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香甜的豆沙包

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鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 10:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老公爱吃豆沙包,这边店里好像没有卖豆沙馅的面包,于是自己做了些,出炉后刚放凉的时候吃,真是又香又甜!
100_2324.JPG
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 12:41 | 显示全部楼层
They look YUUUUUMY!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 13:34 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
baked?not steamed?
大型搬家
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-20 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2009-3-20 14:10 发表 6 }3 v& B1 T  z. e% G" B' g  _
baked?not steamed?
2 I' v& g9 O  x0 U( W9 z
: ?/ x2 r. V* E! E7 ?' x
烤箱烤的,是面包
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-21 17:18 | 显示全部楼层
口水~~~超爱豆沙,粗豆沙最好叉拉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 trixie 于 2009-3-20 13:41 发表 7 V( ~, s3 ~/ Y
They look YUUUUUMY!

5 E& f9 w1 L/ Q& H2 @ !
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 14:45 | 显示全部楼层
具体说说怎么做的吧!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-23 08:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我以前用面包机做,做不好,都很硬,后来看到人家说要二次发酵,面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后,做出来的面包就又松又软了。
6 R% N% C1 e) S+ }6 ~; C
0 \3 F7 c, d, t+ n0 u  B" Y" F! m$ r, i可以参考下面这个方子,我就是在这个基础上自己改了下,面包机就只是用来和面的而已了。
; _9 S& q2 q7 ?* |& Q' G8 R
6 `/ o3 J0 w. |. X  ]1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml
5 ]0 J- G9 u+ C; e# N1 p( m) P1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克& v) B& ?( O% M* r8 I
$ O1 t" B, p+ x0 m9 w8 H4 T
【花式牛奶葡萄干面包】
8 @6 }& r- y% ^. G' l  @配料:高筋面粉400克,细砂糖50克,盐4克,干酵母1小勺,鸡蛋1个,牛奶200克,无盐黄油(butter什么牌子都可以)切成小块60克,葡萄干一把。
/ C% J' H6 _( _) i4 J. d! |+ `0 g  d, W) r" L: z
烘焙:烤箱预热335F,20分钟左右,打底火烤。如果面包表面颜色浅,可用上火烤一下即可。' ?; D+ [, x/ v! j9 }4 j" W

# s; d8 s+ \7 G5 F" _制作过程:9 m' f1 x" j. {; x9 I9 G
1.将所有材料(黄油,葡萄干)除外放入面包机内搅拌成初步面团,再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时,再将葡萄干投入,直到面包机停止和面,关闭电源,不然下面就要开始烤面包了。这时把装面团的内胆拿出放在温暖的地方发酵,一般我放在炉子旁边。
6 s+ u. ~5 R. L. j! `  |! H: Z0 y5 {4 B/ Z! y: ?) W
2.当面团扩展到2倍大时,取出面团放在面板上简单揉几下,将面团的气泡排除。整形过程中,不要加过多的干面粉,尽量少一些,将面团分成相同的几等分,用保鲜薄膜盖上放置一会。: F. M( ?4 k' E, c. }) E+ R/ T" f
; }. p; W1 k3 m; |, d* d) h
3.这时面团柔软,可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘(模具)上盖上保鲜膜,放置在温暖的地方,再次发酵,基本发酵至2倍大。: n0 e4 c' |0 V0 n5 z7 |
6 r/ z: `0 O: ?* F5 a1 ?
4.烤箱预热好后,取下保鲜膜,可以直接烤了。烤箱温度要控制好,时间剩余5分钟时,打开烤箱看一下面包的底部(小心别烫着)。如果底部颜色正好,关闭下火,将烤盘移到底部再打上火(小火)慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。% @* w/ n- \2 Q$ a& v( U# z1 y
/ u0 Q" T8 Q! m  R' B8 M( w$ y0 I" S# }' T
[ 本帖最后由 green_w 于 2009-3-23 08:05 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-26 10:24 | 显示全部楼层
原帖由 green_w 于 2009-3-23 09:00 发表 7 \$ P9 k5 j! Q  u6 i; h# e
我以前用面包机做,做不好,都很硬,后来看到人家说要二次发酵,面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后,做出来的面包就又松又软了。0 K6 {3 ?! L1 q4 l0 S

! l8 h; o. e# \7 V8 e2 p# C* A可以参考下面这个方子,我就是在这个基础上自己改了下,面包机就只是用来和 ...

2 ^0 s7 Y8 a7 P+ R) j给个小tip供lz参考:烤之前面包表面刷点儿蛋液,烤出来颜色金黄亮泽,会漂亮很多。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-26 13:48 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-3-26 10:24 发表
, @$ l& I* q) y9 n) _" X2 Z; v. F1 e& B3 a5 Z3 [( o
给个小tip供lz参考:烤之前面包表面刷点儿蛋液,烤出来颜色金黄亮泽,会漂亮很多。

3 E  C4 p- N: Z5 z0 y; r* h7 u6 d9 l
对,刚在别处学到这招,下次用上。
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