天津人说吃之十八----鱼香茄子的AB计划

ken9999

有人喜欢吃茄子
7 u) G/ Z" p) G0 r* w) w, SOK
7 P7 C8 a. ~- X( w3 l) O9 u# [今天就研究研究茄子

. P+ k+ @5 |- a! H, J9 O# Y子曾经曰过
做不好茄子的厨子
不是好裁缝
5 B5 ]! H6 T# d我如此出众
( q4 s. D7 ?% ]& [( a茄子做起来是没有问题的
3 a& h- I3 e( u! B" h
/ k0 `. ?, \$ N$ [- ~" P# X话说这鱼香二字
本来是做烹饪鱼的方法
后来因为效果好而被广泛应用
8 W" H5 A" U( S8 t鱼香这个 鱼香那个的
鱼香茄子就是其中之一

) v' g% h! w  N# Q我知道回字的一种写法
$ R& L6 H! V$ y* w' l2 G; n; ~! ^3 K$ R但是却知道鱼香茄子的两中做法
先说说A计划

茄子去皮
我一向主张用紫茄子
' P$ ^: }- E# V( T1 z  P9 ?那样才有茄子样
不过这个去皮的就无所谓
! \2 z1 _+ w; p% ?跟人一样
茄子去了皮如同人脱了衣服
穿着的时候分个三六九等
进了浴池都一个模样
3 c; ~) g! u! Y4 U0 y
把锅烧热
加底油
, e: _, g8 e& T4 s2 M; ^放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
  ^- k# S8 b& e" O6 a再加入光膀子的茄子
0 l! @9 b, O  C6 y/ d: b一起翻炒
, f- n2 F3 E- V/ x- P等茄子软了
加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
8 G6 n$ ^7 p' Y/ s- h7 m水淀粉勾芡
淋点麻油出锅

OK A计划完毕

" o' e6 I4 b" {还有B计划
. \  |* ^7 e' x) X  i0 R茄子切成鱼鳞刀
?
什么你不知道什么是鱼鳞刀?
晕死
  W4 V! X  T! K; X7 Q有不知道美国总统的
5 ^% ?7 y( K/ H! X$ t# j+ r% k还有不知道鱼鳞刀的?
0 E  N4 X( a% p+ F6 Q4 r8 s1 j, w哎
咱们国家的物理学科普工作不到位啊
4 B! e7 |5 ~" k. x& n茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.

锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)
4 r% K. @) E5 E6 m7 E: x) u
茄子比较吸油
因为炸过了
3 `/ m2 r, K1 Q- j0 ^. }! F# e所以再炒的时候就不用另放油了
锅烧到5成热的时候,
到入四川辣豆酱翻炒,
待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
/ g. e4 o  [/ G! c香味出来后,
倒入碎猪肉,
炒熟后倒入甜辣椒酱,
翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
/ {  z4 a; z, z$ V大火烧至水份快干时,
加入味精,
# ]7 w& x. I3 D% [: M+ V然后水淀粉勾芡,
最后放入葱花, 起锅装盘。
* J- {( l0 I" E" L" x# z6 W
我是比较痛恨味很重
' {" b( T+ L, p, j" A容易夺其他菜品味道的东西的
& Z* j$ l4 ^/ e! Y; [所以不怎么喜欢用葱花
各位随意

7 ~4 q  v- o0 V: D7 X  z有人可以动手了

亦非台

歌词吗？

有影无踪

花谢枫正红

我终于相信你有相声演员的天赋了
1 n# ]! [7 F( C3 F4 P{:2_77:}
另：照片是你吗？那么年轻？

ken9999

4# 花谢枫正红

% D: i2 R! _/ A
  r  u' C1 ~7 [1 V) ^对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了

sunset2009

4# 花谢枫正红
& T- s. a# H* {, n' O! }

0 x. T  z3 {+ l& z5 e& i对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了
; h5 Q1 ]- t* U8 l- l+ r7 q, K0 iken9999 发表于 2009-11-7 19:40

/ B# C' F/ g7 J24？ 我还以为42了呢？

ken9999

6# sunset2009
6 r, e8 q7 t0 g1 T0 N

! l" I: ~  d5 R" O% `* t, q莫非您就是传说中小孩老脸儿.........

tandog

子曾经曰过
2 f+ F8 w1 y, u5 f0 b( m/ Y$ }做不好茄子的厨子
不是好裁缝

有才

雅馨

哈哈！浏览各位才人的帖子真是好笑，我老爱看大家发的风趣的帖子了，真是一种享受。又能学到很多东西，谢谢了。