天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
说了这么道菜 居然没提到杯中物
我自己忏悔一下
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: f" F% X" m% s1 ]& g我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
" c: G9 j- r$ X: a我对不起辛苦等来三滴血的杜康
我对不起一丝不挂会客的刘伶
) c, U$ y( o  V6 D, \我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠

/ F, O" e* w, a# u  _3 {7 o今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
这不过是道醉鸡而已。

, {" W* }. O  \% j! y2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
6 T9 i' U- |* J! P# b2 U- C2 @- o一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
告诉你们，没劲。
我是蒸。
. `6 k' Z6 q1 l0 m+ G煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
5 Z6 i) g3 Z' G6 ]1 ^0 H当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
7 ~/ Z" d! {: X0 R" S! g: M  w6 n做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
4 @6 H  z3 @& c- Q别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
9 @2 M" w+ _4 F0 n# ~# y上锅蒸。
蒸十五分钟。
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! h( J4 ^# ?5 s1 k+ {$ t0 h1 e十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。

2 m1 f4 F& l% `- z' ^把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
% L! x$ g# v- r! i我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
# Q' G/ \8 k& K# ]4 d* }$ w% F, K泡两天啊。
两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。
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& j  C: S; u( z" D( }4 n把鸡从酒里捞出来，控干。
8 }$ q+ x7 E) N4 V0 R1 N调点熟酱油，豉油沾着吃。
为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。

OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
$ ]3 l$ ]. }- k8 `- X  @酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？