(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
- F* w0 \. Z3 K         鹽巴少許
* \& T8 h8 U; b: L* @! S- h         油

工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
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# ~" U1 d+ @( X( ~" L做法:

把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
4 F) f: Y: f1 S9 }; |, I喜歡的話可以加蔥花
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4 E0 b; s* W  A$ z% `開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
, c8 O4 F3 {' O) b/ q# L$ P別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
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+ H) m3 e, o8 d1 n" L三色蛋:
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
/ b/ Z" e7 c* I6 C' M把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
1 O; E+ b8 @6 @敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
開水進鍋蒸至熟~

因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html
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" o; Z; @: B: c4 s! }+ W+ [哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai
4 k  a5 n3 X, Q7 b3 l2 W! I; ~
1 K, H- b( Y9 S) A/ T, `! ]% m
6 @2 h5 I( a! u# n" D( R$ G这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。