谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
& g* Q# N5 V" Y* n) M+ A请会做春饼的高手赐教呀！
/ g" O% o- D- @7 M$ p, i+ T真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
; r" n8 p  w7 ]8 {6 ^开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

, D& h) P! _# ]7 a' r8 J* p/ F
9 x2 P1 B2 B+ @" ~那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
) U) ~  ?% [4 ]- J2 @( n; l
% w& l0 B3 o8 y5 N7 X" I$ Z9 |葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
" h- j2 x% g# C炒豆芽菜(我也不放盐）

/ M! ?6 }! m# |" v* r" v豪华点的
猪头肉
- G! V3 Q+ c3 |# h; {# L1 b蛋清肠（反正也买不到）
; l5 M2 q4 f- `& e: @/ P蒜黄炒猪肉丝
' `* S% F8 y5 p6 o: U其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

: z2 H: v" g7 |0 b4 X/ a# ^6 {1 ^文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
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! N6 S2 ?5 Z! i& a葱
( @4 q, w& K5 `7 i甜面酱
6 e, [* w  ~  o4 C! A3 W1 z, u7 N  I: w炸鸡蛋
" f' _1 I* U- h+ i. e" ~蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
0 a* ?0 m# d5 n& {/ ]% i" K炒豆芽菜(我也不放盐）
" V9 o6 Z2 m6 b  w3 u9 ?; C- W- h
7 L  [- v- x2 ]" x" U1 Z. X; d豪华点的
猪头肉
) W; B3 b3 p3 t: L& q4 I1 l蛋清肠（反正也买不到）
$ P+ p. g1 L" N. w" P: [& O: z蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

/ y0 T5 @- u+ ]4 V7 J+ Q
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
; X' D1 E# Y+ [1 h  {/ {& p/ t哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
% P7 G& `; `1 `! S  F. N

, l' F  t/ R! A& f& s, _( _' n那里面放什么呢？

0 t' C- a) z0 z( g, h- X+ k我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
; |, F1 r8 Y8 P' y5 T7 x

8 ]) i- }' g$ y( K" V咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

0 l- d5 o2 _9 F( G3 h8 |4 L2 k7 i6 E唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
) J- \2 O5 ?  }3 H+ o全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

7 U; ?" |7 g: h& |- j  J哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

) G# X; c( K* c3 T% s
( L6 i9 e; H" d# @7 q- Y6 w北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
6 v& ~. w, J# Y' l5 J8 P
2 [- k% ^9 K" b  d葱
甜面酱
; X  {' M- D# m炸鸡蛋
蒜肠
( I" E5 P: F& r$ `! r$ \% @炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
( d" c5 i: e2 |  P3 x  L蛋清肠（反正也买不到）
6 H. w: v* ]% L0 v8 M/ g  U" R蒜黄炒猪肉丝
9 Q8 ?9 q4 X" M# A7 s. U, |6 C其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。