 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子
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/ v& M4 c2 S# x, C' i今天就研究研究茄子2 W- ~/ k8 _. G
% @$ ? J; T" U子曾经曰过2 r! M8 E% r/ _& v4 n7 y! E; A
做不好茄子的厨子 a: k' e" u4 } U* P6 D7 m5 z
不是好裁缝/ D: p5 _. F1 ~4 s
我如此出众6 [2 S, @- @/ ~( x$ g
茄子做起来是没有问题的
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话说这鱼香二字
, r o7 m `& Y6 Q: {6 w7 V' z5 K本来是做烹饪鱼的方法/ p) A- ^7 a8 }6 |3 x
后来因为效果好而被广泛应用5 q' p" _# F2 q& k4 t* Z
鱼香这个 鱼香那个的3 F+ M. X# `, {9 ~5 j
鱼香茄子就是其中之一1 x5 U8 b& E0 X% ?4 f
: Z8 p9 X8 }+ K5 K! f0 p1 P
我知道回字的一种写法
1 M; q& v4 w' O8 i6 L: ^/ r- ]但是却知道鱼香茄子的两中做法
% Y# C) T/ W6 V0 W' k% `0 W! [先说说A计划
( Y2 C7 q. U/ q4 [. b( p2 Z8 J7 Q% Y/ S" p5 f
茄子去皮
8 l/ ~7 k1 h8 o3 W# O- G. r我一向主张用紫茄子& m7 G" y2 f% T9 O" ^9 n8 f
那样才有茄子样$ x: y& q3 T* }8 @2 F/ T) I- X. z
不过这个去皮的就无所谓3 {: j- C4 j6 N/ a
跟人一样( M! f3 z' ?7 v
茄子去了皮如同人脱了衣服3 \7 |; N( t6 M% V8 }8 O3 k" C5 V
穿着的时候分个三六九等
' `1 ~0 t7 J8 ?' b进了浴池都一个模样
5 o B) G* ^) i5 ^: ~" V+ C# v
/ w' {2 [/ l1 @: b9 X# T把锅烧热7 k9 G& u% n! f2 B3 Z; H& T/ n
加底油3 F* d( c: U) s' i
放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香) N* R4 r0 W- r1 P3 Y
再加入光膀子的茄子0 j6 R! {. p$ J
一起翻炒* s7 _- K0 I) v& i; A/ D$ c8 j; U
等茄子软了
& X, b8 F2 G; x- z! W3 N/ P. ?加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
& h3 z& T$ ?. c0 X2 C5 r! {* w水淀粉勾芡& d3 N, ^" ~& I5 o& Z5 T
淋点麻油出锅
+ x. ]; }" ?& T
* H$ Q# T( h6 i7 ]OK A计划完毕
3 F6 c8 H) q! f- j1 Q1 ~& \2 Q# l: ?* `2 `
还有B计划) ?) @8 M7 G* S+ o, ^9 Q
茄子切成鱼鳞刀
* W, N9 n# a3 ]% p. y& I# P?
3 @& Q5 ?- n0 m& B; w. V6 ?什么你不知道什么是鱼鳞刀?
- Q- @/ g8 o8 B3 V5 \晕死
3 p$ i: @( W: \% v有不知道美国总统的
/ u' `3 }8 m ?; f还有不知道鱼鳞刀的?
. v7 H- x e) Z; S哎
8 B! E# B2 M; g" A; s咱们国家的物理学科普工作不到位啊6 ~0 G ] ?* ^1 m6 H6 S3 u a j9 t# W
茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
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锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)
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; w) S5 V0 f/ Y0 S& z& ]茄子比较吸油
1 d$ U6 K A- m+ ?1 H& z因为炸过了
! C& t" u3 o- A所以再炒的时候就不用另放油了
: Y6 R6 x+ u `/ |6 c锅烧到5成热的时候,
: {7 I" f8 G9 ~1 k8 C' _+ b到入四川辣豆酱翻炒,
7 t% p0 t, U# A9 {& M" Z2 d4 H待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,. L7 Q5 c0 e z& Z/ D! R( [9 S0 n
香味出来后,
' S" N+ Z+ e4 p6 }倒入碎猪肉,( n; J8 m, w1 \* d* q
炒熟后倒入甜辣椒酱,8 P/ r2 k) l) V/ f) f7 ~
翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
" R a5 Q! t# d$ G: z; Q大火烧至水份快干时,9 B6 E% Y2 E W
加入味精,
" t; y$ u1 ?7 B4 c$ \, V5 Q; t然后水淀粉勾芡,
6 I# e3 [8 r' C- s: {7 ~) c8 o. @3 r8 D/ j最后放入葱花, 起锅装盘。
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: }/ L$ w$ s& `9 e+ g- P& J我是比较痛恨味很重4 ]+ c: B$ s! Z5 V6 v
容易夺其他菜品味道的东西的" m0 a% i( m. M0 ~
所以不怎么喜欢用葱花( k1 W5 R$ G% I) B
各位随意, N" k$ ^1 k( t" ^& p7 Q% h
) X: w: P+ [% Z. v7 b' ]- D% k
有人可以动手了 |
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