为什么我做不成面包？

xuwei00 · 发表于 2009-1-12 23:08

我做的面包的面发酵了一天烤出来的还是硬梆梆的，可以锤人用，为什么啊！！！！！！！！！！！！！老天爷，我失败两次了啊，我幼小的心灵啊！！！！！！！！！！！！

annie66 · 发表于 2009-1-12 23:53

不可能啊，是不是没有发酵还是烤的温度过高，时间过长？？

xuwei00 · 发表于 2009-1-12 23:57

原帖由 annie66 于 2009-1-12 23:53 发表 - L5 u) E( e4 F7 q8 ]
不可能啊，是不是没有发酵还是烤的温度过高，时间过长？？

我发酵就放家里放了一整天也不行，烤的时候200度左右烤了20分钟左右啊，不应该啊？是不是发酵温度不对？

sumash · 发表于 2009-1-13 10:10

你怎么会200度去烤呢？我一直用175度烤，这个已经是很高了。。。。

柳川 · 发表于 2009-1-13 10:17

lz 同学，如果这个和你发短信问我的是同一个面包的话，最大的问题是你用错了发酵剂。
baking powder是发泡剂，不是发酵剂。做面包实现发酵，必须用酵母，最简单的是买instant yeast用。
更详细的说明，请参见下面这个帖子的5楼。
http://www.edmontonchina.cn/view ... &extra=page%3D3
再次啰嗦一句，做面包、馒头、包子一类的面食，必须用yeast发酵。

[ 本帖最后由柳川于 2009-1-13 10:19 编辑 ]

beston007 · 发表于 2009-1-13 10:43

学习学习！

xuwei00 · 发表于 2009-1-13 10:48

我知道了，楼上的姐妹们，baking powder是不能当酵母用的。。。。。。

氧化剂 · 发表于 2009-1-13 11:33

annie66 · 发表于 2009-1-13 19:50

原帖由 xuwei00 于 2009-1-13 10:48 发表 " o1 _- S0 t' ~+ g) g& t: [
我知道了，楼上的姐妹们，baking powder是不能当酵母用的。。。。。。

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