 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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) B9 z5 u. F# y$ H$ t, s9 n& ] 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；4 g9 t- X- r/ I
9 c$ O6 o- v' P% o 做法：
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；" f0 a, U$ h+ ~
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；8 D1 C& |( r! a! v$ K/ U, S
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；1 h J# N- W- L% |. E& s5 e
, N2 Z3 S$ y. R+ z9 z7 G 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；1 H3 E* S6 k9 E+ g# O
: U+ ^' W1 g" _% I" D 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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7 c$ f( ^9 @" w; Y 备注： 3 e; a& G: g" W. H& W+ f
" K0 ? G% e& e/ e 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；3 Z6 s9 `' T- }2 ?9 {1 u# o
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了( z* d. f% }8 M
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发表于 2009-11-12 17:19
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