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吃老本中。。。不正宗的意式硬饼干biscotti

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发表于 2009-1-16 18:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近被资本家剥削惨了,打从放完假第一天上班,俺就跟打仗似的恨不得天天加班,家里都好久没闻到新鲜出炉的糕点味儿了。。。恨S。
7 u, r% H$ Q. P% \+ [- M翻翻箱底,好歹找到点儿能吃的老本儿,既然是something is better than nothing,索性就放上来算了--要是搁出产丰富那阵子,就这手艺,我还真不愿意往外捅,丢不起那银儿!5 {, V0 i# C& [( l: @7 M
; b* m# z7 \$ z: X0 M$ M
言归正传。这个饼干其实有卖的,很硬,适合下午茶时间享用,因为得蘸着咖啡或奶茶吃,越嚼越香;相对比较健康,因为根本不用油,不管黄油还是色拉油;还有个出众的优点是耐放,常温下放上一个月,一点儿问题没有,非常适合作为战备物资储存。就是做起来稍微比一般饼干麻烦那么一点点儿,因为需要“回炉”(入两遍烤箱)。
4 J; N( u3 i0 V! b方子来自这里:http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-67978-0-20-0.html& T$ z  r1 |# r. f1 O/ e: L
没有改动。
! l+ n8 `3 x  _( j' k) [3 `为方便参考,我再照抄一遍过程。。。还没有过程图  y1 G3 P; g6 m  f/ z
" w* }- P5 b; O( ~: b* ]
原料:
2 U* M+ V8 E: m  r* k+ @鸡蛋  2个,白糖 100克,中(筋面)粉(all purpose)245克,泡打粉(baking powder) 3/4 tsp,盐  1小撮,葡萄干和大杏仁 各适量(自己吃,当然越多越好,不过太多了不好操作就是了。另,我用的是sliced almond)
$ o+ p" k, k6 o$ s+ t* R
4 F0 m& L$ ]. z做法:
' o' p& h7 n5 _$ T1 M9 T, d" i9 V1,鸡蛋放至室温后,加糖打发(所谓“全蛋打发”是也)。打到蛋液变厚,提起打蛋器,蛋液呈带状缓慢落下,且落下的痕迹不会很快消失。) S0 V- `/ R( `) O
2,所有粉状原料(面粉、泡打粉和盐)混合均匀,过筛加入到蛋液中, 翻拌均匀。拌匀的面团很干很干,用橡皮刀力度不够,可以用饭勺或“五爪金龙”。' r2 \1 `6 h8 ?3 Z5 Y
3,面团内加入提子干和杏仁,再度拌匀。打湿手,将面团捏成吐司条一样的扁长条。  H/ D8 T% v+ w9 h! C1 k7 ^
4,烤箱预热170 ℃,约合340华氏度。把整好型的面团放在铺了油纸的烤盘上,入烤箱烤25分钟。
% z$ W8 n3 C. @8 q5 G( v/ D5,取出面团,放凉后,用锯齿刀切成约1厘米厚的片。把面片铺回烤盘,重新入烤箱每面烤6-8分钟。(必须得凉了再切,热着切会导致面团坍塌,变成一堆渣。)/ l4 L7 a6 _! f, X- K( Q
6,看到面片边缘泛起金黄色,闻到香味的时候,就烤好了。再拿出来,晾凉后,就可以开吃鸟~4 `: [( }8 ?5 l
上图:" @8 p. b, ]: \" L! ~8 O0 G  o7 O' u
DSC01268-s.jpg 7 D" r* a8 ?# w1 \& V/ r3 k' k& N7 g
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友情提示:1,牙口不好的同学,千万别直接和它硬碰硬哈;2,经典吃法是蘸咖啡,我喝咖啡会头疼,所以改奶茶,也非常香甜的说。下午三点左右昏昏欲睡的时候,来上一片,包你精神重新焕发~
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发表于 2009-1-16 20:03 | 显示全部楼层
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发表于 2009-1-16 22:59 | 显示全部楼层
只做到第4步的话,效果如何?
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 楼主| 发表于 2009-1-17 10:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 22:59 发表
( w, p0 C! u' v& D+ T只做到第4步的话,效果如何?

0 V+ w- Q. n0 E  R0 ^$ e. W2 N! C半生不熟。。。
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发表于 2009-1-17 20:23 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-1-17 10:17 发表 4 k% k9 p4 q8 Y$ g

4 p; F3 @! E$ O半生不熟。。。

% [: |0 ?/ F5 q8 }& L4 x. [* @/ ~6 \2 [, R6 Z, _# K5 a
不是吧,还以为会软软的象馒头,做到第5步以后就是馒头干
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 楼主| 发表于 2009-1-17 20:44 | 显示全部楼层
原帖由 氧化剂 于 2009-1-17 20:23 发表 + [; y) p& C  K8 o6 t3 S

1 g5 f* C9 `% l1 C  [( a& i0 P9 ^
不是吧,还以为会软软的象馒头,做到第5步以后就是馒头干

0 l# t% D0 S+ r, v) T呵呵,不是的。它根本形不成馒头那样的组织啊。
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发表于 2009-1-17 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺不大喜欢吃硬的东西,不深究啦
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发表于 2009-1-18 12:58 | 显示全部楼层
俺喝咖啡也头痛,郁闷ing
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发表于 2009-1-23 10:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
边沾着奶茶吃饼干,边上网呢
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 楼主| 发表于 2009-1-23 17:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2009-1-18 12:58 发表 + ^- a$ X& ^+ E7 c( v- r& ~  {# }
俺喝咖啡也头痛,郁闷ing
# a: B# _8 T- W; d) W$ o
郁闷啥?不喝就是了~
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 楼主| 发表于 2009-1-23 17:05 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-23 10:19 发表 # Z/ Y  U& p3 i+ ~/ C6 L
边沾着奶茶吃饼干,边上网呢

5 o" Y% v' W# O" U$ W8 M真的呀?太羡慕了!
  _7 {; V! z( o- p0 J& n7 k我都好久没饼干吃了。。。:(
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