八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。

+ k+ G9 a! v( O' @6 w5 f先看看原料：
) `9 ]2 a' o2 e; e; E0 [烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：
6 E" `- I- w% Q
( ?: z- }4 \  Q$ ?' W( o
把烤麸切成1.5cm见方的小块：
/ B5 R  d& o) b5 e) l/ G

* \4 V% E7 p  m干的黄花菜，也是大统华买的：


  M0 j" [) U2 I一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：


: I6 A* }( a1 q黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：
  b+ f7 p: K- F" D: t8 R

剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：


香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：
6 v. E. D& x* E" ]: x

2 q- v4 Z. D/ Q& p! u0 ^4 X笋，也是在大统华买的，冷藏的：
' R' m# B  u& }
! T) }, W( O; F% w$ h
* g* c0 t( V% N6 F+ w把笋切成丁，再洗几遍：
( m5 q9 O) W3 V( U5 T& N( M3 u
3 m# n' _# E4 J; H; T2 ?
6 j! [9 i  G% i! P8 x: J/ h花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：
. D+ I1 ~4 k! ~

0 g' K4 [" o0 J5 `* Q烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：
& h  U$ w0 [8 a# J) e+ q
9 N' v0 ?; ~+ G7 p
在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：


炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：

/ s- {: x  Y3 Z/ \9 d
; I! J+ ^8 _, V# A0 Z" \* d倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：
6 w( m+ \1 l( m, f
4 X( G, d- f2 l" l, t
成了这么一锅：
( _/ g" ?# m& G- h1 H
5 _9 K) I( e* u, |: N+ S: {
然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：
. _7 j. e# z1 G9 ~% r; X
9 ^- r2 [3 I; Z! a# l5 Y) z  i6 Z, L
开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
  D7 E" K4 q) X7 ^这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
  ]/ i- U  y+ a4 [1 ^
) z5 q( G$ J3 Z  C烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
$ b$ `+ _0 S2 ~" l  O
烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
翠花 发表于 2009-11-13 23:26

6 e7 V9 L: N& u4 A8 \/ d请楼主把烤麸还给我吧。
0 C" H  E: i5 r6 M虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～

# e/ Q1 G* M1 W" m9 b. H( V  |4 L又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

! ?7 g$ C; g* R/ H; l5 G1 o

sorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：
/ r: k+ L( y+ x/ g4 b$ Z4 h
% a0 R& t4 o0 x) j% m3 X. f
' F9 l. T$ F, u1 i

veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思

0 z; x  I8 r; J$ K  }4 d" d我已经外卖了大半年了～
4 Q- ~6 |! e( f  S2 {
我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？

这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！
' o2 i; f; a; k/ O- @% g2 ^( o
我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！
, w# g# j# ~5 i) x
我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
7 w/ ^2 |( x. o$ v三思 发表于 2009-11-15 23:00

又一目十行了～

, Q4 O2 s0 K/ t: y9 o. V% g没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

% b, o& w! a6 C. }
: r9 ~4 I; s( ]& U) u) f有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～

' n7 ~3 u8 K  W2 n2 _5 L3 ^三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
3 a# X* K4 |' m# o" }空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

8 H- ]9 P8 @, t$ H# r! G' a这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～
% W6 C1 l; [; w) F
没看到我说，试运营，不收钱嘛～
# }1 n$ h8 l: f翠花 发表于 2009-11-15 23:31

! p% R; @& W0 Y, k7 E5 n你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
三思 发表于 2009-11-16 18:41

; f) c+ W5 d9 Z9 u- ^3 ^# Wnonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。

更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

! m, `; y# Q2 \8 d* a* C/ e4 a" X5 l$ s是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～

大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