八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。

先看看原料：
* @- P# F+ ]+ u% }/ T; ?2 W烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：
+ V  j! d9 u. g  R$ ^6 i2 W

把烤麸切成1.5cm见方的小块：
' m. O( M0 j) J/ k0 h

干的黄花菜，也是大统华买的：
. |* C* f# H2 G$ w! Z5 N
$ E8 K3 `  p  Y
一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：
% m+ V3 b, s0 {* j2 H

* A# _7 }  K  t黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：

+ J0 W! Y; h$ g  _& [* Y
9 B$ g( O7 @4 }剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：
+ Z' l. c/ C/ C) z0 X! r7 B

9 ^: d! v4 m5 u6 c& u& S5 d* Z0 l香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：
2 v3 T/ A! @! R; a; X

" u7 T! s& }. ^5 F$ R# G; N7 x笋，也是在大统华买的，冷藏的：


把笋切成丁，再洗几遍：
6 t8 Z8 Z; H* Y! Z4 z
6 S  X9 v# n; e6 q
% Z8 I3 s; q( m花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：

" z9 Z' L: k3 B9 E, v0 Y
烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：
4 ?2 }: g' B+ C8 C! a# k( V1 k
- h2 D% r6 W! e0 _
在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：
% k$ v( m& b/ J7 E+ f' S' C
; a5 Z! J9 Y: L3 x
8 e5 B+ c9 Y* M. v+ G( T9 C炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：
/ F* n/ ?) y) u' e* Y7 C7 G
& [- z3 ~% B7 W
- y' ~/ R) c3 D9 ]倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：

& p$ I! Q4 _& ?  j# \
# z6 c6 S* z5 O成了这么一锅：


# @5 l8 e  J- V% J然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：
, ^( M+ p- V6 r, h0 R+ B
  V7 W8 x# d+ l# q) G$ l
( ]& ?& C$ v0 g. j, v' T5 D/ r) R! d开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
- P: e+ K6 G9 L* f4 O& g0 G9 B! s楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
6 d4 z; p2 z) P" ^; ?6 G这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

. H6 ~/ n" a2 _- ?烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
* T: Z" z0 `) @
" l: q1 ~9 v* h" t7 |7 l$ z烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
翠花 发表于 2009-11-13 23:26

) I) K( [  e2 e8 n; M5 V请楼主把烤麸还给我吧。
* Q9 r/ ^& {& P% N( k( }) U: s3 p虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～
; q5 E" c: c8 p" ~
" `' Z9 X6 s6 A1 }又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

6 }3 r* _6 G5 o/ ?) Z' g
sorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：
8 t5 ?% ^* V' ]% a% E" E. _9 F# w0 }

veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思
3 {" `4 d9 |9 h5 N6 {! ]
3 D2 f4 v4 p) w, _( j我已经外卖了大半年了～

! D8 ~7 Y! H$ `2 u9 \我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？
8 ]1 T# o' S. e* }
/ f2 ]4 v% {7 ~: \这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！
* M4 f) A$ X) \4 X" e3 r
  d  _: X2 |, i1 C# [/ O我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！
5 H& t" R2 P+ F; V- M
我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
三思 发表于 2009-11-15 23:00

又一目十行了～
  w! i+ N- b7 h9 w2 l( W+ N
没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～
5 {: Y5 j0 ?1 h5 r* w
' |! a$ r+ l  c& V, e0 \/ W三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
4 N+ n5 B$ o! [$ u& }空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

" G6 S6 g  [, G  b8 g# g. r* N) N+ z
这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～
* [9 e: G/ g3 l9 G5 R
% }& J0 W! O% `$ q: s没看到我说，试运营，不收钱嘛～
翠花 发表于 2009-11-15 23:31

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
; X6 U1 l3 a% `3 F三思 发表于 2009-11-16 18:41

" I) r  E- ~! g5 j2 v
nonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。
. p( C+ `6 t& l$ ^7 \+ G
- P& K7 i% H8 J3 G更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

' ?2 a4 c1 E1 r

$ n. n1 @) h  {6 Q& ?4 }是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～

. s, W/ A; C& R大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