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! T9 {7 X/ j9 Z" \8 J3 B 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；1 w, \* c8 Q( v! D
$ P! v5 ~, e/ t2 k* t 做法：
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7 t6 W2 b& s; @' u$ ]& z 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；% d" C4 U q+ g' u( z @9 E
) l4 A0 x7 ?- h$ R4 I' h 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；5 G; P$ K/ h5 X4 T. H" F2 W6 b8 s, e
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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备注：
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: f+ m/ r& d0 ?* Q G 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了3 p, G- M) \. G" M: u5 B- E
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发表于 2009-11-12 17:19
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