 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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昨天看了一个教做菜的节目,想试试里面的金钱虾饼,但家里没有猪肉末和花枝丁了,就做了简易的黄金虾饼,但反响很好,特地拿上来跟大家分享~~~0 y H+ |2 `# p
材料:去壳虾20只,鸡蛋一只,面包粉一盘,糖盐香油酱油少量.
& n1 v5 D0 c- N做法:
/ E) [9 X: H1 O2 l( p5 _5 G 1.把虾子用厨房纸吸去水分,要很干的那种.(这步很重要,不然虾水的腥味会留在里面.) r$ ]0 S1 s0 |7 ]* D) V4 {
2.用刀把虾子逐个拍烂.(注意:是拍哦,千万不要用刀剁,虾筋剁断了口感就不见了.拍的时候也不用太烂,一只虾1到2下就可以了.)
( v9 a; f4 U9 I; G% R; N 3.把虾泥与上面提到的调味品在一个深碗里拌匀.(用深碗是为了方便下一步.)) _: j' `; Y. a1 ~& u, Z5 _
*4.(最最重要的来了!!)把虾泥团反复地拿起摔落,直到虾泥团感到整个非常有粘性和胶性.(我大概摔了快10分钟,洗手的时候满手虾胶.)5 F/ p2 v9 Y5 m- C. { {
5.在虾泥里倒入半个全蛋液的量,拌匀.
* b! A- u5 x t4 W' q* J5 N3 D6 _/ z 6.把虾泥团成几个小球,放入面包粉中裹匀并压平(不用很平,我压的就太扁了,吃起来不过瘾.)9 F) {3 h5 k- d9 h5 c- {; W$ i
7.油温到160度的时候下虾饼炸1分钟,然后开大火让它出油,等虾饼变金黄色的时候就可以乘盘了.0 y( T, t# o4 f( X* _& i
然后就享用好吃又弹牙的黄金虾饼吧~~吃的时候还可以配上Plum Sauce一起沾着吃哦~~~1 V& y. ~6 S4 i
我家臭妞趴在厨房最高的柜子顶上望着我说:我也想吃~~ |
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狗仔卡
发表于 2009-3-24 11:29
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