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[菜谱] 多种粽子教你做(台式粽子.绿豆鸭蛋粽.陈皮牛肉粽.百果粽子)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-28 04:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
台式粽子
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. n$ Y: A  c* y7 Q1 |( |材料:长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。 & x/ V- f- m" m; J+ @+ N2 Z
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做法:将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。 ; d! p5 I7 R: \/ f9 ^- ~
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洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。
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9 z% {9 S, ]8 L5 D/ J5 Y# C绿豆鸭蛋粽
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) k! o7 Y7 C3 T0 d! |5 A, a" G糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。 + ~: t( F# Z" `) i

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; v8 h( A* z# c* |  ]+ G# q
% B; t. W. r4 w# M陈皮牛肉粽
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泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。1 T9 N8 f' C9 W. H# H; G: C. t% {  }
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4、百果粽子) a  X! j2 i# _5 M7 o( M3 t& M+ i

7 o" j+ T/ v. Y9 p& H糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。
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, d9 p3 S/ A% A7 t* \7 N5 A) i教你如何包粽子:" ^3 o( \/ X: c) g5 ?

* J) e# j! J% K9 p5 ?粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里,包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。
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' f; O' k& e# v% \3 {煮粽子了:一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子大火煮,3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子,再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 2~3小时了。煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-28 04:19 | 显示全部楼层
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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-28 07:40 | 显示全部楼层
21 你太辛苦!
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 楼主| 发表于 2009-5-28 09:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不辛苦!不辛苦!都是为人民服务啊!
理袁律师事务所
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发表于 2009-5-28 09:43 | 显示全部楼层
老汉在这里没地吃
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 楼主| 发表于 2009-5-29 03:26 | 显示全部楼层
给你UPS几个去?
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发表于 2009-5-29 09:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
正等那
大型搬家
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发表于 2009-5-30 13:01 | 显示全部楼层
好贴子!/ ?  T1 I5 Q9 q/ P! l

. G4 \4 ?6 {( w; _3 k昨天买了叶子,今天第一次试做。 娃是肉食者,包了一堆肉粽。 味道真8错,模样有待改进。6 {1 O- ?# d( ~& Z! Y
头几个白水煮了50分钟,很熟。 第二锅用高压锅,冒大汽后小火二十分钟,一样熟。
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-30 17:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢LZ.
8 ^$ J3 `/ C; e; W- H: v+ [第一次学着做,笨媳妇一个.
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-6-1 17:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
早日加入心灵手巧的败家女人队伍吧~~
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