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本帖最后由 mylifestyle 于 2009-11-5 17:38 编辑 ~6 s$ O2 \7 q$ v m' S0 u
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1 F% e! z7 c- J( }% l0 b原料：" n' q8 b7 l- I' O$ l' ]& c' L
* `: t5 r4 |9 ^排骨500克。
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配料：! }: b: w8 e$ o9 j3 S
1 o2 J9 y; H( n2 [! p6 D米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。 M6 h1 b/ S. ]7 Y9 ^
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这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子，大家在配料的时候根据这个比例就好，拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确，凭感觉就好，配好的米粉应是红亮的。特别说明：米粉不是面粉，是用大米打成细末的一种粉类。
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( ~$ u* Q* D1 [$ u$ u! s制作方法：. V* }6 _6 n) k `1 O4 t
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1、将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用；
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2、用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀；, O" j! n% O; ~, ?6 a
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3、静置10分钟入味，然后拌入米粉和油；$ M- z4 I0 P- _- H
, D9 t3 a% P- g, H# c2 y$ H4、取一个小盆，铺上拌好的排骨；( _+ \! ^8 w; L, T) x3 _
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5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟；
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6、撒上花椒粉和香菜即可；4 \4 s1 I5 n" j, n6 C0 @" O
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7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
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发表于 2009-11-5 17:37
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