独咸茄

风过香林

《独咸茄》的制作材料：
主料：茄子500克
辅料：黄豆100克
& D" D/ d7 U6 N1 ]# e. `调料：香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克
( v& L7 `2 v* O0 w1 t. X9 B% O" M制作方法：
* A3 K! x9 W7 x; w+ g& v1. 将黄豆洗净用温水泡软；（不要泡发）
) z! \2 x5 j0 l4 _; w$ v( Y2. 香菜择洗干净切末；
3. 大葱切丝；
1 k/ {4 x+ K2 ^# {3 w! v5 u4. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫（nian）；
7 Y) x: U- H2 \# M* V: s5. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘，撒上香菜末、葱丝；
4 Q& }0 }& a" y# j# L" T6. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
! E4 _! w; b7 m( W6 J（大家不妨尝试着做一下，很好吃哦，特别适合血脂高和减肥的人群实用）
! A! j' O. C7 z0 q6 M; b*记得放凉后在食用更好吃哦

望明月

裙裾飘飘

为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’？这样会风味更不同么？

风过香林

茄子晒成干儿相当于脱水了，比较吃油，做出来比较好吃哦！

今夜无语

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？

风过香林

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？
今夜无语 发表于 2009-8-4 08:07

+ l2 U, b; a: Z& N6 w
& P7 Q+ {/ P/ \- x7 m( E' W9 V
可以的！如果担心豆子发硬，可在泡豆子的时候泡开些。

老汉

出国前放一点香葱吗？

风过香林

继续装洋蒜~

今夜无语

不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了！现在都闹油荒了---我自己都晕了？！

风过香林

无语就是传说中的乌鸦嘴？！

柳川

感兴趣得很～
请问21，
# P# {. \9 E% b4 B7 m0 J7 g; v这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫？
4 a, Z+ y3 b. V还有，这菜的名字可有典故？

风过香林

回答柳川：
* G2 ?7 A$ u% u  C/ W5 W茄子晒的不易太干，我自己做的时候基本上不晒，这样可能水分多一些，但不影响口味。
' A8 j, x! @" z1 B# |, k这菜有何典故不知道，但是打俺姥姥那辈儿就有这菜，而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。

简易人生

不错,茄子很难做,该天试一试.

今夜无语

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！

风过香林

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！
今夜无语 发表于 2009-8-5 07:47

/ n5 ?* U( |0 F% N2 M# P* Y3 @- Y1 ^7 b
半仙最威猛啊！我先晕倒一下下！