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[菜谱] 天津人说吃之三——醉里佳人

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-14 01:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我曾经公开说过 我是个酒色之徒
+ J. X8 }* ?0 b9 h" U. ~7 r5 h& V说了这么道菜 居然没提到杯中物8 ~% T# v8 o2 R. b( H
我自己忏悔一下' n4 d: _8 [% ^* v) J+ Z- q
: f3 ~, n% \6 o- b# ?
我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白% Z1 ?5 ]/ i) G# n( Y. F' D& Y% g$ N
我对不起辛苦等来三滴血的杜康- Q0 B7 ]& C. B
我对不起一丝不挂会客的刘伶8 v8 v$ Y5 ]3 |2 i7 g
我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠5 o3 F7 _' W% `9 e/ T
% H, e2 w) e& l% q, R
今天补救一下做道醉里佳人,祭一下以上的诸位酒国前辈,顺便祭一下各位的五脏庙。
& i' s/ T# w: h. e( `% L不要误会,虽然我是终极食客,但是还不吃人。
) |& k/ R7 Y0 V# A; _# Z这不过是道醉鸡而已。
' [& x. Q  J, @
/ l  t6 r3 H) h; m6 D" l5 Z2斤中的童子鸡。1 g* b# y$ A7 W  f* N: p
省点事直接去超市卖一只白条鸡。9 v7 M) k6 p. U2 n/ ]
一般来说,很多人做醉鸡放锅里煮。4 b- E3 q) M( l! u4 z$ F
告诉你们,没劲。
/ u: H; n( ?4 |& C我是蒸。
* G) u3 o! a, _' f4 P! J0 `; h煮的鸡因为吸了过多的水分,再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
- a3 q9 Y4 k) b  r0 i, R当然,证就要麻烦一下,下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
% v% D' m3 n6 C5 q# \0 w/ b做好之后,在鸡身上撒些葱末姜片,再抹上一层盐,哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
: L9 z( _9 Y. c: n! B别说我俗,我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。) Y2 z9 m7 _: {3 W4 S* G# N
上锅蒸。
  i& W7 L# f: d5 w9 L- d4 h蒸十五分钟。% _2 _1 p2 y$ |5 k

" m" T0 X- c, b2 j( j十五分钟好过,接下来的时间就有点难熬。
' W4 |  F6 ?( z
% z' r" J  o6 }  \9 Q1 {把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议,可以兑点白酒进去。一斤黄酒,一两白酒吧。9 V; z& I, S5 q& G4 ~  l8 z: E( g
我的一个假洋鬼子朋友,有小资情节,他说他加用葡萄酒做的也不错,还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过,我觉得那苦了吧唧,涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
+ a& c- W. t0 M$ @4 W泡两天啊。1 k4 p/ \8 e8 y+ T
两天,晕死。我除了对美女,就是对这道菜有这么大的耐性。
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把鸡从酒里捞出来,控干。3 a8 o7 F: A3 u+ _5 a
调点熟酱油,豉油沾着吃。, O$ T. O+ _! S3 R2 U6 j. l
为了区别于口水鸡,我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。6 Z. V; C% q6 v; q
但是不反对大家试试。
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% q0 Y# x3 a- k, w% |' G) k4 s+ mOK。动手。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-14 01:26 | 显示全部楼层
童子鸡--->佳人?3 Q! T) d7 ?1 m; g! I. N
酒里一泡,公鸡变母鸡啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-14 06:26 | 显示全部楼层
醉鸡还要蘸酱油豉油? 
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