 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~2 O$ h, l, Y; }- Y2 S
$ u& P- s5 F3 B$ }. X. g% p所用工具# H R! R9 w+ F" }9 w
30cm*30cm平烤盘一个* W% L" m+ S8 ~( j3 c# i$ n
烘培纸1 N2 p. _/ m/ T& C, [
电动打发器（hander mixer）
5 ?! p4 r' y% u橡皮刮刀" g% A( E1 Q" g) ~& P T9 j
电子秤 q1 z; I6 n, }; i' Y6 p0 Q2 F
量杯，量勺 o- G( f, ?: P; c
面粉筛
$ E' ]; `, k( |/ ]& K: h分蛋器（可用勺子代替）& ?: ?1 G1 H* y" X
r, y# H; M0 a5 D) n D材料（图1）5 M& l X" u& P7 W+ e
a.蛋白4个，砂糖40g) G' s/ V9 \$ o/ ^; L
b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。6 m$ R l7 {" U) g. ?; l" l6 e3 M
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，
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1 X0 I/ q( \ n, E+ s _# e准备工作
& m& C6 L; Q* l- d, R3 t2 Q烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。
- C' J# b' r9 J; Y面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。4 V7 I/ T2 q& F* q; J; i
烤箱余热180摄氏度。
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+ z9 \) x$ z( v( v1 S做法：
0 Q- M( r6 F4 c, h4 s1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）
|" w8 x) M- O0 K) m9 K6 V) y2 o2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
: u+ z2 Q6 B0 k% {% f3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）
! X3 j5 p3 E1 s7 j6 r4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）3 P& u9 M8 M5 A3 q
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。) C% n: _$ t- n" R0 M
6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
; }8 F% b7 u Q5 ~: v; u3 E7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)5 k1 S. D# l5 m E% i! r# K% `
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）7 S& \+ h1 r, ]4 P1 k3 e& ?4 J5 V
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晓晓的TIPS：3 y0 n) o* B& @+ T5 D" o; U4 ^
1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！
! g% d4 c8 P% h0 g; k, J2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿
: p1 q2 M/ s7 U# D# v7 q3 Y6 q8 u3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。
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9 x7 y# T5 y+ {! ]别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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