埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 13222|回复: 47

[问题求助] 山东小菜

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-3 07:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪位好心的兄弟姐妹教我做几道山东烟台的小菜啊? 谢谢!!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-4 07:46 | 显示全部楼层
怎么没人理我啊??
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 09:13 | 显示全部楼层
你点菜名字,看看有没有人会做啊! }' Q% b0 i5 u
上次我看了一个网络视频“天天厨房”虾仁辣白菜炒,他说是山东菜呢,你要学我把房子给你抄下来。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
http://www.meishij.net/shipin/jiemu/shiquanshimei1/174867.html. c- @3 a! }! P- E* n
0 o* K5 z# [) D& i1 |' h: r
7 o6 B* D2 v3 y3 y4 m4 G2 S
还是把视频发来你自己看看吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-4 10:50 | 显示全部楼层
问问老虎吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-4 19:04 | 显示全部楼层
谢谢!!!!!!!!!!, w! G" g+ l$ ~3 T& r
我也没菜名, 只要是山东小菜就行, 朋友是山东人, 很久没吃山东菜了, 我想露两手给朋友尝尝.
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 21:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶是正宗山东烟台大嫂子,你想做什么,看看我会不会。
大型搬家
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 21:25 | 显示全部楼层
估计下面几个比较家常,如果你想知道怎么做,可以问我。
# y3 w* R/ D- g2 P, Q' [0 {' @3 W1、白菜炒虾
' |8 ?5 `/ F5 e  W  _4 R2、酱焖鱼6 |( R- Q5 _/ ?0 K# C1 A5 |
3、辣炒鱿鱼: K  L8 ~7 z/ E
4、凉拌三丝(海米,粉丝,胡萝卜丝,煎蛋皮)9 R& j  B- n  F
5、菠菜拌虾仁(原味的是拌毛蛤,这里没有,就换成虾仁鸟)/ N9 E$ ]1 ]& I8 }' Q# v9 Z) T( L
这些做起来都很简单。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 07:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
无心呢喃大嫂子, 谢谢你哦, 小妹现在就拜师学艺, 你就教我做上面几道菜吧. 谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先说凉菜哈。比较简单。+ z9 E$ Y3 F( e1 C) x5 X
凉拌三丝。# ^! i) u+ {9 C, ?! c
原料:海米(干的),胡萝卜,黄瓜,鸡蛋,粉丝。大蒜、香菜及盐,鸡精,糖,香油。
6 Z3 e7 A, S8 a9 i4 p做法:1、海米用温水泡半小时左右,没有海米,用虾仁也行,但需要先焯水,焯水的时候锅里加一点盐调味。& V8 s' ?5 l9 o+ O' W
      2、胡萝卜,黄瓜切丝。鸡蛋摊成蛋饼切丝。搅拌鸡蛋的时候加一点盐。粉丝用开水煮熟后,放冷水里泡一会儿,然后切成小段。
* D+ a* M# q% n1 Z# e, e      3、把所有的材料放在扩口盆里,加盐,鸡精,一点糖,一点香油,一点醋,加上香菜,跟蒜泥,拌匀。
6 z# `2 r8 c6 x, D6 e; Y4、如果家里有芝麻酱,就大约一勺的芝麻酱加半勺水,调匀后,拌到菜里。如果加芝麻酱,那么香油的量就减少一些。) Q) z- R4 u1 F) Q7 ]
就成功了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:09 | 显示全部楼层
再简单说一下拌菠菜。3 [, ]9 W' k( @# `
1、煮开水,菠菜放进去烫一下,大约一两分钟就行,否则,菠菜太烂了。立刻放到凉水里浸泡。( H2 R" u/ H! X
2、虾去头跟虾线(买无头虾也可以,我个人觉的口感不好,咯吱咯吱滴。),煮开水,水里加盐,焯一下虾仁,变色后,等一分钟左右。捞出来。
0 P) p$ }/ R8 d! S$ c/ h4 l: D3、菠菜把水控干,切段,假如虾仁。" Z1 g. c0 u  Q% v+ N/ o1 O' O# ~
4、用空碗,加芥末(绿色滴那种),一点醋,盐,鸡精,海鲜酱油,一点糖,然后和匀。
5 l. @7 W( m( a, b0 Y% {" t. W% f: A把碗里的汁加到菠菜跟虾上,拌匀。就好了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:09 | 显示全部楼层
偶得去给娃做饭鸟。剩下滴,有空说。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 10:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
先说凉菜哈。比较简单。, B, y( A+ ~# o2 f/ ?
凉拌三丝。( \5 ~3 d3 h4 z; h3 H7 U
原料:海米(干的),胡萝卜,黄瓜,鸡蛋,粉丝。大蒜、香菜及盐,鸡精,糖,香油。4 ^/ f* C, @/ Y  |1 F
做法:1、海米用温水泡半小时左右,没有海米,用虾仁也行,但需要先焯水,焯水的时候锅里加 ...
0 [1 o3 z# r$ V& c' a+ y- N% M无心呢喃 发表于 2009-5-5 11:03

