棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。

0 }5 d' k/ O2 p" O6 k+ X自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。

  ?7 y" r9 G+ k  ]. t" L棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。
& M$ F) y2 r! F) C! U
第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。

4 O& g1 B: U) h7 j) M4 I# b* `( s: {倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
2 o8 d6 u' {- Q( B3 C4 [这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
( H1 T# s1 W! N. d  o最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。


, X2 {$ j* o5 w$ `( @蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。
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" @) A, o  A9 j- Z
. @; L# v/ K; q1 B0 H$ H. Y9 c最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。
4 k0 k2 m) v# {$ V6 q- T& ]

) x/ b" c6 b8 S$ k6 l内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。

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0 ~# m" v5 |9 |' }' A7 q[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
2 C' P! Q8 Z  t' A上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。
' Z& m0 D% u- m" P5 ?) E
自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

! G2 ]1 E( A1 a8 S2 x" @! [; h 棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
+ P) c! N3 W/ {8 S" {我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

. T9 H; F0 O- j7 s. A0 I

+ u; Y( O. h0 A和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
# \  W0 ?* K6 W+ h0 Q, C: B
这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

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呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表
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. h% {1 F9 S! B% ^- J. g, b8 a
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和平99有，一些dollar店也看见过

0 u5 ?  ?) ], |) }; X
* u" {5 a% n0 V% u'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表
6 N. Q- e! z4 f; L  @' }6 N
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呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

$ l4 P2 G7 W* ~6 u8 ]) k5 u9 q7 P哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表
, z) Q9 L3 @! g0 V. U
哇，老乡耶，握个手先~

- ?! E. e0 i! l* n 握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
请问是什么肉，哪个部位的？

" N# U1 I) U! `: F" Xsuperstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

' c4 B" [- |" ^五花肉不带皮