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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! ! D/ ~+ o. t. ^
请会做春饼的高手赐教呀!
, R0 b/ e1 {2 Q5 ?$ }0 p真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 3 b+ p# s1 |! F" N( T
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
/ L8 X- ~7 \: Q7 X8 s0 b* U8 S) d# @
: P7 ~/ e2 U1 Y+ x
那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的
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1 f5 W9 r& Q. b- Z8 W, Q; Q7 d
; ]: _1 U8 e0 ?4 \4 ~甜面酱- W4 g5 r' H- k1 t  E+ ]: P
炸鸡蛋
8 \/ S& F) s/ G9 N/ o- A; h. e: Y蒜肠
; o0 x: H4 T; }! a" n  b炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)! x% R. R" X! W% @
炒豆芽菜(我也不放盐)& T5 v; @1 z  g3 ~4 P8 ]
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豪华点的
. X% f" F+ f5 C* y! [% A: i3 B4 w猪头肉# ?1 K: b0 t) ~) @! E! M1 k) \/ u
蛋清肠(反正也买不到)
' b$ D0 u: |) E' P3 G$ b蒜黄炒猪肉丝
' P/ c% b& B9 s其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 : @; s2 }+ K8 [
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
. [2 }% n' i9 o* [6 g* N
文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

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支持楼主!顶一个
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9 @, g' }# Z3 T走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 , d" Y% c+ f9 ]7 @& t1 d+ x
里面最基本的1 x( p7 g+ }8 C: z  W4 q8 a; D

" D" w$ A/ p7 [' F+ {6 u' h. C
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炸鸡蛋
: ^) D: P" c1 b4 z蒜肠
6 ?  g- ?2 d6 [5 |& q炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
" q2 J- Y0 {4 Z8 O+ r炒豆芽菜(我也不放盐). \: J3 e& |) P) ~  l/ c( z( P+ b

' Y5 a6 m, j3 V: K% O豪华点的" ^* N/ F; d9 I5 ]& T
猪头肉7 [' C$ R% Z6 Z! e) ?7 L( H
蛋清肠(反正也买不到). N: {, P" d/ f! w# T0 B) `% }
蒜黄炒猪肉丝/ o7 A4 X4 T3 `0 z1 [
其他炒菜也没有必要
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咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。9 ]1 D& S& N6 j" q) h8 b
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
* ?$ d, Z! Q6 {
3 A/ t- L# K- L, T$ ]- v
5 ]) @+ L% z' v) Y3 h6 X那里面放什么呢?

' b. I9 p$ G) a) S8 J/ m我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
/ Y: Y# o; `: H1 z' I
  @+ T  g+ v+ T3 U7 _
0 X( d3 B# h8 b5 P8 N" G* n! I( r咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
9 o6 I, w/ e4 D( [" K9 }哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

0 ]/ i  I* Y/ ?唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.
* X! o5 z( c- E! d# q
, d/ M6 ?# Q3 M9 n1 u: Q* b正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
* _0 M5 k2 @# N8 H全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
8 s' e* Y( D5 d0 y4 g- V. k" Y! R
哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 . @- o: E( _8 G
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
% m8 z! x  c+ n
& s- @  ?# d+ O% T
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?
% _2 L7 A/ C1 \8 N1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
, r) f% O& q; b4 ^3 E* K2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
; C$ y% L9 B& a" F, f3 Z# ~1 a里面最基本的
+ M) I, H+ J! C) O& R. g
3 `4 T2 A$ y2 }2 ^8 T
* A" e$ A0 B: D甜面酱
" ?! Z4 Q' N! B5 @炸鸡蛋) d, V5 J9 C5 ^% M
蒜肠; I( T; q( o% P& D: {; {2 Y
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
7 }0 f. Y7 O0 Q炒豆芽菜(我也不放盐)& U/ g' k+ G3 o+ U6 f3 Y* K' M
8 x: ]4 Z. w' e
豪华点的
  ^. Q9 P# ]4 \9 e7 Q% o; R* L猪头肉
- q0 h2 q6 z. y9 G, X' P蛋清肠(反正也买不到)
5 q: r. u3 `' e! a蒜黄炒猪肉丝
+ k+ m/ E# U3 m, @/ C6 w" q- u其他炒菜也没有必要
: M1 h, Z9 d; X2 G0 v# r+ {
我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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