 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子
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今天就研究研究茄子* u; f' k% c; Z5 \
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子曾经曰过0 B9 x& E5 b% [6 m" u0 |% z
做不好茄子的厨子. h2 I/ W+ M6 R% [
不是好裁缝# y+ T0 u$ ]/ C% e5 B2 f
我如此出众
' D' M" M) Z2 S2 j茄子做起来是没有问题的
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话说这鱼香二字
/ G$ a* a2 L1 o, u% X本来是做烹饪鱼的方法
" K4 n I" y; o5 T: e; ]" f. y* u9 F$ z后来因为效果好而被广泛应用
9 j, y) k4 V5 F2 G/ j( J鱼香这个 鱼香那个的
+ ^! C8 C! d. O. R- h鱼香茄子就是其中之一
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, A! L4 u6 o8 j0 z. k, }我知道回字的一种写法
1 A6 Q2 a; J" M. A6 ^但是却知道鱼香茄子的两中做法
4 |8 g+ ^% I. F; d M8 K先说说A计划
5 _: Z4 i7 v$ Y. O9 i3 R: S9 {# e/ f: u5 d
茄子去皮
+ `$ b# K& R, C' d6 k1 _我一向主张用紫茄子1 W5 Y. d) k1 `
那样才有茄子样 w- d% [/ x- K: D: Y) {
不过这个去皮的就无所谓
+ A4 T. ^5 S1 u. ]5 Y5 d, W6 B# s+ L跟人一样
. R3 u- N( h7 t/ O+ J! [茄子去了皮如同人脱了衣服
$ b) J0 n% M! S5 s5 J穿着的时候分个三六九等
J- z: w% J, @2 s+ L/ j2 B进了浴池都一个模样 h, g4 G% m" ^: c; G7 t
* {' s7 ]9 m M把锅烧热% B b, E1 Z' a$ Y8 C4 S: I
加底油
& G5 }4 D \) G& T: v2 J放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
6 c5 R9 ^( y+ ~. H0 l再加入光膀子的茄子
5 d6 p: \. [; ^# ~6 [! B. b一起翻炒
* m6 l! w" v1 e# \# \等茄子软了
$ L$ t) N' v+ Z, f加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
$ c$ U$ r6 _4 J! \8 b水淀粉勾芡
3 y; Q. Z2 M' s( ?! K$ @淋点麻油出锅7 x2 m9 K6 @+ [$ [2 _, |1 o
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OK A计划完毕# R- x! g/ S- f/ A' Z2 |( v
% x" e j. Z; t3 A5 U还有B计划% [, s3 a/ J I. A7 H k6 e r6 C
茄子切成鱼鳞刀) n% N3 N' M# E7 x, K5 N' J
?: ~2 ?# J* D: {' y
什么你不知道什么是鱼鳞刀?) G( e6 m* e Z7 W* J+ ~
晕死. d" X( g0 Y, u& k# h- t& |0 c- X
有不知道美国总统的
# z6 J, k" P6 ^: m还有不知道鱼鳞刀的?
, N" k, a3 b" x3 }+ o哎
7 u0 y! @4 T" g' i0 k2 _咱们国家的物理学科普工作不到位啊) ?: W: R! Z( v6 R
茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四. L$ w$ D5 x' u9 _$ n' F4 B
8 D$ }# Q7 \. N8 X+ e; y# B锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)
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茄子比较吸油
9 M" g# }2 S# A. W5 B/ D因为炸过了. d1 ^; L2 J3 K0 }' }( O' A
所以再炒的时候就不用另放油了2 H; X, X$ w2 d/ c+ `( r
锅烧到5成热的时候,7 J8 Z0 z; n @0 J" m- V1 Q
到入四川辣豆酱翻炒,
G9 @5 `5 |* }待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
% w. G7 t- P9 x9 h! Z7 e5 E香味出来后,- n; v- z3 t* D/ C: u* p, \ H
倒入碎猪肉,) M Z+ ~+ n6 [8 i+ ?: ~! v
炒熟后倒入甜辣椒酱,
$ a: t/ [) w: `( w- ]翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
1 o* l3 k6 E7 R1 \大火烧至水份快干时,4 W! d; @* |! F
加入味精,+ s) i5 @ E3 l
然后水淀粉勾芡,
, y1 p- e' @7 Y" p! n8 J最后放入葱花, 起锅装盘。
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) ^. A( @8 T7 }5 [我是比较痛恨味很重
. \) R$ l& g5 \0 }/ P7 w6 c容易夺其他菜品味道的东西的2 A5 S, E( r! L, c+ j
所以不怎么喜欢用葱花% j) q9 S5 s9 o" r; [8 p
各位随意
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有人可以动手了 |
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