4 `4 ?, a) v6 d" e. }. q8 Z5 P
0 f/ Z$ g2 m' M$ M% Y; l0 r  M* u7 ?What if we go to your place to try it?
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 12:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
13# 虎吼西风 ' T8 {4 ^1 {4 q
. |, v2 _- I+ B- s, [

* g8 R; W: @  n汗,老大,我简直是虎门弄刀。+ g4 x* ]( F, {+ k" O
我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。6 I9 W, I! N) e5 ]+ X* o& z
刚想装大,教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 12:13 | 显示全部楼层
hei,靓女,想知道那个辣炒鱿鱼怎做啊?不就是鱿鱼加辣椒酱一起炒就行了吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 15:12 | 显示全部楼层
还有那个海菜熬的凉粉~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 15:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
16# victor511 8 L% p8 p4 h( V2 ?

3 [0 u. v9 O2 O* H  M' S( {% \
/ D9 B- |6 S( x2 S! |* I4 K. K' j买虾酱,拌洋葱丝,地道的山东小菜。还很简单。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 15:58 | 显示全部楼层
谢谢楼上的兄弟姐妹大嫂子.:kaixin
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 18:14 | 显示全部楼层
13# 虎吼西风 $ w' Q2 O+ l# \' A1 G! u0 L# ~3 X

