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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴!   P3 i+ U2 b" m  s. G" `, y
请会做春饼的高手赐教呀!% y' O* Y- g' q
真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 ; M6 U8 A, q2 o! y# h" r
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
: t/ q. b0 o* t( d  g% H

4 c5 s0 k9 l' N1 @" A2 S% A- S那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的
. }1 C4 N5 `' i2 v
  v- q: Y: V: a5 h0 u3 x! |/ E6 {3 V* S' v: M3 Q
甜面酱: E2 v' n- l9 |9 P/ i
炸鸡蛋
, p, z8 I* N6 Z蒜肠" J" t2 Z6 \- t0 O
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
: Y. H) E( S$ n# l7 I炒豆芽菜(我也不放盐)
3 g* \$ k4 e3 e$ d& o0 r) J
# Q/ @, W+ d& p; r9 u$ y" \豪华点的4 K( F0 Q/ l# t) D' v, j
猪头肉4 m' u7 n4 F( A; h! o' s, K+ i
蛋清肠(反正也买不到)
! n8 E! _) B; G蒜黄炒猪肉丝
  B# ]7 J9 P. D, e" P4 G( h其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
3 F$ ^/ C# b  y9 j' R* l开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

- L+ R. ]  e$ [8 C7 N; A文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个
8 ^2 P  N. p  A( J
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  [8 P+ Q( G: ^5 l4 i* y走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
0 ~3 K/ f0 y0 v里面最基本的
# r: q! @- G) C. B: K! L- M
  v5 E  S5 @! \% ~+ Q: n
& l$ P4 L3 W% e' T' H8 s7 g甜面酱
5 P; b) M, x! ~8 ~9 y+ g炸鸡蛋
  |  D, V. e; X$ y7 K蒜肠
' H) Q: y' ]  c* H炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)8 Q8 H8 c$ n! S3 `& D7 U
炒豆芽菜(我也不放盐)& W' T9 b" m! \3 k1 c4 }' @

- W/ M9 x4 l( S3 Y豪华点的# Z2 n8 A- q) C" c1 \8 Z  \
猪头肉. Q, s  ]6 ~8 f& o7 M8 v0 ]
蛋清肠(反正也买不到)
) t+ [* F) U4 `) O/ s7 y  k/ ^蒜黄炒猪肉丝
8 r- ?, O: W( s) n& ]; p其他炒菜也没有必要

1 R7 V$ i  m: ?- h( @8 ~: E3 A2 X- }3 M. j  [# F6 v
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
3 z6 f- Y. L0 T哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 " e* F; R7 r- U: \# u/ _& x, c

1 u1 {# A. w5 \; u, _; y- S5 J' _3 f& \
那里面放什么呢?
) ]- P* i) X+ y7 w& {$ K0 m
我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 ' s  I$ M4 B# v
$ b+ x) H7 L' b, F3 Q( i' N

/ {7 I. T6 D8 j. c' ~咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。0 {+ M$ e& X9 J' o
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
# M( r6 q: s5 s3 F" q
唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.6 y+ B/ A3 s  U, \: q% Q

8 w' g3 K! ]9 u- H正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
7 c+ o0 R- v! a全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

" V. C4 o& j4 n* n$ E+ R; Z哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 3 ^7 y4 A0 C' M
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
- Z& n  j* v$ R1 o4 f

4 L7 l/ b0 N/ h. O$ I. ]北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?5 w" t7 v' D# a5 @
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?( a! A) U, l, ?- S3 {5 }
2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
理袁律师事务所
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
( W, I% A2 i3 y7 r里面最基本的
! Y- {1 \7 M3 t) h& X. \! C0 r8 `
4 ]: S6 X2 @4 T/ b0 M3 `: T
甜面酱
5 B' |4 V# f' V/ y炸鸡蛋
, h8 j6 L% b3 O! i; ]7 c1 ^蒜肠
. [) c3 c; [- M$ p2 b6 ?炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
6 C  ~1 K: h4 U% Z炒豆芽菜(我也不放盐)
0 Q1 \* }" |/ _$ p3 V* T4 c5 l" ]1 [2 S
豪华点的
; Z) ^& i* V8 O; I8 |猪头肉
# d6 ?8 x; e6 f蛋清肠(反正也买不到)
: v. n( n2 J1 x) K蒜黄炒猪肉丝
3 h8 q- ^( p4 ?5 U% Y其他炒菜也没有必要
6 h7 w8 c8 o% u  B1 _6 m
我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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