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8 j+ Q. u) i/ }$ P7 i 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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) Z' f, V2 A; ^6 k1 F 做法：
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& s: Z0 G( B6 H 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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- T5 w) N& l. V# C, ~2 H& u 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；6 V2 L; q# ]. w4 y( Y
( {; h4 S4 A1 J1 c 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；% v' `3 c5 I- }' s3 j/ I ^
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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备注： ; p* a8 p* p9 |' }, S+ i4 \
( o" p5 ?+ w0 [ 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟； J0 @; b: j: w v: v
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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