谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
: a: L* Q3 J. D" T请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

: b, ~7 n$ c* y) k0 Y
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

) ^1 k5 z. d5 B6 M! I2 o葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

1 }0 z# t1 P# S. x0 U3 |4 g豪华点的
( Y, q* P7 X0 c* @" H! _1 e. Y& G猪头肉
2 a1 }6 |" h3 h. S/ y  G蛋清肠（反正也买不到）
5 L" ?4 b+ p8 H1 p' I蒜黄炒猪肉丝
$ q1 E$ ^2 T+ I1 W, Y1 Y- J" N其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

8 c/ a* O6 E5 f- a; L


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" k) R7 g7 u  l# U走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
/ ~1 }$ N2 t  ]8 P, j" P. Q/ W9 c% \
葱
甜面酱
炸鸡蛋
; N" ]: }' L0 l, N# n( M蒜肠
, C# X2 d9 e" W/ _* c炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
& `6 l8 C. E) s. y6 y: g炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
/ H9 N5 w9 w# c* [, }猪头肉
8 C1 N: k. v, G5 Q4 D蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

4 S7 M1 t4 S- f# W* r0 b$ f
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

1 T" y3 B; S2 y( ~7 w
5 F7 H* x) Q. [4 U: ?  F# l那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


+ V/ g3 Z$ g/ e1 f$ C& x0 z咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
9 W. @$ @& ^' i) J* Q, V0 y. c% X
% b0 s* y* j5 F  N, F正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
: V$ i5 H. `$ b+ f3 k全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
* o- d: _2 j! {问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

! ^3 d7 W. j" g# t北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
" v; H5 L% N4 l! B9 L. a1 G" Y1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
5 {0 ^1 W& `9 h/ K里面最基本的
7 G6 y& i" f  v" D4 y* K
+ r+ y2 e, f" k2 ?& m' M葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
" _  U% d! D* t' B* q% J5 y炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
% F# \/ {2 ?  }( M* I8 }. Q炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
" @: W2 L; i7 e" M6 N" x5 G- {* p猪头肉
0 V# w  x' g7 Y& L0 p3 r蛋清肠（反正也买不到）
8 D5 C0 K% U' b. _蒜黄炒猪肉丝
& h& A6 T  _/ L" m1 a其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。