做米酒可以用yeast吗？

浴火凤凰

用superstore的面包房买那种新鲜的yeast做江米甜酒可以吗？这种yeast发馒头快，是不是做江米甜酒也快呢？

今夜无语

有卖酒曲的。

眼镜腿

一定要用酒曲！

爱吃鱼的猫

谁能说一下怎么做吗？

兔子和狼

找以前的帖子，有很多介绍的方法。
酒曲在lucky 97有卖

眼镜腿

做起来蛮麻烦的
/ I* E6 a9 H- i0 b1 a
1. 糯米泡水过夜
2. 蒸20-30 min，到熟而不烂就好，晾凉
: B% m+ H4 i1 b4 M4 A; l3. 酒曲碾碎；发酵的盆或罐洗净晾干；凉开水少许；挖米的勺子煮过晾干；肥皂洗手N次
" u- @) k0 C2 v8 l# G4. 糯米一层，酒曲粉一层，repeat
5. 撒少许凉开水，压实，铺上保鲜膜
6. 放进烤箱，开灯保温
7. 等2-3天就好了。
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p.s.: 酒曲粉如果加的多，1天多就行了。俺上次想省酒曲粉，结果酿出来的夹生，郁闷阿

笑一笑

这个周末想试一把

剑气满天花满楼

支持楼主试验下。葡萄酒，苹果酒能不能用这个？试试，成功了与大家分享

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抄自網上:或許有用吧
上海酒餅丸用法
9 x0 A, s" d; s7 b( }& k4 r2 Z製酒釀:
& t2 A" }) x5 }  F取松鶴牌上海酒餅丸一小包 內有二粒 約20克 研粉備用.用純淨糯米1200克浸水 夏天3小時 冬天5小時 使糯米
  I2 i1 m! M' m- I4 A" l' I/ H7 Z吃足水份 然後隔水蒸熟 淋水降溫至糯米飯約攝氏30度左右 取酒餅粉拌勻糯米飯 放入足夠大的容器中壓實 中間開一個直徑5厘米的洞直到容器底 把容器上蓋 保溫讓他發酵 溫度控制在攝氏25----30度 經過24或36小時以後
. P, O( ~7 A' r$ |* ]可以見到糯米飯洞底有香甜的酒釀汁出現 直到糯米飯完全變軟 就是說製酒釀已完成 可放入雪櫃 慢慢享用。
自製黃酒:
用上面成熟的酒釀放入適當大的容器內加可飲用的純淨水2.4升 蓋上蓋子讓其發酵 約24小時後可看見糯米飯成塊會浮上面 就用架生攪他一下 讓糯米飯沉下去 如此重複大約7天以後(當然要看當地氣溫而定)當糯米飯全部沉下 變成渣了(糯米飯殼) 上面就是沒有色的老白酒了 經過沉清 加溫殺菌以後 密封保存一段時間後就慢慢成了有色的黃酒了。

重复再重复

我明天就试,