埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 31102|回复: 14

[问题求助] 超市买回来的牛肉末变色了,还能吃吗?

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-14 12:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚从超市(safeway)买回来的牛肉末,还有3天到期,表面一层颜色正常,可以里面夹层有部分明显变暗灰色,有谁知道是怎么会事?: s8 U6 i# m& T- h
这种肉还能吃吗?1 E% w) s; H8 f0 J2 ^# ~
要不要去退掉?: ~4 b# R7 l. ]8 x$ [
谢谢了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-14 12:35 | 显示全部楼层
去退掉!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-4-14 12:38 | 显示全部楼层
原帖由 infiniti288 于 2009-4-14 13:35 发表 3 n1 W# H$ P9 V: M
去退掉!!!
3 O2 g- O2 f6 D% R
你碰到过这种情况吗?% {2 Z+ P- c7 d2 Q! v
还以为这边的肉质量会好点呢,结果居然会买到变色的。真是让人不放心。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 12:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 12:52 | 显示全部楼层
這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。) A5 D- X1 t1 F" U+ G5 B
+ a- H* [- R/ }" I
但是如果正包牛肉也是灰或啡色的就是將要變壞了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:00 | 显示全部楼层
原帖由 amybear 于 2009-4-14 13:51 发表 & i+ q) W+ H3 t3 }: E6 |' h
我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了

& v' [% ?( i1 h: A. ]6 _# B3 V
: Q; e0 @8 M; F9 o) G- X7 W; t肉有變紅了,是因為表面的 肉色素和空氣接觸,吸了氧氣。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-4-14 13:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表
' X' c7 M0 C+ n這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。$ g3 j7 C3 p% R& j& ^3 d2 [4 t
6 B% q7 T4 ^3 w
...

7 A4 `4 x* m6 t% y- d. g谢谢解答。
: w% j1 z4 c7 k6 {9 E$ _3 _6 n" J是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?
) o$ F* I& f, N7 t以前还真没留意过这个问题。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:42 | 显示全部楼层
原帖由 iEdmonton 于 2009-4-14 14:12 发表
$ }) l4 m0 r3 M谢谢解答。6 r- |  H' ~: Y- ?( h5 n4 x1 k/ e
是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?5 K- q- M; v9 N  j4 D
以前还真没留意过这个问题。
7 Y# G2 n% X6 P/ w6 \
- x4 Q* L! Z9 ~* i) Z
凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymyoglogin 紅色。
% k3 }! I, _4 S$ g7 I  B3 H
8 Q1 C& E. @0 M! P  V- g- O  D6 Q因為豬肉不紅,你也看不到大的分別,有時肉店會用紅色的燈光來誤導顧客。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-14 14:09 | 显示全部楼层
长学问了,我上次遇到,好大一包都扔了 那时没车,嫌退麻烦。不过怎么就懒到没上来问问呢
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-4-14 14:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 14:42 发表 2 b0 X; O9 A9 v: m, C
8 Q$ J: p' C* O* Z" a' n
. D. m6 w' ]7 C  q: m4 V
凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymy ...
( v3 K9 P, p. d) V9 Z- X5 M7 D8 _
明白了,非常感谢。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-16 20:04 | 显示全部楼层
oxymyogloBin 啊,囘頭再看是凴記憶的串錯字了。# @& n8 @4 N: n  |' U' u
翻譯為 附氧肌肉血紅素吧。9 U& L8 B- [$ Y. Q- ~. C; `$ s4 J; c4 d
肌肉越發達,紅肉越多唄。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 20:25 | 显示全部楼层
被氧化了,放心吧
( h2 C# F, Q! v# j1 @牛肉比猪肉明显
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哦~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-17 21:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表
4 q  I) M5 l% ?, f2 j這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。6 R* P- |3 ^( ^" L" R

0 U  |. X* C! L ...
5 ~2 M4 {3 X) T  j& e5 q8 A) t
学习了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-20 20:57 | 显示全部楼层
经常遇到这种情况,闻着没有异味儿,就没舍得扔.知道原因就放心了.谢谢.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-4-10 18:47 , Processed in 0.451251 second(s), 28 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表