 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 7 G- @: C9 T" Q: {) w
1 V. K8 P P O t
近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！
" [9 x5 X/ n9 H u+ L; U4 T, ]
1 F: a; Q3 \8 t" y0 Z原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
+ t1 ?6 i) w/ l8 F
' \& I. J( E7 \4 K8 V+ \8 g5 ?第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。+ m0 P, n' n" n3 ~/ G
（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）
6 ?0 X* R9 _9 q8 f3 L5 o7 W
/ l7 I9 e7 G( V! Y0 V6 w* \( i3 [4 u
8 G1 h, J$ Q3 M8 [9 T第二步：趁着蒸糯米，和面。/ W5 F* B9 I+ \6 @" n, w$ W+ j' c
要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。
* M- i2 c, l5 g
: N v: j+ F0 y9 z) @' }第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。; F7 n" D" |# l# G2 L
6 ~$ ]* k b0 b* t第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
1 L6 ]3 I* B- n1 h
5 I) C; O& {. n2 i- u/ k6 K- B3 [6 _7 z5 \# }, T
第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
8 U7 {# I# b5 Z" U4 N5 q
8 k0 w) M6 _+ a1 O ~# A- k/ [3 L
) H/ M) ` N6 l* ^- F" q! h4 d& S8 B' O7 f, z; ?+ G
t/ X3 w6 M: ~; S7 d
% ], s* Q* W3 a) O' }3 s$ Y
* V4 P4 C6 {$ K* I9 `- W N1 P- v
; k4 e( o. X+ B: c: N
第六步：排排座，上锅蒸！2 y- I' L6 R/ j, C! w6 l" E! X
% Y1 N2 j0 ^% N( C; W
$ u3 S: i, S0 N- w/ A2 Z$ x6 }成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。& |7 f- l! V! `$ r% L8 c, U
早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~ # i" Z0 A# G& {9 ^" C5 T, Q
3 y. x) a% j- W9 {
|
|
狗仔卡
发表于 2009-7-26 11:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-7-27 09:20
楼主
我想吃.
