天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
说了这么道菜 居然没提到杯中物
. _3 ~1 W: G; V, |; [  f- c4 A+ G我自己忏悔一下
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我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
! L' q3 E' Z, J5 G. k) O) V我对不起辛苦等来三滴血的杜康
! g0 N6 I+ ]5 W' k+ f# K5 H& P$ \( l我对不起一丝不挂会客的刘伶
0 f) T" w, x# M1 W我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠

今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
这不过是道醉鸡而已。
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0 j. b2 v3 H' O1 }: q2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
8 l2 _7 E# q8 Q6 u& {8 D6 J告诉你们，没劲。
+ a- P5 F1 V9 A5 i5 r. S- j/ f我是蒸。
3 u3 q9 d, Y% Y1 |  s$ ]. x! o0 ?煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
7 G* R5 ~; v# m: U, T: N当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
上锅蒸。
9 _1 U3 C" K5 x  z. w' A蒸十五分钟。

十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。
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把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
* F/ I3 p1 p8 X8 d6 I& n  X我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
泡两天啊。
# L0 f9 {0 U% ]3 v, O  u  d& W! e两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。

把鸡从酒里捞出来，控干。
调点熟酱油，豉油沾着吃。
为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。
1 [" k' z9 y/ T- S1 y6 t5 ?
OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
& G! |9 o, F, S) L: q酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？