 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 % g: i5 d8 B/ P8 u
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近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！( p, N: E5 X3 N; f
- b1 P" C# Q9 z' z& T/ c. t8 ^ t原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
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! `5 \ b m: ? Y7 p( ]4 b; j* o8 W第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。( \ X1 g6 U" D4 T
（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）; F" Z2 ?$ `/ q0 [8 ^8 ]/ G- X- F
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第二步：趁着蒸糯米，和面。
' t3 ?; o5 A4 \要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。 [7 b1 s) k7 d
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第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。$ N4 I: L3 L; `
: l8 c* H v9 t' r0 I第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。$ [, b# @' Q8 d6 u7 e3 _
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; u+ L, X- J8 L; v2 p第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。% u6 z/ V. f; C& Z# l2 ]7 D
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第六步：排排座，上锅蒸！
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' [/ Q) c4 D. J& B3 C( W1 E! r成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。
p; a7 J, B- z# [早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~
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狗仔卡
发表于 2009-7-26 11:32
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显身卡
发表于 2009-7-27 09:20
楼主
我想吃.
