谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
, R0 b/ e1 {2 Q5 ?$ }0 p真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
. Y2 n2 |+ J" _7 d1 E3 J8 J5 E8 I
1 f5 W9 r& Q. b- Z8 W, Q; Q7 d葱
; ]: _1 U8 e0 ?4 \4 ~甜面酱
炸鸡蛋
8 \/ S& F) s/ G9 N/ o- A; h. e: Y蒜肠
; o0 x: H4 T; }! a" n  b炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
. X% f" F+ f5 C* y! [% A: i3 B4 w猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
' b$ D0 u: |) E' P3 G$ b蒜黄炒猪肉丝
' P/ c% b& B9 s其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
- i+ s, I8 ~; F- C




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2 c4 K" T3 L4 ]0 M" t9 w

9 @, g' }# Z3 T走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

" D" w$ A/ p7 [' F+ {6 u' h. C葱
- f( [2 k! ~& e* k- Z2 ~甜面酱
炸鸡蛋
: ^) D: P" c1 b4 z蒜肠
6 ?  g- ?2 d6 [5 |& q炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
" q2 J- Y0 {4 Z8 O+ r炒豆芽菜(我也不放盐）

' Y5 a6 m, j3 V: K% O豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
* ?$ d, Z! Q6 {
3 A/ t- L# K- L, T$ ]- v
5 ]) @+ L% z' v) Y3 h6 X那里面放什么呢？

' b. I9 p$ G) a) S8 J/ m我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
/ Y: Y# o; `: H1 z' I
  @+ T  g+ v+ T3 U7 _
0 X( d3 B# h8 b5 P8 N" G* n! I( r咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
9 o6 I, w/ e4 D( [" K9 }哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

0 ]/ i  I* Y/ ?唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
* X! o5 z( c- E! d# q
, d/ M6 ?# Q3 M9 n1 u: Q* b正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
* _0 M5 k2 @# N8 H全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
% _2 L7 A/ C1 \8 N1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
, r) f% O& q; b4 ^3 E* K2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
; C$ y% L9 B& a" F, f3 Z# ~1 a里面最基本的
+ M) I, H+ J! C) O& R. g
3 `4 T2 A$ y2 }2 ^8 T葱
* A" e$ A0 B: D甜面酱
" ?! Z4 Q' N! B5 @炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
7 }0 f. Y7 O0 Q炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
  ^. Q9 P# ]4 \9 e7 Q% o; R* L猪头肉
- q0 h2 q6 z. y9 G, X' P蛋清肠（反正也买不到）
5 q: r. u3 `' e! a蒜黄炒猪肉丝
+ k+ m/ E# U3 m, @/ C6 w" q- u其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。