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清炖牛腩汤
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【材料】 牛腩2斤、姜片、八角、桂皮，香叶，香菜或小葱适量
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/ b. r5 m7 h: P【调味料】 盐少许、料酒，胡椒粉少许
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7 U' b# E( D l4 P6 Y0 J& t% s【做法】
6 ?; E4 ^9 t& r: z i1 w$ ~1.将牛腩洗净，切成约3公分见方等分块状8 J/ v2 n: o) R* g- m
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用开水水加入1大匙酒，汆水，去除血水，
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4 i) b& L- h! F7 O g& x4 E过冷水沥干，备用。2 E' y% @( v8 b
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2.炖锅中加水适量，放入姜片、八角，桂皮，香叶，将牛腩放入，水烧开后，改小火再炖2个小时（如果喜欢吃有嚼头的，可以减少炖的时间）至牛腩软透，加入少许盐、鸡精调味即可。 % ]' P/ U C( r, w3 j
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' h, }' G/ m! q4 O5 T o$ N7 T z3.吃前按自己的口味撒上胡椒粉，香菜、小葱末 q1 f* G' J! c1 ?8 `. q8 T
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7 I) o. z" H5 i, I k小提示：以上是清炖牛腩汤，吃起来清爽，有着桂皮八角的清香。1 m1 H+ [7 ^5 D1 D4 B
其实也可以按照自己的喜好，在牛腩炖好后，加入白萝卜（再炖40分钟），或者土豆（再炖30分钟），或者芋头（再炖40分钟）等食材做成各种风味的牛腩汤。炖得时间具体还是要看你切块的大小，拿不准可以自己开盖试一下加入食材的软硬，来确定自己炖得时间。" c; @$ Z4 l0 y5 k5 b7 M
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芋头牛腩汤# v) B1 {! k' W8 ^
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萝卜牛腩汤 |
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狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:23
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发表于 2009-4-27 12:13
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