(ZZ)方舟子解中药添加物

no7li

　　方舟子解中药添加物
! [% @% B. N2 g% z6 F' V/ N3 n( N5 p　　“食物不该存在所谓‘秘方’”

　　本报记者　卢欢　
　　实习生　王晨　采写
　　2009-5-25长江商报

9 X4 l# N( k' r1 s, e. e2 {0 L　　传统凉茶其实有害

　　长江商报：在这次王老吉“添加门”事件中，罪魁祸首是夏枯草。夏枯草在
# V5 u, _; [9 C4 q: k中国本有三重身份：中医药、野菜、饮料配料。据您所知，它在什么情况下可能
使人体产生不良反应？我们到底要怎么吃会安全一些？

2 Y. e& d! r* Y9 S+ L　　方舟子：动物实验表明夏枯草抑制免疫反应，使动物胸腺、脾脏明显萎缩，
, p+ t2 b+ J" v, n4 h肾上腺明显增大，外周血淋巴细胞数量明显减少，表明夏枯草可能是一种免疫抑
2 E9 C* T+ K6 B; x6 p4 K4 y" V0 H" i制剂，长期或大量服用能使免疫功能受到抑制。动物实验还表明夏枯草有肝脏毒
) X4 r: L: g2 H# g( R! l性作用，能对肝脏造成损害。临床上，有幼儿因服用含苍耳子、夏枯草和鸡内金
的中草药3个月导致急性重症肝炎而死亡的报道。也有报道因服用夏枯草导致过
  ?1 q0 a& S8 ~" m8 f( F敏，甚至因过敏性休克而昏倒。但是对夏枯草的不良反应还缺乏比较系统的研究，
不清楚是否还有其他不良反应。在这种情况下，不吃它是最安全的。
* O# B7 ?8 v+ A$ M+ U$ \2 G0 r
　　长江商报：有人说，夏枯草不是三聚氰胺，一个禁字就能了得。封杀夏枯草，
2 b! `0 M) R- {( T: V6 h( E! O& s7 }5 D几乎所有的凉茶都要变了味，传统也没了。我们的传统行业中，其实不乏这样的
. Y4 ^4 U6 l5 X6 V' _$ d) N“夏枯草”。您怎么看待这一观点？
! x+ A! E9 k4 ~% _0 B& w
% A  T: U. H, U1 h3 z- P& H/ y- U) P　　方舟子：传统的东西并非就是好的，有很多传统习惯是很有害的。不良的生
8 z3 U8 g. F+ a) i4 X3 @活习惯很难改变，没有必要也不可能去禁止。但是对于企业为迎合乃是推广不良
5 V9 q3 N9 o0 h( a  @% d% k生活习惯而生产的产品，却应该加强管理。既然王老吉含有有毒副作用的草药成
分，那么就不应该做为普通饮料或保健饮料销售，更不应该听任其把喝凉茶推广
到传统上无此习惯的北方地区。做为食品和保健品的基本要求是必须没有毒副作
用。有毒副作用的产品应该做为药品加以管理。
, w8 `. u1 a9 P4 Q2 G
) Y& ~# y( ]' e　　“药中甘草”也并非绝对安全

