谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
# N, Y7 h3 y- _! N4 o0 i真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
' K+ ^! H9 R4 E2 S开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

3 S; S2 C! P; X
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

# o, e6 i1 r! T, }( b葱
1 ]" b+ B1 x5 a# Y9 u甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
" j& k. M- q! G0 n% \蛋清肠（反正也买不到）
3 `% \; `& v, m1 w( H, n3 i0 @蒜黄炒猪肉丝
8 W, V8 o& ~$ n' t- ?, X其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
. T$ p5 D" f+ c4 M9 ^开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个



0 o9 q* }7 T' F
  D+ D, b8 T8 K9 R




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( X0 V7 }4 h! n, q1 c9 |$ f# `
9 H, o  [& C( h! B9 \! j
走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
' ]; o( r. J8 |; g* T2 {
  u+ X& P* n3 z9 ~5 n# m" {葱
# {4 l, }0 G( `5 o0 d% }' w3 R! g甜面酱
2 W4 M* _% W. F* v. j% i$ a! }7 I/ s5 }炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
; S- Y" @" Q- H6 Y9 }炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

; s: I8 {: U0 C( v0 b
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
. A: t* I8 U- Q( _. `2 d
/ c4 y% e7 ~) R8 D0 V' Y
! O0 J6 O, F  p2 e那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

: @5 T$ b2 n$ a- n% f8 V1 W
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

( W* M  A  y8 t( k6 ^唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
' b. }- h  F/ d* ?- b2 J% X
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
7 [; j, C, X- ]" J$ q3 G& T. {问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

7 k$ u& G7 M0 N2 Z/ n: ~6 B北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
# S1 v% S- x! b# ]1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
) K! h* i  l2 H2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

* q; b0 b; w  H9 J0 `* A. L4 ^葱
  d5 z& P" F9 f+ H) c  V$ ?甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
- t) `" i, ^* v: O( o炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
8 C& e) q) w9 J; Y
" ]* z7 p3 }8 v豪华点的
  [. O# T4 z6 F' e2 o; O: L猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

( X7 g* p) n5 g# n- q我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。