用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
$ j5 D8 G8 D+ |9 lMiles 发表于 2009-5-30 14:21

5 g, I# D2 U3 t2 R2 S这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
) }2 o7 b, h  h3 {" a( Y0 S三思 发表于 2009-5-30 14:52

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
amybear 发表于 2009-5-30 14:59

, s$ {7 u" G9 F& ]* V面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。

作层次，
, D  V3 M0 L9 n# _; ^' ~7 j$ \从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775

: }6 O8 y5 U- c4 @最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995
. G$ C  L" B# J
我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
3 ?% u9 C% Y2 e3 k7 Q7 ~$ H) [: Eawake 发表于 2009-5-30 15:01

/ m& t" _: c7 u8 Z1 D5 ~# w
原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake


/ M' Z( L: p7 O1 }. M, C9 s很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思
3 m- \+ Y, q; h, E( [9 P1 `
3 `5 H, }1 C% T- [
我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。