（簡餐活動）蒸水蛋

Gillian

我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的

2 e- {& p; `' B: C5 M, N很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單

首先是一罐史雲生清雞湯
' g* v& d, }5 ]( L  b8 \5 f) R- U
! W- E# e% W+ f6 w) k然後加4個雞蛋攪勻（2個蛋就是半罐雞湯如此類推）

最後就是放在電飯煲上蒸
* t5 E1 h) r6 B9 w& ~. S
, p, c% i9 A6 `) i% r3 T飯煮熟蛋也就蒸好啦
; |; j5 O8 F( t) g
  }0 l5 [' D- m) o9 e, c/ a4 r* x如果喜歡可以加蝦或冬菇之類

切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦

pchell

史雲生清雞湯？？

kingsnake

這算是 蒸湯蛋吧？
7 Q9 p( z: ?5 j% T% d4 U
我也喜歡加雞湯來蒸蛋的，不過如果不加薑，會有點兒腥的味道。

Gillian

冇错就是史雲生清雞湯， 不需要加水
/ B( Q, e) u; a, m6 M我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得

pchell

楼上请讲地球文{:3_103:}

八千里路云和月

楼上请讲地球文{:3_103:}
& t6 [% Y, q) @$ X% e1 {+ G3 [pchell 发表于 2009-11-23 23:40

哈, 我们地球人都听得懂.

楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?

Gillian

你指的是我嗎？

八千里路云和月

你指的是我嗎？
Gillian 发表于 2009-11-23 23:44

, I" S0 G) z  A5 M" F( m" k
6 `: e! f) b- U2 r* `! v是啊,你是楼主啊

Gillian

哈哈原来我是外星人~

如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
我只知道用雞湯蒸蛋

简易人生

哈哈原来我是外星人~

如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
# g; q# ]/ ?* L6 H# H至於比例是多少我真的不知道sorry
8 I4 M1 O( Q) b, g我只知道用雞湯蒸蛋
* v" O" V7 I: g! O' z. S4 LGillian 发表于 2009-11-23 23:52

( Q/ J: }* E5 |: U. v水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.

雪上枫吹

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～

kingsnake

哈, 我们地球人都听得懂.
6 ^6 y. a/ x! D楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43

你蒸出皺皮蛋，是因為你用的是生自來水，含有大量的氣體。
5 c/ B' T% `6 T7 d4 q用冷開水就沒有了。

悟空

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
" f4 K1 A2 t& w* @3 Y8 @$ s! h! I' o简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

0 }+ b, O* v2 N+ O8 q5 q* ?6 V( u谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃，现在找到原因了

简易人生

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～
$ M" e- F+ I5 q6 m4 K雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36

; o# q; r9 O: x& t% B& Z这个也很重要.