 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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担担面
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原料：切面500克，豌豆苗50克，芽菜50克，芝麻酱50克，味精2克，香油25毫升，辣椒油10毫升，熟猪油50克。+ ?/ A' M- [' N' ~3 f. o& S0 ^
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做法：把芝麻酱装入碗中加10毫升凉开水，搅拌均匀，再加入10毫升凉开水，拌匀，第三次加入25毫升凉开水，搅拌(顺一个方向)成乳白色汁，加入香油、猪油、酱油、味精调匀成料汁，同辣椒油上桌备用。豌豆苗洗净，切成段，入沸水中焯水，捞起，装盘上桌备用。芽菜切成碎末，装盘上桌。锅里加足清水，烧沸后下入面条，煮熟后，捞入碗中，浇上麻酱、辣椒油，拌食菜码即成。
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特点：面条滑爽，调料鲜香。+ k. K0 v& E$ m& H7 W, V
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肉丝炒面
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, Z! m @ }, }4 D% l6 g8 l 原料：粗面条500克，猪肉丝100克，大白菜丝200克，葱末10克，酱油50克，鸡精1克，肉骨汤200克，熟清油125克。
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; v1 U0 I& I/ H. I$ L W/ b- f 做法：, `9 ]9 {8 J4 @% u0 W! B, ~
/ U( q/ z5 Y6 s 1。将锅放旺火上，下半锅清水烧沸，把面条抖散入锅，用筷子拨散，煮至浮起捞出，投入凉水冲冷，捞出沥干水，浇少许熟清油，拌匀，备用。
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2。小平锅放旺火上，下熟清油50克烧热，先放葱末炒香，再下入猪肉炒散，加入大白菜丝、酱油、鸡精、肉骨汤、熟面条，烧沸后再烧片刻，至面条全部受热烧软，用竹筷翻炒，在翻炒时要不断加油，炒至面条吸干汤汁，油光发亮即可。
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6 j1 C+ S! W C$ C& P. k 提示：+ V$ e' N3 ^, G
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1。煮面保持熟而不烂，水冲而不涨。6 T0 C0 H0 N4 z. K
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2。炒面时不断翻拌，使面条均匀入味。
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8 t! @! M; C0 P- Z( c( T f( d 3。面条水分必须炒干，使成品油香滑润。8 G2 D7 _2 L6 `: a) {8 ~! k$ q
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" v) z( B( ]) V6 k& e8 I瑜伽对我们身体的影响 : C( Z5 [! k7 a4 C8 D
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狗仔卡
发表于 2009-11-13 17:24
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