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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒
: g3 i/ \, x5 J: \3 v3 O7 O- r3 E9 d2 ^: y# c4 I4 D1 t, N4 Z

1 s$ v' J6 a' D8 o; X  S3 {它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.6 K2 T( I" U& y5 E( }7 x

( M7 D4 h- V  `$ m+ t) d6 f也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
1 }0 c# Q8 p2 m0 C4 |0 [5 q" W# H9 b. |9 }# m, ?. V$ x. }/ o/ H! t
当然还有针对夏天的简易做法:
3 q! b6 a1 C8 K. s; b
/ K% t; o- ?4 g' r9 C  ]+ E同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。6 X- s9 g& c" Y+ x" X2 B; I

5 J+ f* h1 q- t0 O5 l" O5 a' ~1 F[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
: p( H0 k! C! \' ~2 x! l$ O7 a. X; L! k4 e
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
W020031203573375468189.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了.
- w9 k- Q! x3 f# u) Z7 a这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,5 P$ N9 k# b5 Q
不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?' i! D1 t5 U. m2 r0 Q, F
香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
$ R9 G5 F- K: z. m小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?. I) K  l: ~* b3 y4 x2 @
香麻油哪有卖的?

' J  K% B) L8 j, Q; y8 s1 O& \  T0 U! d. \$ _6 O! Q5 ~: ]
. r0 o1 `. H) N/ z" A
你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:! N  A/ z! b" Z8 A1 r/ H& b
这是在什么地方copy的啊
9 W% }8 b2 ]0 m  y
: T: |$ c7 `' K, G5 E" n; ^
; j" k+ T0 Z7 L7 z% S7 }
怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:: z8 s6 a% G4 G; N+ }  r0 B+ [( ~
怎么这么说呢, 要虚心
" A# L, }* t, H% x2 N5 g3 P' h
要心虚?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的
! l* U2 e9 h- L. ?# W2 P
1 G- Z7 l( A1 U2 ]3 v就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
1 o' f/ u6 X+ E2 G6 E) D% x5 q怎么这么说呢, 要虚心

, w2 f: @5 H2 n文学程私房小菜里有同样的帖子。5 z' z  i- d! N( A% Z5 f
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=2356444 S1 N; J# T" h1 m$ M" C
转贴请加上说明。
1 q, [& |$ A6 D
/ ]! y& u4 V, r" g[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]. Q% k) M8 y; k9 L

, n$ N8 R. h+ q! N[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
1 d- E- [8 g' d' U所以标题也没错
2 p5 s/ a& |. t# F+ ~2 g8 l4 L
- j  @. _, m! \4 f: x  l+ m* L
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:6 z! z* p; n  i. T# q
文学程私房小菜里有同样的帖子。
2 d/ c7 o" j/ w" qhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=2356447 o# \4 K9 d( v5 X  @* x3 @
转贴请加上说明。  l. a) {* a+ @# F% }1 L

8 \8 ~; }5 B( ?! j/ N[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
) Z+ C7 U1 f, p' f, T! m" o/ M" X* K1 C: B0 _
[ Last edit ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
/ `# ^4 i1 D, Q% F完了,被揭穿了。

4 J7 k! s  P+ M( Z/ F
- j( w0 r* Q+ n8 l$ G
3 b) i3 C: _) [
# y% C' L: [1 Y0 q:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(. `( d) k) T. k/ R

. N6 b! y) p: Z6 I8 S1 S' e; ~:lol:
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:1 w" q" L# j: I- i
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
  y& x  U+ \: z
+ z# z* a2 ^9 P8 A4 Z7 s% z
4 R" ]! G9 k6 @) ]3 }  m' Y
of course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
8 w( Y; c& H1 M2 w5 w3 r# S: `啊,原来是这样!

, }4 q. g6 |- a& X* z, B' ^# ]8 n. _, \
what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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