 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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}, K- o) K! ?, y 问：为什么不要吃鱼翅？
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5 h! }9 Q2 a6 D$ ^* b6 ] 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
: |1 s) n( I' R+ ]4 M8 F" d味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的' {" u4 p- [! H- }3 h
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
1 S0 W% w1 v9 s7 H% H, e6 M营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
- R1 r7 Z( d' A8 T9 q( T' Y康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
& ]! h& a. ^1 P% b水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼, x6 h i: I: t7 E# S8 n7 w( e
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体5 G. Y$ d+ Y& O+ c* d( M7 w |; C
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和, }" w; V) H q# V
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割 F4 Y: X1 v* N" Q c' o8 Z
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
8 T7 n1 d% e6 E& K+ {' `& I使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，6 m; o) d1 R. j
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。8 c, h/ s C: x% n
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006& O; H% w6 m; F' {* ?
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而: V. k( [5 v0 I# M8 P1 U
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。1 f! f I: b2 z8 v3 t' ?0 \
! E, h6 N- Y3 [2 a* z4 r! W（编写：方舟子）8 R( e& d2 z) z0 ^
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b8 ]+ h& |2 A4 W- p1 z! w$ ] 问：为什么不要吃燕窝？# u( M6 i1 Z% ?1 [
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
3 A- p( R9 S% a# i冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁! k) Y) n2 _, B1 h7 d
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物6 b/ J* @) t, K( g" b( |( @( J
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这8 z+ F( l1 B8 c; W
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
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在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝- L! n6 P% o/ b0 N% U
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个1 T# Z" D( C8 x2 |& j- I
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
5 s5 P, m3 }' v4 u X; f' y% r2 w2 l$ q0 K5 Y- b* I
其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
/ \7 g6 q7 ^0 C- T4 m的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。8 T' ~8 t/ d* M
- C3 A* c w2 u
无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
, N7 S# K' V9 `* E8 l7 _# @/ Q; \7 d
& u3 T9 \! _# u; R) ]; d) i（编写：太蔟）
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问：为什么为了环保不要吃发菜？
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答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
) _& W/ C6 r( K( C+ V音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，$ h. X6 x7 G4 B0 Y; q
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。" `5 F9 B' r* y: j& I; r# ~- Z
, v' j( Y# c I7 e+ B7 S6 n 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固0 O' ~7 D- R# u/ }$ p1 W) F
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能: Y) ^; L h+ o7 X, m: m3 g
力，可以给土壤增加肥力。$ N. X- d9 }+ y4 M# L3 T# A
8 V) c5 m& o0 p; { 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
% ^; J7 d9 z# F, P$ y1 }8 O竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
* }: C2 D, d7 K9 N9 i! ~2 l植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
0 k' v& s% ^- t失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造* B$ K: w4 A7 u$ D1 Y9 i9 e
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
+ X x: _- r; U& h2 ?含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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) E, d/ O3 V( I/ Y; m4 i/ i（编写：柯南）0 c: O. K8 M9 h( X* L' ]8 c* i2 R$ U6 z
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+ D. E7 [& q7 b$ W$ ^- i* h$ Y3 ] 问：为什么不要把虎骨当药物？
+ ]* O3 {9 @3 Q' u( i. h; S
R# |; y2 ?/ h- c) ^ 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋2 i5 R, _6 D* k5 ^/ ^7 _
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
* d1 T# T: R7 `% x( i3 l7 v2 N2 |& r何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，* J7 \4 S! |( u+ B' A9 A$ D. e* Z
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
+ d7 w8 X) U* |! X1 E念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
) O4 W+ K* h+ v8 Z' l学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物4 h9 h3 h5 Y2 d, A* g% g" t
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己$ T- p5 x4 I, Y& C7 P9 X
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌" _* H2 k& J8 Y( h
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多7 u- C9 c* _: _, P- p; S# b0 V" L. h
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
$ h) j3 l9 [) |& _9 W# r( i; k1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
& d" g7 e8 }) c1 _% ]; b需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。- A) _; q' ]9 ~6 x' \1 A2 d# I
b3 }5 j v; L) Q1 x
虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
- {3 ~1 q% _5 M减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及; w! H E) }1 {- l5 v/ F, A0 P
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
