ~2 {我对外都说上一次成功了
2 y7 b4 R$ @7 [, Z: c. e% G  W. v; }" B/ t
大家吃过拔丝土豆
& _$ x- i* Z; S. ^  |拔丝地瓜
8 i8 D( M# E# f9 \* ^" @  Z  v4 ]拔丝苹果
/ y2 I  v7 |% ]拔丝山药
; n% h7 `* _4 k/ ]% [& S3 s2 u  Z拔丝鸡蛋+ g1 r+ C) Y, h5 v' U
这里我都不做
& }3 y. @3 W: i, ~我练一道9 _: q8 M+ u; ~6 T* W0 @% q" i0 l
拔丝雪糕) l2 B# l2 H! E& Y
/ E" u' W) f$ |: Y6 z4 x( ?! M1 u
太考验人了6 ~* O7 |" e; Q" D6 u* m. w# I5 l
要选用奶油雪糕4 T0 u* F3 S9 Y# c7 x
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用% n' j, _. ?; `. l1 {- t6 `& P
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
) m( p  L4 Y! D) ^1 a& ~) k加入50克色拉油6 [: y, H8 }8 s# F8 S( L$ W- p
调成脆浆7 u  ~' Y# r7 e1 ~, m+ U- Y
, H' K# ]# w# K' M) t
锅里加色拉油2斤6 g3 [7 d* d) R4 ?
千万别心疼油4 Q7 n1 M! I( U, V3 u
有些朋友炸东西的时候* f8 R# A% m; Y( h6 T
心疼油
6 F3 o  h3 D7 \2 y( d结果炸的像煎的! ?/ s& \! b: Y, d9 v% }
效果不好, ~# u9 }& F& M( U' M  B% R

: F& ~' a0 |  _% D$ e6 ]# f8 y0 k这边热油% K& S7 l. z3 P+ P
那边在雪糕上拍上干淀粉1 w- O, W- g/ L2 l8 U
油烧到五成热; ?+ g  z7 N' k- T3 c* Q
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
+ D0 T% h( c- X放入大火炸到金黄5 Y% t. b/ t! H0 x8 [" `& C* E
金黄之后捞出来
$ ~+ Q! J, D8 E7 d" P9 f* ?拔掉牙签
+ r+ Y6 T" z8 n* F再放会锅里
2 {& D" I% G) m8 H- t3 O小火浸炸30秒! y, W) a0 W' V& U
! Q7 e. C& b6 f" {# f4 A; X
在浸炸雪糕的同时
! h, K1 O) v8 n* h" [9 L7 ?% z! V炒锅内放油50克烧至四成热# f; j& h: {- c3 Y( r1 H, p- s
入白糖小火溶化并起小泡时' c( a0 n$ X% ~
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌0 _3 B6 H- U7 e- t* K: I

; i: u3 V- N9 L" F# C0 e说起来并不复杂% n% e! p; {2 P# m4 H
但是一个要快
5 n  l4 h# G& S( I% k- }/ ~; s另一个是要掌握火候
. g$ q" ]' C% _0 L两个锅同时操作$ m5 L1 j# T' Y) A. C
这边炸雪糕
7 b5 s* o/ C* W" X那边熬糖2 r: d$ M4 P8 Z
, ?% c, [& P$ T& U8 }
老天保佑我这次没砸锅
: J5 n6 P2 \( z, h: W# ^哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了* U& n2 N* D) \+ s! R, k1 ]( i3 S+ c

2 }( F6 r  x( h1 F! O, j; h1 ~上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash / `6 B' G0 I$ g& e7 m

9 K# C( R0 `! h
/ s6 [5 E" D0 o: d; h  }5 L# \+ W我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash 5 y* v7 O. {" V; A. c$ Y7 s& ]

9 ?! |1 b; h2 p/ s: K! {. L8 v# g! d3 b
我是男生..............
1 X$ X9 k# f1 G: }; s) y. U( Oken9999 发表于 2009-12-6 17:43
# X4 H: y7 b, L% o6 h9 i5 F( R% ]/ b
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
  c  Y5 r4 w, H! w9 ~+ _, Q7 W1 T/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
0 D4 J2 {# q( K( v& K  额,晚上没吃饭的呢~~~
4 c/ k* Y' ?( t/ C' u- V7 `6 q  R) o* I5 q
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪   J. y2 e+ W2 _4 V/ K8 u2 i

7 s6 [! `& j: g9 j/ R8 @+ f  u) w, G# ?% \# w0 K5 i
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
2 y+ h, s  e. x, {2 }$ \) M/ I3 L3 h8 v! L$ ?: p$ A
9 i6 l9 T8 A" Y1 Q/ h
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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