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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒) \; s4 ?" b8 q/ I

& H& r2 y4 \& M! p0 x
. J6 c. j* ?9 g1 y0 u3 ~它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.$ @2 g( c3 {) h5 N2 s" |
/ V/ ]2 S1 _7 l* M4 v6 B
也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
3 n, r6 {6 v8 F4 \( x. l, k8 I  a! R: }; P; j! q& ?
当然还有针对夏天的简易做法: 0 G% T2 _3 H+ F' v1 z6 V2 |" ^* E

; m  E0 g) ^" d/ M& n同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。
' [8 G* ]3 y( A2 q" Q0 h0 G, z8 q# j" K2 k
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]7 Z$ k! B, k7 h

4 O; s. B- ?+ O9 Q! \5 ^[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
W020031203573375468189.jpg
理袁律师事务所
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了. ( f2 j6 m  S# w7 m! x
这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
5 y( _4 D0 ]1 U7 b$ P) L不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?& Q1 \2 F1 Q: B5 b1 I
香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:% P4 ~; R) `+ W
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?2 [" ^" h/ C/ Q( |
香麻油哪有卖的?

0 g9 C2 T; c$ z3 ?9 B6 k' X2 j4 {$ j; v
) J5 n8 _/ ]: I3 f
你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:  f& v# Y+ {& @# j; E
这是在什么地方copy的啊
, Z8 z8 S* l. m

: [* {9 f1 {9 H1 m/ x5 W( A2 i0 g9 J/ C! c# L
怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:4 ^- H4 `3 w* U* V# t: ]
怎么这么说呢, 要虚心
: ?& X. H/ x; ?+ |3 }
要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的0 [- ?. t. b. {/ s* D5 U

6 ^: N* A- B; |2 ^0 D0 _就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:; \0 \. x) F0 C% l. Z9 R
怎么这么说呢, 要虚心

/ O+ V, I" E: n. g: x1 |8 |文学程私房小菜里有同样的帖子。
) P9 J( O& ^) U4 zhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644$ [8 Q+ w4 o" V/ \
转贴请加上说明。
7 a4 A% X) E2 V  ]# ^( Z9 }
0 N, _/ R/ }/ b" p  E[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
& M/ o4 t8 G$ b0 n6 }- m0 j8 M* B0 w5 E1 h
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛7 ?8 T& N) p. U- g- D, w
所以标题也没错
1 z" d' l* H9 i8 x
, v+ j% @( k0 B7 J( y! {
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:6 r/ X& }. g" \  x" h4 J7 n3 ?
文学程私房小菜里有同样的帖子。+ e! X, y2 m* j% `
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
8 ]' v; e# J' p) T$ i0 w) [) e9 ~% g转贴请加上说明。
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]4 P0 J) h* ?1 L( T/ V' _

+ L) D  U0 z8 [& ]/ H[ Last edit ...
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
3 H+ d' s( H5 n, a" @* ^完了,被揭穿了。

$ q% r) N2 G# j) {
6 `6 ]1 s/ W+ _5 U0 J  t1 Z- v: m) c& d: |8 g+ }2 d* ?
  z' S1 T) p4 c8 O9 L
:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(( u* _+ [5 b! }7 f6 _8 e. V! d

+ K1 `7 G3 j" N. P; a. U8 v+ y:lol:
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:/ e  |. J& \2 O/ M; }# \9 e
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
" X$ p6 I& P7 l/ C9 V6 p7 K9 x+ K2 q' V7 R
2 {7 P. G; P4 V, z
6 ~. c7 ?: I3 E7 q" I. D7 m+ b- W9 ^
of course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
9 u8 }  t! @" }6 _6 B啊,原来是这样!

- ^+ U0 W7 c6 m/ V. K
; H3 N8 L, q1 N9 Qwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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