 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~
; a" o. V8 K/ A, r2 T" H. V* Y- t s0 s1 O/ |8 ?
所用工具# G n" j9 l' G6 j, G
30cm*30cm平烤盘一个
# X% E* F7 n8 k( z1 u0 u烘培纸
+ A7 v3 q$ Q! r) k& p3 n电动打发器（hander mixer）
& K0 u7 r; b# R: c3 ?2 u9 p, ?3 }橡皮刮刀
8 u3 O$ d. U C0 r& g" x电子秤
+ Z9 w6 t" ^+ s. O量杯，量勺5 }3 C+ a' ?* g! [, q
面粉筛7 A+ b( C( \6 C6 o `3 U
分蛋器（可用勺子代替）
5 ~6 p+ \6 i9 y- m; U
3 }5 n, K7 |4 _# |, D2 N" n& ~材料（图1）
2 j2 z5 s4 \1 m1 \4 wa.蛋白4个，砂糖40g" h, i) |8 _0 g# V Q( B
b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。& c g ]+ `1 R6 _- k& z
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，
3 u$ A5 ~! O7 \8 a
# C: F0 p( U7 Z: E$ q准备工作
2 [" Y; o; N3 X) D) }# ~% t烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。
# d" e* G$ y4 t* T面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。
; a3 {* a2 `% Y( B6 @1 M; |3 u烤箱余热180摄氏度。
$ y8 P+ ]8 j& P$ L7 r; j6 D! n$ Y: j$ F
做法：$ U1 Y) ~8 c8 ^" U3 X1 W* J
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）1 J6 N: a/ J! d6 P7 l$ z
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。, f4 |7 s, J" [8 [- {2 C4 t7 z& O
3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）2 P; @' c2 w' H1 j! V
4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）6 J/ r( o c! I a9 ^: j4 I7 i
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
a+ _% X0 ?9 ?8 I) H6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
) i) D- _2 b) ^. G" O1 o% H1 S1 [7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)
; K$ S0 Y# H- _* l2 ~, q8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）1 T! J* o0 U# L! c/ v& M
/ T: `; X v T, O: ~$ O, L; k8 s5 I* ~9 K
晓晓的TIPS：4 Y/ {0 K. r0 \
1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！
2 j" ^2 ~6 u& D# r2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿
8 c: R3 h; |+ V6 Y3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。+ w* F' q( u) V3 h/ ?- }$ _/ G1 N
- r6 x8 `/ h) n" ~' }/ u8 u5 Z
别的都不难，大家加油~ |
|
狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
