用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
) u/ |# L3 V7 K; H$ ]Miles 发表于 2009-5-30 14:21

' a& S+ `! p6 o' D9 `( Q; X
这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
$ B/ t6 Y8 B/ M! t' \% P三思 发表于 2009-5-30 14:52

. o% Z% L' d+ L2 C* y
您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
amybear 发表于 2009-5-30 14:59

) j$ n2 Q* p9 K面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。

作层次，
从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775
3 U( [5 O& ?: W) Q
, l, Y' p' x; d0 d, t最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995

我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
% b; i6 R) s2 u! G- n' cawake 发表于 2009-5-30 15:01

9 Q! B" H. n' j8 L& k; ?( ~8 q
1 G. O' O( l6 q原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake

- |) e! {# g' [: Z
很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思
0 L2 }# K6 v$ w& ]# T- _9 z

2 R0 u3 M8 C% r5 L& q9 \我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。