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自制烧麦

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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑
& J0 M1 x; @( g# G4 P0 T8 y8 W' e3 v! \! T4 ^  [
近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！
  T+ q5 B' B) W5 A/ V" ^5 F1 C" J6 o* V/ J  W# \2 X
原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
  F  q# L! d! c' f7 \7 [4 n/ e/ z0 y, a
第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。, C: ^( I8 T( Y# y: k
（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）" }' Q; S- F) `
原料.JPG ; i: t$ n7 d4 r4 u$ {
: V' t& X- \) {2 i- M8 M7 x
第二步：趁着蒸糯米，和面。' s, z6 y" Q% M9 a
要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。  c2 E1 [2 S, C* O% `6 U

3 {9 x0 x/ g) J2 F1 c  m) D$ \第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。/ n/ S% K5 q+ c6 c  c
7 g# g5 I. P( E$ X& |8 f3 O
第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。$ ?. f% k  r8 f+ i3 ?6 B5 j
面剂.JPG
  m' T# p" ^7 Y1 F7 Q  l( R8 G" E% M8 A0 i# f, \# p6 P8 b0 w
第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。# X$ @* C/ b8 L8 u8 O' T: J6 }2 H
! g$ l, h) P' T$ e
馅料.JPG
  u8 A; @  S( B- P6 Y" V9 X- w: u% }2 V
包烧麦1.JPG
9 F; h8 Y& ^  d+ r- Z! d& @
7 H5 T7 b$ t. X; _; P) `$ N 包烧麦2.JPG
" E" w8 ^6 t. C5 A: T
% f8 ^* K8 A; A) b# [) K2 G3 Z) |& U  [第六步：排排座，上锅蒸！( E% j5 C* T: M' L

! n" c7 P/ F- }7 q! t- w. i& [ 上锅蒸.JPG
7 `  R2 t! r1 R( x6 A/ ~成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。) K! ?4 D5 }8 Y7 `
早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~
+ r8 j" X& J% ^+ C0 s, e" W: N; u2 j  u
成品.JPG
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小迈
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错！
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jackecho
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
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icebright910
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇，看着都流口水了。。。很好吃的样子
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Xbfeng
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
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亦非台
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
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亦非台
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
哈喇子流了一地~
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郭女侠芙蓉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
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小熊之家
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
楼主很强！
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流年明媚
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个一定要顶，牛人！！！
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carlzheng
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空，也让她做点。
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮，佩服的不行不行的
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bingtong
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
真漂亮，佩服的不行不行的& B5 z; Y/ |0 K+ J2 R5 k( X  |, y, \4 f
sumash 发表于 2009-7-27 18:41

$ _5 a5 o+ |3 x+ u" p8 H! L1 r) j5 Y& V6 M$ [2 z4 l- o
0 W/ S( Y( H, u3 U
其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊0 `* {* P, q) C+ n% l
FuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36
  X  H4 y1 E- M7 X; y1 L
晕，我是超级菜鸟，呵呵～～姐姐你才是大师级别啦
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tete1988
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
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Jevons
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇，看着都流口水了。。
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green_w
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃，用馄饨皮代替可以省力些。
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Pearlo
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀？ 6 O( J+ [: y- R7 u/ g4 }2 ~& Z
上次的口水鸡也要学。
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落日圆
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我想吃.
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.
& v9 G9 _$ r& m; G落日圆 发表于 2009-7-31 07:21
2 f7 w5 Y9 v6 F( ~  q0 T7 s

: p( w+ B+ D$ W- a; d( Y想吃的话快快动手实践吧，不是很麻烦的。
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dk2949
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~
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aquamariner
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~
5 F( ~. {' b3 I+ u$ t& Tdk2949 发表于 2009-8-5 00:42

- i( [$ P, [* R( u+ C
" b9 B* |# R* E1 \" K8 u9 yMM真勤快，这么快就实践啦。还尽然一次成功！
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sunshine_39
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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lianyi
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢9 X' v4 M- S) d
lianyi 发表于 2009-8-11 21:31
, ~9 t8 t3 U3 [6 c
( A+ s- |9 q5 ?3 s
在Superstore就有的卖，就在大米的旁边，品种有长粒的圆粒的，都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
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重复再重复
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
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睡懒觉的闹钟
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
谢谢分享，实验成功，哦也{:3_105:}
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whoiam
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强！口水已经流一地了。。。
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