* t: d# f7 I& A7 X) q4 a/ e! Z& L/ G! @2 C* s& D9 K" S+ m' E% T" D
汗,老大,我简直是虎门弄刀。
1 i6 L' z2 [( n$ X9 o7 `! U6 r3 ?我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。5 y3 e7 g. v- }# t% d# H  x! h
刚想装大,教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}: {& C$ V3 F$ w, C! O' @; K# e  A
无心呢喃 发表于 2009-5-5 13:00
9 r* a; A& R8 G3 y
) C% i9 r! h* Y# u0 M: Z4 G* d
我是看你的做法很传统、很地道,想去蹭饭!我还有机会吗?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 18:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
估计下面几个比较家常,如果你想知道怎么做,可以问我。' M4 P% r5 ~" D) K. B6 j; i
1、白菜炒虾
1 c( a& c, y6 k) X+ R9 {2、酱焖鱼: Q/ b! f% A2 {. K
3、辣炒鱿鱼
0 y3 T2 M. a' U8 H% S4、凉拌三丝(海米,粉丝,胡萝卜丝,煎蛋皮)* Y" G( i! c2 a0 N% A0 B
5、菠菜拌虾仁(原味的是拌毛蛤,这里没有,就换成虾仁鸟)% S5 J' n: e7 z3 _7 O% M. o
这些做起 ...
- h  x) L$ u3 ~6 e9 Z1 t无心呢喃 发表于 2009-5-4 22:25
5 y! o/ e2 g5 b% s
$ b$ i+ T9 V1 D: S3 h0 a
白菜炒虾!!估计很多人都没听说过。# C2 I& t5 w$ N' {. F
# z5 G8 e8 Y$ ?
香、辣、咸、鲜,怀念啊、怀念!
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:01 | 显示全部楼层
我是看你的做法很传统、很地道,想去蹭饭!我还有机会吗?
& D7 r% D3 W- ^虎吼西风 发表于 2009-5-5 19:14
& Z$ O5 s/ t! Z8 \' w
1 l5 a' S! h6 o! B
机会张牙舞爪滴向你招手捏。9 q+ P$ G; _6 p
就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃,偶嗷嗷滴欢迎哈。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
现在开始说白菜炒虾。
: t/ Y2 ^0 t3 z- o7 j原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料
/ j1 c; l6 ^2 b- r" u做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。# X" F# n$ p4 I$ ?
2、白菜帮子片成薄片,白菜叶子切成两厘米左右滴块。
; _8 k, A2 g7 g$ G4 N: w# i* g3、锅里下油,在油温五六成热的时候,放入花椒,干辣椒段,等有香味的时候,放入蒜片跟姜丝,加入一点醋,跟酱油。( a6 f, u* s. M( c* @& Z: H
4、立刻加入虾煸炒,在虾刚刚变色的时候,加入白菜,煸炒几下,如果觉得有点干,就多次少量的加水,切忌一下子加很多,白菜就稀巴烂了。
" I" `/ t; g" k' G1 ~7 U! g4 u0 c5、关火加香菜段及少许香油,好鸟。可以吃了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
再说个简单滴辣炒鱿鱼。
1 ?) z& \. Q; I# n6 E4 p在国内的时候,我个人比较喜欢干煸鱿鱼头,在这里懒得那么费劲,就给改成辣炒鱿鱼头了。
$ W& t/ S3 f6 V( |  @! \% Z9 |: v原料:鱿鱼头(大统华就有卖,在卖海鲜的那个柜台里,买三只就可以做一份),辣酱,及其他佐料。
! {# ]- P5 x3 R4 H: @7 q做法:1、鱿鱼头洗干净,把每条爪子切开,并切成两半。注意,把每个爪子上滴洗盘都用剪刀剪去。9 F( u; m! Z# Y& z! U5 T4 s; n1 l
2、锅里入油,开中火,五成热的时候,放入蒜末,葱末,姜末。并放入韩国辣酱。这里韩国辣酱比较少见,可以用大统华一种叫三五牌滴辣酱代替。(我试过很多酱,用这个炒菜的味道还可以),一直煸炒辣酱,觉得辣酱跟油已经混合在一起的时候,加入洗好滴鱿鱼头,开大火,煸炒。. Q' F& N  H. i) a6 A; |8 G
3、加入盐,鸡精,少许糖,香菜段起锅。( k5 S3 H' Y) {4 ~8 o. @
又可以吃鸟。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 22:03 | 显示全部楼层
机会张牙舞爪滴向你招手捏。
* m5 U2 S4 [- w+ e. x0 k2 v2 L( i就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃,偶嗷嗷滴欢迎哈。
% x& O% \% s! k' b  J/ X无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:01
% p5 v2 s+ f) _4 h
. V' t7 `( J" L+ B0 F' I
佛说、佛说。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 22:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大嫂子真够意思哦! 下周我就亲自下厨做这几道菜, 让朋友吃个饱,体重从200磅减到300磅.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-6 10:29 | 显示全部楼层
现在开始说白菜炒虾。
6 R% W8 P. U! Q# o4 f% e; z5 I/ K原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料5 E5 R: O& V4 ^0 ^
做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。3 k" r+ U- }0 y2 l8 e. M6 n3 s
2、白菜帮 ..., f- K. C8 d' w2 j
无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:09

9 s1 W# V7 u5 R9 r8 {跃跃欲试中。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-6 13:26 | 显示全部楼层
烟台吃焖子啊!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-9 07:43 | 显示全部楼层
问Apache, $ L4 K" x4 z2 X9 C6 n
什么是焖子啊??
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 09:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
现在开始说白菜炒虾。
7 z0 X) c' h; }, M原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料
) T9 ?# C& h# j: F6 e$ a5 a0 y( S  K做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。
; Z) h6 Y/ X5 x& ~8 l5 A$ r1 U2、白菜帮 ...4 ]/ d7 V5 {$ l
无心呢喃 发表于 2009-5-5 21:09

) R2 a$ Z4 E+ u确实没听过这个名。
: l8 H5 e) a1 ^$ b$ f" w' C0 U) W. E+ ]3 F: k0 `+ p
俺那炒小虾米。 就是切碎青辣椒与小虾米一起炒,然后卷煎饼,那真是。。。 想阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-9 11:54 | 显示全部楼层
大嫂子, 白菜炒虾时, 虾用剥皮吗?
5 B2 k! a: P% T( n  [: _# ~. E1 Q严重感谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-14 10:03 , Processed in 0.212380 second(s), 31 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表