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本帖最后由 mylifestyle 于 2009-11-5 17:38 编辑
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原料：: G8 o7 G: v, w9 W5 ` M3 Q. O4 U& E. {
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排骨500克。
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配料：
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米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。( F: ?; f7 t1 h! N( [- b4 M7 H# m
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这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子，大家在配料的时候根据这个比例就好，拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确，凭感觉就好，配好的米粉应是红亮的。特别说明：米粉不是面粉，是用大米打成细末的一种粉类。+ B$ t; a) i% q/ W& l3 [
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制作方法：
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1、将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用； k4 J' L. p0 ~- ~, v4 j, W. G4 D
0 m( C( s' s$ D6 n6 y2、用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀；+ _ Q5 y: W5 a4 L9 S. ^
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3、静置10分钟入味，然后拌入米粉和油；$ [0 g2 i$ u5 \# N7 H) g
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4、取一个小盆，铺上拌好的排骨；( r3 T! ^; t8 G
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5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟；+ q$ R n' \+ g+ a) u, u$ P
$ p( U1 z8 s# M2 T: u$ Q* Z# C! [6、撒上花椒粉和香菜即可；
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, x% f% ]( W3 Q% F7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。% S A3 [% J1 z- [) f; \6 i
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狗仔卡
发表于 2009-11-5 17:37
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