 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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在闲着家吃到的,真正的外交里嫩,比唐人街的好吃多了。我学着第一次做了一只不够吃的,昨天一下子做了两只。 劳工说虽然比不上前门的,但是比北京一般小馆子还好吃呢。0 }5 H% `' {" y8 W& F9 M
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烤鸭 ' `8 u0 f- C* t- V' b% Q
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第一阶段: 鸭子解冻
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4 z" Y; ]! Z* d% X第二阶段: 腌制
+ Y% c& G% D% b* X+ f# _: _1) 炒花椒盐:把盐和花椒放在平底锅里烘炒,待到盐发黄即可,花椒不要炒糊。
; w/ x3 V. ^( c: z2)腌制,把炒好的花椒盐,里里外外涂抹在鸭子上。放进腌制一天. 0 }& m% V! a! T
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第三阶段: 烤前准备$ p1 n8 d( c8 ~+ M) q, U: H
1)腌好的鸭子放进开水里煮10分钟即可
6 }( ~4 t& r, M" a* r! x( `0 A2)取出来晾干, 这一步是为了让表皮发脆, 我还用吹风机吹吹呢$ R$ B0 P5 N5 Y2 d
3)把大块的洋葱(最好用西班牙洋葱)和水果塞进鸭子肚子, 这一步是为了让鸭肉松软而不柴,小小孩都可以咬着吃.( 如果能够将头尾用线捆起来更好. 不过我没有这么做.)! W0 |: b( e! _7 r0 N+ X; Z

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/ q7 M9 p, |6 h3 i7 F k第四阶段: 烤
]% E; i# ]( z8 |9 I) W/ Q/ V! _1)首先,一定放在一个可以漏油的盘子上, 这样可以让烤出来的肥油流走. 如果能够挂起来更好
6 [" ?' L9 q$ V. t9 v- D1 F( R2)350 度烤30分钟 . ( g. g+ d2 s/ d( G+ X* P5 P- [& v4 P
3)取出来,上一层蜂蜜, 再放回去烤30分钟,1 \5 Y! J1 U' o
4)取出来再抹一层蜂蜜,可以翻个身,再放回去烤
" I3 @2 u' M$ ]' n0 ^9 e6 F5)一共要烤1个半到2个半小时。根据烤箱,和烤量不同而定。我的两只鸭子一共烤了2个小时,最后几分钟,用高温的grill烤。就可以吃啦!鸭子里头的洋葱也可以吃,水果就别吃了。
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