谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
9 e* `) Y- g  K4 Q% ^请会做春饼的高手赐教呀！
% [8 U  E- E  ?* u3 n3 ?# s6 a9 `) y真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

+ q! G) N! x' O7 N( x
! q5 _" \" B- c  M6 _6 ^! N. }9 v2 @那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

  V9 j1 ?5 u. j( n8 C葱
甜面酱
* ^5 Y8 \6 \! s" F$ d炸鸡蛋
9 u% n3 _6 n4 X  u  g蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

, @0 B! b" i5 S  x; K! H% q豪华点的
猪头肉
5 h8 y  ^7 B' C6 F, \6 t2 @! S蛋清肠（反正也买不到）
! M( o# @% z' E5 i5 U蒜黄炒猪肉丝
8 }& n( A8 o1 c& i: P! ^9 d其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
# b9 V. F7 F# p+ I" q6 P开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

5 X& r& C+ @! X; c  c) t/ L, b文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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' T7 X& D( I5 v& R: k! O6 p
$ ?  x' ^0 H5 T% Q7 A; w走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
; i6 y: F! B, V5 M: E! |2 q4 Y: o
8 }( V" e5 g# e& H2 t) t* e7 x! h" V葱
甜面酱
% ]; j5 y4 s" ?' @" S炸鸡蛋
& x4 G. b% R+ ?! r( Z蒜肠
) W5 T1 j8 t; R6 D6 p( L6 t1 s$ M炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
% {+ S" d3 H0 K* c! T  M5 s炒豆芽菜(我也不放盐）

# o1 R& s6 F" Z豪华点的
  n( h) r8 T: L* P0 D0 K猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
( D: {0 g! i+ k3 c$ t其他炒菜也没有必要

0 V4 V: B  P9 o
" H8 \& {6 P/ U+ K2 o! r2 ~4 |: r咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
) m5 k2 _  ?! I5 v( o哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
1 g6 X( h. ?- `& F
' L9 z* c% k* A& Y6 ?/ n5 W
8 P1 b0 w  p: x- ]! V那里面放什么呢？

6 L! t- l+ a& N" ]' o/ A我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


: z: g4 i' F0 G咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

- w& t9 v, X7 J3 t唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

8 ~2 \" X4 ]" s1 |. v$ N- y正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

2 _* [5 J8 d& h3 d; i$ k
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1 G/ k! M, Z& M, ?; I" n3 i  o, R1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
% d* L9 Z+ ?* J, ?+ M2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
. N! v1 f9 D1 {9 p, k, E& f里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
( J  v4 k( g9 a1 W0 K  y蒜肠
. Q$ j2 X3 `$ J0 v炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
. J$ `- `% c9 c" ]5 Z' G! z炒豆芽菜(我也不放盐）

8 m* T- J/ g) A5 f4 g- C6 f豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
4 ~1 r4 g9 J9 t% D# [其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。