谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

4 c5 s0 k9 l' N1 @" A2 S% A- S那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
. }1 C4 N5 `' i2 v
  v- q: Y: V: a5 h0 u3 x! |葱
甜面酱
炸鸡蛋
, p, z8 I* N6 Z蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
: Y. H) E( S$ n# l7 I炒豆芽菜(我也不放盐）
3 g* \$ k4 e3 e$ d& o0 r) J
# Q/ @, W+ d& p; r9 u$ y" \豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
! n8 E! _) B; G蒜黄炒猪肉丝
  B# ]7 J9 P. D, e" P4 G( h其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
3 F$ ^/ C# b  y9 j' R* l开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

- L+ R. ]  e$ [8 C7 N; A文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
8 ^2 P  N. p  A( J
+ v( X& c; p# \$ `( a


, F4 I$ t4 B1 a$ q  \0 L
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  [8 P+ Q( G: ^5 l4 i* y走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
0 ~3 K/ f0 y0 v里面最基本的
# r: q! @- G) C. B: K! L- M
  v5 E  S5 @! \% ~+ Q: n葱
& l$ P4 L3 W% e' T' H8 s7 g甜面酱
5 P; b) M, x! ~8 ~9 y+ g炸鸡蛋
  |  D, V. e; X$ y7 K蒜肠
' H) Q: y' ]  c* H炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

- W/ M9 x4 l( S3 Y豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
) t+ [* F) U4 `) O/ s7 y  k/ ^蒜黄炒猪肉丝
8 r- ?, O: W( s) n& ]; p其他炒菜也没有必要

1 R7 V$ i  m: ?- h( @8 ~: E
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
3 z6 f- Y. L0 T哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

1 u1 {# A. w5 \; u
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


/ {7 I. T6 D8 j. c' ~咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

8 w' g3 K! ]9 u- H正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
7 c+ o0 R- v! a全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

" V. C4 o& j4 n* n$ E+ R; Z哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

4 L7 l/ b0 N/ h. O$ I. ]北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
( W, I% A2 i3 y7 r里面最基本的
! Y- {1 \7 M3 t
葱
甜面酱
5 B' |4 V# f' V/ y炸鸡蛋
, h8 j6 L% b3 O! i; ]7 c1 ^蒜肠
. [) c3 c; [- M$ p2 b6 ?炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
6 C  ~1 K: h4 U% Z炒豆芽菜(我也不放盐）
0 Q1 \* }" |/ _
豪华点的
; Z) ^& i* V8 O; I8 |猪头肉
# d6 ?8 x; e6 f蛋清肠（反正也买不到）
: v. n( n2 J1 x) K蒜黄炒猪肉丝
3 h8 q- ^( p4 ?5 U% Y其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。