 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。4 H- x7 C% J7 x& k- `+ e ]4 H
我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。
2 c7 M' i5 q4 X1 E# _) L2 S1 s8 g
酥派皮做法
. N9 \0 C9 P0 X' o0 e) q# ^1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成
8 U0 n2 j6 _2 b; p/ u2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g） 牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成& {' \ Z- Y5 O3 U3 D
3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面4 E7 x8 `5 K/ ^0 n& R% I
4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。
# ~8 Y! m7 R4 ~+ P. k, K
2 G; |7 ]9 Y7 k; m- Z7 f4 M6 `; a c
/ E' x3 O% u; g- N" O' e; O
( `2 r4 X0 ~ w+ ^# ~1 f/ w# [; y苹果馅做法：9 t4 W' d% u( f) F/ _
1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。
7 o* i9 G0 q3 l$ F! W4 w4 ?* i/ {2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。
; t$ u" ?4 O2 s4 {
2 A P: M$ Y* ^ Y/ E
/ `# `# U) X w6 H( M- v派做法：
% O* ^3 |4 L% H1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。
f, |' o" U% {4 X, k4 K w0 g; c, h2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。
# t: E# l+ X/ s. u7 O8 r! H3 }. K
3 n. B, n; J4 C/ D K! e; J
c- Z9 T1 Z6 T. ~
* h, I i5 n) f1 [8 _# h9 c7 P( m/ f a6 Z; h
最后的成品大致如下
) d" S/ j) D) E
|
|
狗仔卡
发表于 2009-4-14 12:49
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
% t2 K- I; E& s; Y
楼主
