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原帖由 infiniti288 于 2009-4-14 13:35 发表 ' U5 ^* D2 ^5 q' l" L去退掉!!!
原帖由 amybear 于 2009-4-14 13:51 发表 3 T, t! E$ l8 k, i我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了。
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 ; ]& j$ j/ Q, c+ c0 i% Y5 l! S 這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。 & X" m% j4 g5 h* d0 i w- b' H9 i( k- Q q ...
原帖由 iEdmonton 于 2009-4-14 14:12 发表 - _: F! m3 U$ m: [谢谢解答。: t1 H0 _/ ]" x3 ~* A 是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样? 4 e5 r+ n. ^' _以前还真没留意过这个问题。
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 14:42 发表 8 }3 t3 t# d) A7 i7 o- @, x 0 }0 X6 i. o- W* d. R+ R * z1 F1 {4 a6 Q( a4 s2 ^凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymy ...
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 + [' d- N+ X6 l3 k5 T9 K. P- Q8 r/ H這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。- ?/ U. x' g& S! `+ n1 N, E . `% r* q2 }/ L/ i ...
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