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[问题求助] 超市买回来的牛肉末变色了,还能吃吗?

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发表于 2009-4-14 12:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚从超市(safeway)买回来的牛肉末,还有3天到期,表面一层颜色正常,可以里面夹层有部分明显变暗灰色,有谁知道是怎么会事?
0 Q! Q7 U' a# \+ ]8 l0 ^0 s  W这种肉还能吃吗?
$ Z+ M7 f1 w/ O6 t, ^9 N# u要不要去退掉?: S9 g8 R# _9 a, }+ S3 ^9 |
谢谢了。
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发表于 2009-4-14 12:35 | 显示全部楼层
去退掉!!!
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 楼主| 发表于 2009-4-14 12:38 | 显示全部楼层
原帖由 infiniti288 于 2009-4-14 13:35 发表   y9 F4 W+ p9 c% _
去退掉!!!

) ~" p9 o$ K9 a2 G( k你碰到过这种情况吗?' i' C& b5 L% m2 [3 T3 y
还以为这边的肉质量会好点呢,结果居然会买到变色的。真是让人不放心。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 12:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 12:52 | 显示全部楼层
這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。
7 @1 [& W' D0 C3 `- f( |
9 g: C3 t8 v7 P, N  Y但是如果正包牛肉也是灰或啡色的就是將要變壞了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:00 | 显示全部楼层
原帖由 amybear 于 2009-4-14 13:51 发表
8 J+ Y) D! [! }+ N我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了

6 s5 @2 o+ ]4 E' L! I: o( x$ }  S/ L  B; I: ~+ c  v" t) n( H. ^, M0 _
肉有變紅了,是因為表面的 肉色素和空氣接觸,吸了氧氣。
大型搬家
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 楼主| 发表于 2009-4-14 13:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 " B& d4 X+ O/ y* D
這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。2 O, c0 C$ B# Z5 `! ?

% n$ `3 H8 Q# y! m ...
2 [: \# t; R4 C( Z0 J
谢谢解答。' p+ x9 R; j6 y3 B% N2 ~
是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?) c( U/ ~  h: C6 \; ^3 [
以前还真没留意过这个问题。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:42 | 显示全部楼层
原帖由 iEdmonton 于 2009-4-14 14:12 发表 / v8 q/ K$ h+ A3 k/ {
谢谢解答。
/ s& _1 g9 R/ m1 O  Y8 y3 r/ c是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?
- H% j% Y) S8 U' s5 a以前还真没留意过这个问题。
$ y7 E$ t- f& d% C
+ J0 k- K7 f. Y) q- @# q7 M+ S
凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymyoglogin 紅色。
4 T" `9 [4 U! F
: E6 s% F) ~8 F0 q0 T4 a因為豬肉不紅,你也看不到大的分別,有時肉店會用紅色的燈光來誤導顧客。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-14 14:09 | 显示全部楼层
长学问了,我上次遇到,好大一包都扔了 那时没车,嫌退麻烦。不过怎么就懒到没上来问问呢
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 楼主| 发表于 2009-4-14 14:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 14:42 发表
5 L% e: h) w" n& D/ s+ E
& J8 ^0 [7 r+ w4 @
& e3 E. x5 v% w/ Q6 a* g凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymy ...

& X4 M' h+ A% S' n明白了,非常感谢。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-16 20:04 | 显示全部楼层
oxymyogloBin 啊,囘頭再看是凴記憶的串錯字了。
; ~# J7 U. u' W! m翻譯為 附氧肌肉血紅素吧。
- k4 }, E/ S% o& e/ }0 A" ^5 V肌肉越發達,紅肉越多唄。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 20:25 | 显示全部楼层
被氧化了,放心吧/ g( q7 {! Y% J
牛肉比猪肉明显
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发表于 2009-4-16 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哦~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-17 21:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 , m$ n' Q9 ^5 l
這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。
8 b1 R7 `! p! s% W& H4 t  ^+ u  F( R9 }# |) ~% j
...

2 D4 Y/ }; e7 o5 B  ?' |- _0 K学习了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-20 20:57 | 显示全部楼层
经常遇到这种情况,闻着没有异味儿,就没舍得扔.知道原因就放心了.谢谢.
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