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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事, p" ?% ?7 `1 _! J' X
本来量刑应该罚绝食一个月) J7 U6 L8 y4 a1 ]2 k' i
但是考虑到工作和学习压力问题
3 p- p) ~: ~6 H6 l8 C- C办法决定割发代斩
& v. q3 D* g5 p7 E9 P: L) R自裁一下
8 D3 V) x' a7 I& S$ j, P  i& `我昨天晚上没吃饭
# z% M1 i% n! l/ L(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)9 f1 F% J4 M; G3 }( O0 ?1 Q- p0 G+ j

& n9 a/ q( T, q3 W今天我挑战一下极限4 ?* z( `+ e6 h% W* K3 g( V
向我自己的极限发起挑战6 b: F: @5 J, {7 W
练一道绝的
) F$ l7 E5 d& A! g% ~) B) Z: s$ C说老实话
0 \' s* }+ X! w; D: ]我做这道菜的成功率也不高
. p$ a9 l* T- m1 o, A前后做过七次1 Y. x9 H. X' E# j* ~
成功一次1 Y* q2 K8 s' J# F- A+ O
但是比较值得欣慰的是
; w: r/ `5 |  A. t' E# H% Z7 f成功的一次是最后做的那一次7 _0 Z/ j' X3 m
我对外都说上一次成功了
' l1 m+ z( F+ C: h
* K- ~/ @9 k, e' @0 J# O* {' h大家吃过拔丝土豆
1 r) ]" x6 P. f9 w; f* b; w& k拔丝地瓜) S8 ]/ `3 Q6 e# ^7 z/ ]5 z
拔丝苹果5 y! m8 J9 d) G# B
拔丝山药: R0 f$ [) O: \/ R9 I
拔丝鸡蛋: r8 S& F4 _8 m; y
这里我都不做
  O! j7 W5 c& i/ j我练一道! E! f6 G% G, m2 `4 f9 Y
拔丝雪糕
+ l" ~' W9 [! V( v+ ]1 U3 V+ F7 Z0 d5 U8 C
太考验人了
, C) }. O, ^3 a' M- |9 f& a7 c要选用奶油雪糕
7 U) k$ ^1 X0 G$ M3 h9 C. u% I先把雪糕切成块每块上插根牙签备用1 {* p4 d4 r  }+ Z. f) C
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
. c9 p+ n# V# Y8 D! R加入50克色拉油
7 i0 Z) ~/ D( ~! S! T8 O. R调成脆浆' C: q/ {9 M. ~! _( ^3 e/ q6 K  a

9 a+ p8 Q8 ]7 |' S; a; \锅里加色拉油2斤9 }6 y4 P& q4 X, o9 m9 V. H
千万别心疼油
9 D! f0 b4 F# ?6 p$ Y有些朋友炸东西的时候  j) Z9 p; c' g
心疼油
5 M* S' c% J) K* ^& S结果炸的像煎的
2 U& R8 ?& s- v) {7 i% a效果不好
" n. s8 U+ m: D& b# c+ P" j& G- `, l; y1 F
这边热油  X7 S/ ?% J  e4 j6 x1 W
那边在雪糕上拍上干淀粉
0 B1 G# U7 e! V' a油烧到五成热2 [. I; V3 `+ w# U, w: N9 d+ |3 L. `
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
# c; w! s# c: Q$ a% |放入大火炸到金黄
) G! k( b% R3 X- L& b& s  y金黄之后捞出来
) m2 f+ D& R$ a" o- f, d) E* f! T5 F拔掉牙签$ a% R) i* u/ h7 E+ {; o
再放会锅里# G6 L6 @( B9 B
小火浸炸30秒  H5 Y+ c% q' y. J& ~

  _' ~! ~. i; z9 K在浸炸雪糕的同时
2 L. i3 {8 w9 c. p0 J, k& P炒锅内放油50克烧至四成热
& d% q* |% k! H" s入白糖小火溶化并起小泡时
  U  i2 h: T5 A# h$ }( z+ k2 n迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
, g* n6 i; L# z( A9 N) ~1 j) N! M9 V& g9 U& P
说起来并不复杂
7 H/ |+ c; D  ^3 o! }4 ]但是一个要快
1 c* g' M' K, r' L: D' W' X. ^另一个是要掌握火候
% ^% k) n2 P& W两个锅同时操作% ^0 E7 K. P7 ~7 {
这边炸雪糕! F9 ]5 B$ e, j% v5 W
那边熬糖
2 Y# D! y7 h6 ?' C$ n3 F
/ ~2 N9 J5 k$ _& D$ w' O老天保佑我这次没砸锅
$ r# Z0 A5 S3 t  Y5 e9 N哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
7 ~; Z8 x. f# t5 Z
/ u% e8 I0 S$ H# Q上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
5 Z9 s/ d; ~# L' b7 p1 L" G$ f) O

# P  n+ y2 m% h! G6 l" I8 r我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
; h: b+ J; Q$ B- w# y  m6 d
3 d6 h9 h( W. T/ Q+ t' z7 {' }! P( ?1 O3 S# N3 ~. h
我是男生..............
6 D: A! C* @1 u& Mken9999 发表于 2009-12-6 17:43
5 R0 P  Y3 J1 n' V) R
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭) y; \4 E) E' x& f$ X3 H* q
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)* p9 D2 J. H, f9 y, b2 w( S
  额,晚上没吃饭的呢~~~" S9 f- N, o3 e! e( [  e
* i( B$ w! J0 n, a$ L9 X2 v
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 & H3 e, W* Q+ i0 M
& m' b: g4 D: I, ?) W7 H

% C' n  h+ Z2 Z: s; y* i不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash
+ ]/ ~% N5 ^/ l5 ?: K8 ]/ v0 h( B+ T
4 L5 o2 b& g+ X+ m
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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