谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

9 o3 e$ U9 F* [
1 _  Y6 L( f- X1 a那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
' X& ^1 o) D9 e- F2 ?- q  }
* S1 Q3 |0 ]6 y: G葱
& O9 S2 E* Z( ~. L: i& n4 G( q! [6 Y甜面酱
炸鸡蛋
6 Y) {0 @) f3 K( T  N蒜肠
$ y6 y/ K" P- y4 v: ?; j炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
4 W* B7 y2 @! k% Q猪头肉
5 @1 R7 l: M8 L- T蛋清肠（反正也买不到）
; Q$ I9 j& b! b' d% Y$ n蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
" {, E5 h2 x3 t) Y- P9 I' Z开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个






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( D0 {3 B8 P$ s( M走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
0 e: T  Z. D- b  l$ T5 m炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
1 z0 ^$ ^: W0 M: J7 W1 k炒豆芽菜(我也不放盐）
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7 t  A+ U2 G$ i" |豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
& B# ?; j; y7 X, J7 c' X% r蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

( c6 r+ G) z5 o6 v& n
7 g! [% T9 C& f5 J) D' M) V1 s咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

) E5 n4 h  w9 @* k+ c+ j
$ ^, H, P& A8 b# t+ K+ U% }& n0 F那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

) p% i. b; B% S" u; N; k
/ [; y, A- y4 I2 H6 p' v0 W& N" W咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

& c; g6 S. s) F( L0 E7 r6 k唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

. W1 |6 L. w# L6 s$ j正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
0 D: |! J! O- B$ B7 |) T/ L全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

! e( G" S  j9 ~$ s# f* Y+ {2 e哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
, `: {" A* n- b$ n( [问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

3 h8 e$ T9 k) W' g7 A8 [) i
/ F2 T; ~' w, o! D  D4 H北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
+ U+ t2 x# U7 C2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
6 X0 v0 v- `3 H. i& }里面最基本的
; H+ `3 t+ p& d$ R
葱
# U$ b% X. Y% i# g4 S& h7 K8 [甜面酱
炸鸡蛋
, a; G/ s" ?9 D蒜肠
6 e% ]% E* x& H( t/ O炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
7 L" ~3 n8 b! ^: f炒豆芽菜(我也不放盐）

& j& ?, C7 X8 ?5 N- e& P; U# y豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。