大清早炸的油条

湛蓝 · 发表于 2009-5-7 08:25

口感差点，外观差点。还需努力。
那个小碟子装的是什么，猜猜看？

其实不能叫油条，每个都分开了。更像麻花。

Moonchild · 发表于 2009-5-7 08:29

啊~看上去真不错啊~~

湛蓝 · 发表于 2009-5-7 08:33

本帖最后由湛蓝于 2009-5-7 09:36 编辑

做法：转载文学城毛毛MUM的做法。

用料:
1：中筋面粉(All purpose flour) 1杯，全麦面粉（Whole wheat flour）1杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/2茶匙拌匀。
2：不烫手的温牛奶250毫升，泡打粉（Baking Powder）1大匙，小苏打1/2茶匙。
3：菜籽油适量（6杯）。
注：1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。

做法：
将泡打粉和小苏打放入温牛奶中拌匀，然后倒入盛1料的盆里和成很软面团，这时面团粘手，倒入15毫升玉米油揉光滑，看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住，过夜。
第2天早上，在一个按板上抹点油，把和好的面团拿出，手上可以再抹点油(面团不会沾手)，不要揉，平摊在按板上用手整理抹平成长方形。
用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条，两小条并一块，稍压下，两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯，置炉上开大中火，烧热油（可丢小块面团入锅，若是面块马上冒出一个一个的"泡"，说明油够热了。）。将油条坯放入油已烧得很热的锅里，炸至金黄，捞出开吃。

仔细又看一遍，

1，我用的是2杯All purpose flour,1杯Bread flour.
2，忘了放盐了。

太粗心了，好好反省2天。

Tara2009 · 发表于 2009-5-7 09:14

不错，看起来很好吃的样子！

amybear · 发表于 2009-5-7 10:25

加了牛奶的高级油条阿，肯定很香

小叶子 · 发表于 2009-5-7 11:22

{:2_83:}

green_w · 发表于 2009-5-7 13:02

我要吃油条都去superstore买，自己懒得做了

老朱 · 发表于 2009-5-7 15:10

3# 湛蓝

配方已下载，谢谢！

annie66 · 发表于 2009-5-7 19:10

看起来很好吃

三思 · 发表于 2009-5-8 08:25

老想做，就是鼓不起勇气

三思 · 发表于 2009-5-8 08:26

老想做，就是鼓不起勇气

培元 · 发表于 2009-5-8 08:30

高人哪！

湛蓝 · 发表于 2009-5-8 10:00

其实不难的，可惜我太粗心了，做的不理想。
我最想做的是家乡的糯米饭包油条，太想念了。
等油条会做了，糯米饭包起来就容易多啦。

花谢枫正红 · 发表于 2009-5-8 16:58

谢谢分享！昨天晚上上网看到你的方子，立即就去和了面，今天早晨起来炸油条，做豆浆，很成功！爸爸妈妈很高兴，女儿也爱吃～～
楼主是湖北人吧？

湛蓝 · 发表于 2009-5-8 17:56

谢谢分享！昨天晚上上网看到你的方子，立即就去和了面，今天早晨起来炸油条，做豆浆，很成功！爸爸妈妈很高兴，女儿也爱吃～～: D& b! ~$ j* @7 j6 r) e7 o4 e3 Q
楼主是湖北人吧？
7 f2 \ h) y/ T6 ^7 F+ P6 w$ [9 I花谢枫正红发表于 2009-5-8 17:58

真厉害啊，呵呵。

水晶思维 · 发表于 2009-5-8 19:48

看看还行，做末就算了。难啊！

陕西闺女 · 发表于 2009-5-8 20:33

大统华有小袋装的油条粉卖,按说明做,不难!

CoCo_2003 · 发表于 2009-5-8 20:40

小苏打是什么东西呀？在哪里能买的到？先谢了，看的口水直流，特别想做！

邵大头 · 发表于 2009-5-8 22:14

其实不难的，可惜我太粗心了，做的不理想。
3 U P/ |6 o9 E9 I& N- ~我最想做的是家乡的糯米饭包油条，太想念了。
4 l8 |9 r" R, N2 w' _ }9 x c+ l等油条会做了，糯米饭包起来就容易多啦。
/ x! x5 o. O) j& Z湛蓝发表于 2009-5-8 11:00

粢饭哎,我喜欢!

湛蓝 · 发表于 2009-5-8 22:38

小苏打是什么东西呀？在哪里能买的到？先谢了，看的口水直流，特别想做！
1 {, g( A) b Y0 k2 p" ] psummer_coco0923 发表于 2009-5-8 21:40

小苏打就是BAKING SODA
很便宜的那种。
小盒的还不到一块钱一盒。
找到一个图片，看看中间那个会动的小盒子，超市肯定有。
http://www.armhammer.com/

rainbowfish · 发表于 2009-5-8 22:46

小苏打就是BAKING SODA6 C: E/ x) }) Y5 k/ r9 f
很便宜的那种。( J8 v( q* f" k4 J- i9 f: C
小盒的还不到一块钱一盒。
& |( J2 P# T+ g找到一个图片，看看中间那个会动的小盒子，超市肯定有。8 ]9 E. [! a( q6 T- E/ x
http://www.armhammer.com/
' D) ^ H4 m6 ? r( I湛蓝发表于 2009-5-8 23:38

原来就是它呀！谢谢，这个周末就试着做！

amybear · 发表于 2009-5-8 23:19

超市里就有小苏打（baking soda）

西红柿酸 · 发表于 2009-5-9 11:57

雨后残阳 · 发表于 2009-5-10 10:40

做的真的很不错

SOCOLD · 发表于 2009-5-20 14:54

老想做，就是鼓不起勇气) N. Q" u& O |. M
三思发表于 2009-5-8 09:25

就是,这个油烟的问题总是困扰我.
天好了,不行就在院儿里支个炉子,露天炸油条? 我就怕把鬼子都招来了不好办.

SOCOLD · 发表于 2009-5-20 14:56

粢饭哎,我喜欢!/ ]7 a) D3 c# ^+ Y8 g! \
邵大头发表于 2009-5-8 23:14

我也爱吃粢饭. 以前在大统华西点那里有卖的,买过几次.后来就不见了再.

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[照片] 大清早炸的油条

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