　　长江商报：在目前市场上，像王老吉这样在食品里添加中药成分的突出例子
还有哪些？相比其他的添加剂，添加中药对于健康的影响程度是怎样的？

　　方舟子：市场上添加中药成分的食品还很多。例如一些家长经常给儿童吃的
秋梨膏，里面就含有川贝等中药成分。已知川贝有使血压降低、血糖升高、心肌
中毒等不良反应。添加剂有合法和非法的。对合法的添加剂的毒性有比较系统的
- Q: W7 |3 ]4 V  G* q# t. l0 N研究，如果不滥用，通常不会对身体造成伤害。但是对大多数中药的毒副作用缺
9 c4 A# Y, I4 @9 W; x/ J乏系统的研究，难以知道长期服用究竟会对健康产生多大的影响。
2 G: y# T% S  [7 f2 Z
; }- o" F/ f& [　　长江商报：您的“中药毒副作用备览”在网上被广为转载，介绍了板蓝根、
. O+ p% U4 Z! F9 A& @! g$ @  k! Z胖大海、槟榔、麻黄等一些有毒副作用的中药材。这些中药材成分作为食品添加
% C/ Y, j7 W6 y; H5 F; v  `物的情况是怎样的？哪些造成的危害是被人们忽视了的？
8 ^! P9 h2 k, `  Q( ^' ^
9 Z0 r  Y; t/ ~　　方舟子：做为食品添加物的中药材最常见的可能是甘草，甘草的不良反应经
0 Z! R: N/ x& Y常被人们忽略。甘草的主要成分是甘草酸，它具有和人体肾上腺皮质产生的激素
# \) N, I7 C) u3 }9 v醛固酮相似的作用，因此长期或大剂量服用甘草可引起“假性醛固酮增多症”，
表现为水肿、高血压、低血钾症等。甘草还有类似雌激素的作用，孕妇服用甘草
能导致早产，儿童服用甘草甜素片能导致乳腺发育，甘草能降低男子血液中睾酮
的含量，导致阳痿、睾丸和阴茎萎缩。食品中常用的中药材还有桂皮、茴香，它
们含有毒性成分黄樟醚，可诱发肝癌。常用的还有当归，它含有雌激素活性成分，
能够显著地刺激乳腺癌细胞的增殖。

　　餐馆应公开膳食配料
9 S: @- T# N% C- i2 w9 q
　　长江商报：人们日常生活中常接触到的含有中药添加物的食品主要有火锅、
煲汤、药酒、秘方叫花鸡等。当然，有些药草如果蒸煮炒炸起来也可以是相当的
! M+ o3 p2 x/ w  E美味。中国烹饪协会秘书长冯恩援认为：“传统工艺证明的既是食品又是中药材
2 i! n& O2 T5 t% g. ^# x的原料，完全可以用作料理中，这是中国烹饪‘药食同源’理论的一个表现形式，
也是我国食疗菜品的养生特色。而药膳食品的传统文化和传统工艺中科学使用中
药材不但不为国家禁止，反而是弘扬中华文化的亮点。”那么，您认为，中药与
9 Z" W+ m& b4 t  Q+ c, v8 l食材的本质性区别在哪里？我们对于按照传统既是食品又是中药材的物质的态度
应该如何？
  l+ c( g3 K1 b
　　方舟子：中医往往药食不分，把食物当药材，又把药材当食物。对此我们应
, O* A3 \+ S0 d4 ^1 |该做区别对待。被中医当成药材使用的食物，例如红枣、桂圆、桑椹、茶叶等，
/ q7 z& p' b* l9 J" g) W! S对身体不会有什么危害，而且有一定的营养价值，可以放心食用。被当成食物的
中药材，有的已有比较多的研究，发现它们的毒性很低，偶尔吃一下关系不大，
6 F: u; k; n( I/ r1 g2 A例如人参、西洋参。有的已知有比较严重的毒副作用，那么就不宜再用，夏枯草
( c1 _8 D+ Y9 y! \$ Q, i1 t. p就属于这种情况。更多的是缺乏研究，对其毒副作用还不清楚，那么在这种情况
下还是应该尽量避免使用。

2 b( P% @4 \/ Y, c9 N　　长江商报：《食品安全法》实施后，有的传统配料秘方可能将面临无以为继
3 t* j: w! V) p2 @9 c; C的局面，而药膳类中餐也可能会难为无米之炊，您怎么看？

　　方舟子：食品的成分都应该公开，不能有“秘方”，否则在里面被放了毒品，
消费者都不知道。所以餐馆如果用了中药成分，至少应该公开，让消费者知道，
免得消费者稀里糊涂吃下有毒副作用的药物。至于个人在家里自己食用药膳，那
0 i) y5 r0 c5 |是其自由。

1 j$ m6 ?" x. O7 B( [(XYS20090525)
+ B! s- C! g$ L4 r2 u7 O- z
◇◇新语丝(www.xys.org)(xys3.dxiong.com)(www.xysforum.org)(xys2.dropin.org)◇◇
http://xys.org/xys/ebooks/others/science/dajia10/zhongyi2401.txt