提拉米苏（Tiramisu）

今夜无语 · 发表于 2009-7-3 14:46

有关提拉米苏的传说很多，提米拉苏Tiramisu，在意大利文里，有“带我走”和“记住我”的意思。
因为里面有一些东西我不吃，所以我不做。所以只把配方交待在这里。
用料:
1：马斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)1小盒（275克）。
2：鲜奶油（Heavy Cream）1/2杯（111克）：
3：蛋黄一个，细白砂糖1/3杯（75克），牛奶2大匙（26克），琅姆酒（Rum）1大匙。
4：手指饼干(ladyfingers)。
5：浓咖啡1/2杯加琅姆酒2大匙混合均匀。
6：可可粉（Coca powder）1大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做3大杯。

将鲜奶油放入干净的盆里，用搅拌器高速打几分钟到浓稠。接着用搅拌器高速打发马斯卡彭芝士备用。
将鸡蛋黄和白糖放入一不锈钢盆里，放到盛了小半锅开水的锅上，且用小火保持锅里开水微沸，加入2大匙牛奶后，左手带上隔热手套扶着盆，右手拿搅拌器中速搅拌直到糖溶解，蛋黄糊颜色变白，大约5分钟。
蛋黄糊冷却15分钟后，加1大匙琅姆酒拌匀。然后将打发的鲜奶油和蛋黄糊到入马斯卡彭芝士盆里，中速拌匀。把每2-3条手指饼干在酒和咖啡的混合液里浸一下，然后折断放入葡萄酒杯里，然后放几勺马斯卡彭芝士奶油蛋糊。再放1-2条在酒和咖啡的混合液里浸过的手指饼，最后再放几勺马斯卡彭芝士奶油蛋糊，震动几下酒杯让表面平整，擦干净杯口，用保鲜膜盖住，冰箱里冰至少4小时。
吃之前撒上可可粉，插上根手指饼装饰即可。

emilyzhou · 发表于 2009-7-3 15:08

PHOTO

今夜无语 · 发表于 2009-7-3 15:22

照片来了

今夜无语 · 发表于 2009-7-3 15:24

女人像酒，好女人如陈年的佳酿，越品越有味，举杯忘情，难以割舍；男人像烟，一旦沾染，便很难放手，再好的烟也有害身心健康，极品男人便是鸦片，一经尝试，即会融入血液，深入骨髓，从此断了退路。如果女人像酒，男人像烟，爱情像什么？提拉米苏。

YXJ635 · 发表于 2009-7-6 14:52

馋死我了~

overtherainbow · 发表于 2009-7-6 20:47

多洛洛-JE · 发表于 2009-7-7 04:00

ED 哪里有卖？

今夜无语 · 发表于 2009-7-7 05:43

据说是高级饭店必备品。

肉团儿 · 发表于 2009-7-7 16:21

我做过一次，还算成功吧。就是不知道在哪买可可粉。结果用巧克力粉代替，觉得太甜了。

carlzheng · 发表于 2009-7-7 17:21

4# 今夜无语

看来以后我的ID要改成鸦片

最爱猫咪 · 发表于 2009-7-7 20:12

个人还从来没吃过很好吃的提拉米苏，有谁能推荐下哪家饭店的好叉吗

kisscat · 发表于 2009-7-7 22:53

好想吃提拉米苏~在这里从来没吃过~

Cynthia · 发表于 2009-7-13 02:04

我做过一次，还算成功吧。就是不知道在哪买可可粉。结果用巧克力粉代替，觉得太甜了。
# h B/ ?; E7 d( {6 f2 T肉团儿发表于 2009-7-7 17:21

safeway

数数马 · 发表于 2009-7-16 17:01

这是我的最爱啊

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