 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烧肉不宜过早放盐
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; h: p! G8 e" V, t 盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。 4 X& ?- p" |$ i- _% w
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油锅不宜烧得过旺
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( z! g) n; S+ A 经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。 6 ?( m- U4 Y' `" o/ w3 o0 n
* X/ a( N; }+ c, @& M t: a 肉、骨烧煮忌加冷水 5 R" I/ n1 d2 w7 }+ O
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肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。 ' p/ x! H/ n, R: W, d
, V3 {4 J( S- c0 U! U- G" v 未煮透的黄豆不宜吃 + O6 u3 M2 N1 M- D- a2 Z
! Z! ^: N E$ B6 H9 W$ _ 黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。 & m; I2 ~" ^. M @) L8 r. c
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烧鸡蛋不宜放味精 & W7 T3 i( b" y( ? |% h( z
3 M" p6 X' h( n* l& X( y) L5 b* C( j 鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一perfect world gold种浪费。 5 @8 `6 s2 j; p+ L, f
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酸碱食物不宜放味精
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- X& [& c2 t p* N7 L 酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold$ ?6 s3 l/ _$ G; ]" \4 r1 C3 y+ ~
水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，aion kinah是无鲜味的。 * m; ]. X+ E+ r2 z+ |& t
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反复炸的过油不宜食用 , G. p2 ^* e9 K
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反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。 }- P' s0 u& |$ N' o
}4 u9 h3 h, Y0 d& t 冻肉不宜在高温下解冻
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将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。 7 ]6 u# M- o2 q. G
( y f; a9 v* \7 N* y 吃茄子不宜去掉皮 # h7 f p* W. l, o: [# u
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维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，vpn因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。 ) k5 i/ N* K4 x- M, L& \: r5 T2 [
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铝铁炊具不宜混合
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/ R" r% B8 C6 o/ l7 b/ X: G 铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利 |
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狗仔卡
发表于 2009-10-5 14:11
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