 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子
" Y2 ]( d. K# b' c4 iOK
1 ?! H* \* ?- S2 L今天就研究研究茄子6 c6 q$ p( V: a* I4 L
+ A) D0 d4 Q( Z& ^
子曾经曰过- T# _1 a- X N2 u9 @1 u0 ~
做不好茄子的厨子& `! ~& v8 \6 A) Y) N" ]& T+ R
不是好裁缝
6 ^% T+ A6 b$ w+ b3 P( U我如此出众, b+ O8 o3 S- N" J* u; t4 c
茄子做起来是没有问题的
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- u, _; Q7 I5 s r) V话说这鱼香二字4 O' f$ S& h$ s4 ?/ K5 h
本来是做烹饪鱼的方法
" K* g% c1 y( G* M9 G: x9 ]后来因为效果好而被广泛应用& K; u. d6 P: V* ?8 d! z6 _& m' a
鱼香这个 鱼香那个的
/ l5 t# v' Z8 Q: k; R p5 R+ C9 l鱼香茄子就是其中之一
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' b; `% a% j+ Z! }我知道回字的一种写法
. n& z8 b$ p' a5 H x/ A' e2 L但是却知道鱼香茄子的两中做法4 l( j+ P; [6 {( _/ `, M! V
先说说A计划
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5 H& X# Z" ~4 |. H4 y6 {1 }茄子去皮& z5 B0 Y6 l; k
我一向主张用紫茄子
, i+ E `/ P! F% k那样才有茄子样1 k6 ^' N9 O! x6 ~8 n! a7 z
不过这个去皮的就无所谓
* S% D( y& A; q, I t跟人一样
. g, L: M& q8 S( k7 U; X0 r8 o茄子去了皮如同人脱了衣服3 T9 y0 v& @+ I6 I
穿着的时候分个三六九等
1 C% ]3 Y. z, f/ s/ @进了浴池都一个模样
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+ }/ \7 l1 C2 v M- R! v# P* J把锅烧热: t1 T: X7 s$ P2 E' g
加底油3 q" A' i6 `# a/ Q Q! j
放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香- W7 ]$ z" w1 |. ~
再加入光膀子的茄子
4 R }# ~' f% T# a# A, }2 v一起翻炒8 [5 k6 w0 H+ L9 m
等茄子软了
. l- j7 o6 @, R8 b7 g加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
/ l3 d& v2 k# h水淀粉勾芡) J% L* n& f0 n4 Y; y) C$ W8 J% L- X
淋点麻油出锅
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1 M3 w& ~1 h3 a' ~OK A计划完毕$ W0 z! A* x8 ~6 H ?. S
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还有B计划
B; c1 g2 N1 v4 P- }9 @0 Q茄子切成鱼鳞刀
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什么你不知道什么是鱼鳞刀?
. U! u4 ]: b; y k+ j晕死; m& N: C/ n8 N3 |% n. t
有不知道美国总统的' g" G: W$ w* l; F9 x1 y' ?1 k
还有不知道鱼鳞刀的? I, J; C4 M: `
哎; [0 t. V4 k# F1 d; ^( f
咱们国家的物理学科普工作不到位啊
, Z! B9 v! v R. M茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
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1 u" k; S* T ~ P- Z: x3 \锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)2 E) J/ S" J0 M/ j, J/ ^
4 y/ T5 f: D1 @; {2 F& ?3 u2 Z茄子比较吸油
. e3 B) g! L- r; h" F因为炸过了- e# g" x, k! \6 P: i2 p
所以再炒的时候就不用另放油了 y6 N0 R# k7 B( A
锅烧到5成热的时候,
/ Y# Z; D/ g% L2 q$ v$ j; _6 E到入四川辣豆酱翻炒,
4 L4 {" p0 p. k- `5 H" i9 w# \! D待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
- P* z+ O1 }: S z/ T香味出来后,5 g" o0 o3 F. q+ F
倒入碎猪肉,
. H8 C V$ V' w/ h; {炒熟后倒入甜辣椒酱,1 l' i- R8 n8 i! N2 |2 \
翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.3 n- O! ^5 e4 W: r& s. [: z
大火烧至水份快干时,
3 X$ i' }' \3 r# F/ u加入味精,
1 U: i; R& L4 j9 S然后水淀粉勾芡,
. u- |. e, D0 J% o最后放入葱花, 起锅装盘。
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我是比较痛恨味很重$ m4 D0 O$ L9 Z+ \' i1 f
容易夺其他菜品味道的东西的9 H# L% N( F. u1 U: f" I
所以不怎么喜欢用葱花- S/ Y- T) w# c, R. v
各位随意$ _8 y! {+ O/ _) `
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有人可以动手了 |
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