 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 7 G- @: C9 T" Q: {) w
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近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!
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1 F: a; Q3 \8 t" y0 Z原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
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' \& I. J( E7 \4 K8 V+ \8 g5 ?第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。+ m0 P, n' n" n3 ~/ G
(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。)
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8 G1 h, J$ Q3 M8 [9 T第二步:趁着蒸糯米,和面。/ W5 F* B9 I+ \6 @" n, w$ W+ j' c
要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。
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: N v: j+ F0 y9 z) @' }第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。; F7 n" D" |# l# G2 L
6 ~$ ]* k b0 b* t第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
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第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
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第六步:排排座,上锅蒸!2 y- I' L6 R/ j, C! w6 l" E! X
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$ u3 S: i, S0 N- w/ A2 Z$ x6 }成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。& |7 f- l! V! `$ r% L8 c, U
早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~ # i" Z0 A# G& {9 ^" C5 T, Q
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