 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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" ]2 J( Q2 `) d* b; u6 b( e 做法：
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/ K) i( W1 @8 @ 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；3 l; _. ^3 m$ v8 @! I/ M$ ?" F% L
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；7 N7 f8 t% `2 ~
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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5 S( \6 O- X! j: j, g: \ 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；. f- J) t3 N( w, A3 A5 E6 [
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。- k3 Y( x2 p6 J' ?% n u8 E" N
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备注： & w- p0 X1 Q N; q1 w
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；5 v& D2 M! p; e- c6 n
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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