八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。
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先看看原料：
* `" b9 T* h2 _: ?, {7 X( K0 ?烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：
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1 ?2 k( J6 g- u2 G* a把烤麸切成1.5cm见方的小块：
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干的黄花菜，也是大统华买的：
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一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：


, t* d$ g5 P8 o& s黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：
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% a( Y- \) R, J. m0 }剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：


: S$ m- ?2 [# t' o0 K2 z香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：

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" c9 t4 u- f: p+ S" l* d" O笋，也是在大统华买的，冷藏的：

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; B& k3 c* k' j9 a& m把笋切成丁，再洗几遍：
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花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：


; D- @& N! G1 {4 l7 s' J& i# b烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：


- v$ ~( F4 s  L, ?4 s4 E5 M3 z在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：
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炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：
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倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：
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6 B$ e. D* j& O0 e( O2 C成了这么一锅：
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3 K7 K+ V- b8 H7 r4 d" E" a6 I然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：

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开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
* @2 R/ b& q* M6 m0 w/ D1 c楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
" z+ c2 m6 v6 o1 u$ |这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

% Y9 Q+ |% l& O0 u, ?3 |4 T8 ?烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
* {3 s9 g- @3 Z. G+ d! d; A翠花 发表于 2009-11-13 23:26

) A) l' m9 g4 A8 e- z# h* L: C
: I( j( F: h$ t0 n1 \请楼主把烤麸还给我吧。
虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～

又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
* D  g. {' P) G$ w8 E3 A+ j, M听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

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sorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：

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veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思
$ k8 a. Q. t- d
我已经外卖了大半年了～
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+ y0 i6 K5 i) S/ f6 L8 S( N我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？

$ J) o3 J7 m5 A: Q8 a" g5 j: ~6 L这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！

' t( _8 s5 Y! Y我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！

( {2 C& ]6 ^% t7 l( A2 X1 [我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
, k4 F. }0 B2 q' L  `三思 发表于 2009-11-15 23:00

9 r7 ?' y# X4 K1 b! F# c' l3 r
3 _3 F# P4 x+ t8 h- w又一目十行了～
  X+ v6 S# r# }$ X4 j" E" R, Q' u' B
没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
6 T* Z3 h  V: Y4 F4 F1 f# m在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～

+ C5 p7 b- k, o三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
( `$ ]0 {. ]( d) ^空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

3 j/ u& M* [2 f这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～

, K+ w3 _0 O9 T; n; A- X, ?没看到我说，试运营，不收钱嘛～
3 }1 ?- Y0 C: X6 o8 x. ?& G8 X翠花 发表于 2009-11-15 23:31

$ e2 B4 c# c. T7 d7 Z你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
三思 发表于 2009-11-16 18:41

5 a& t  x; i. ^, g2 k4 g9 u3 enonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。
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更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
2 e7 x, k9 c3 a9 x; x/ x3 {4 t酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

6 I7 D& z* y- B+ d; V/ P, w
* z; J( h* s9 K# H) |0 _$ ~5 [! f是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～
% D; a) E$ q( l1 K
( q9 |! G' ~0 K7 J- s+ j3 _大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