 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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担担面 / ~! b( C2 w" k. _2 K
$ r) Y1 O4 z6 |/ N+ C 原料：切面500克，豌豆苗50克，芽菜50克，芝麻酱50克，味精2克，香油25毫升，辣椒油10毫升，熟猪油50克。& ]6 m w% @6 X. ^$ i6 v, i' d
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做法：把芝麻酱装入碗中加10毫升凉开水，搅拌均匀，再加入10毫升凉开水，拌匀，第三次加入25毫升凉开水，搅拌(顺一个方向)成乳白色汁，加入香油、猪油、酱油、味精调匀成料汁，同辣椒油上桌备用。豌豆苗洗净，切成段，入沸水中焯水，捞起，装盘上桌备用。芽菜切成碎末，装盘上桌。锅里加足清水，烧沸后下入面条，煮熟后，捞入碗中，浇上麻酱、辣椒油，拌食菜码即成。' i8 c- p0 w' I8 a+ M9 k
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特点：面条滑爽，调料鲜香。9 M( P1 `6 n/ }
# K, `5 E$ V% B2 `' r0 ]$ ^- f 肉丝炒面
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原料：粗面条500克，猪肉丝100克，大白菜丝200克，葱末10克，酱油50克，鸡精1克，肉骨汤200克，熟清油125克。% n9 k: i. L3 e% ]
- @' j, v, q# n 做法：
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( X: F0 p5 C1 b. x6 `$ Y; l/ s 1。将锅放旺火上，下半锅清水烧沸，把面条抖散入锅，用筷子拨散，煮至浮起捞出，投入凉水冲冷，捞出沥干水，浇少许熟清油，拌匀，备用。6 G1 m7 {" Q2 W5 ? P+ j& p
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2。小平锅放旺火上，下熟清油50克烧热，先放葱末炒香，再下入猪肉炒散，加入大白菜丝、酱油、鸡精、肉骨汤、熟面条，烧沸后再烧片刻，至面条全部受热烧软，用竹筷翻炒，在翻炒时要不断加油，炒至面条吸干汤汁，油光发亮即可。7 i/ [& M T8 J6 H" ]& {7 T
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提示：" J% O: @6 {. x0 S
, {1 ]) X5 |7 r 1。煮面保持熟而不烂，水冲而不涨。
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2。炒面时不断翻拌，使面条均匀入味。
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. J' Y& z2 p4 ^7 \& ^. h 3。面条水分必须炒干，使成品油香滑润。- l/ i& B9 K1 e
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3 ~ f! N L' {- D瑜伽对我们身体的影响
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狗仔卡
发表于 2009-11-13 17:24
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