% E1 Q, D% K) k; D1 b4 W* I9 {+ n) `( F就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危$ g1 g& R3 A3 V. W
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所1 \5 y- g% z# Q, g/ F2 J
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了6 e1 ?0 ?* e/ l5 M; R2 Q/ [
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎1 `$ K" J9 Q. K( v
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用" ~. X7 a, b R" p8 p
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效. [3 z, d& _) _
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
4 |1 v/ i% o9 H, U* Q V; c. q下。
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: G% Q' |+ @2 L. v5 ~% [（编写：方舟子）
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/ K& o k$ Y' N$ X$ O& T% a% W* G' U 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？3 b! y8 L0 i% C- [/ g( J
* x: k( ?9 }8 u/ r; ~% @- R
答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。/ g8 Y7 e" i! y7 Y% }/ ]
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上( M. D& G$ C) D3 G# ~* T) [: x# x
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过( }; a, W4 F, j
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
! I* e" I8 d: _营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传! g$ D. B6 ]- b1 @; k
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。' R0 n# g/ H' k; N9 ~* ^
0 X7 b I1 i1 e$ ~ 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
. j& p9 u, ?) a# g* `8 u为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
$ R6 @; n% @! ?, l8 e+ u冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集+ \( f" g) J, M: p
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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（编写：太蔟）
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6 x( k7 Y* G6 { 问：为什么要尽量避免食用甘草？% S& |' p. e6 Q
, d2 `+ d5 T4 C! T
答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用( I* S3 l* m& z" ?, y. n2 m1 X
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多' G; k$ r. n0 ]0 X0 |5 t1 R
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
- L. g: O0 z( G* R8 X在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
+ O. d8 a( w. [7 F! ~境。
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% k- ?/ F( S+ U7 L- J 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
" R. C! f. i. ~热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧8 P6 Y- i5 m4 b/ S7 j
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
( T2 a9 T+ X `5 [& i+ b近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
; |5 u7 t: m+ B# M成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
* S. h' q1 ]' Q0 m, J80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
: _% y2 O0 i5 h4 f9 R% l公顷，造成大面积草场沙化。
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长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
1 Y" K) g! ~5 t; E# M上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
- b! M, r3 ?' F+ e9 e$ P质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
. c$ G& t @) c: h激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
; N: Y x7 B b; F4 c0 M5 g有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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（编写：方舟子）
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问：吃野生动物应不应该？7 L* a5 e* @( A6 e2 w6 M3 y
' B7 @# x3 D! A 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就* u& d6 H5 n! l* p$ z
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生2 g7 X8 X1 X7 y) T/ G
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物6 g7 K3 B7 j/ t/ _% u7 c
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量; K- z1 p8 c2 [
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
?. `( [) h) } i0 l, e3 u2 J为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
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2 m/ j0 K, t- j 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃 V/ u& u, u" D" d; ?4 e
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正: R7 \ ^$ E6 X+ z) N
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
) n/ b, F" q# r$ Q1 U" i7 T& g保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物 Z! W6 Y0 P+ I h1 a6 ^7 K7 {! {! g
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
9 E: F3 x/ o! n y% L繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量$ c \6 v: n: J) ^5 c
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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（编写：碧声）$ V( q; P$ T3 P1 H
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问：吃有机食物是否有益健康？' ^9 L( j6 |% o: {: r) W, u, ?! ~
) n# d7 W/ O7 z5 w" c/ W& l& ] 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和$ z2 a. ~, ?! j; ~9 w
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
) R" y, k( R2 g0 k8 k是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让 Q9 x' k3 g" n% k7 q
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
% `8 ]: @7 l! H, m+ W" e4 R+ l5 k5 O或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事, f+ g& b- U; N; q
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年. t+ \! U S* p) k& {
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
$ J( T2 t5 O4 {) t& S1 O5 K' ]% g业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。- E' ~7 m4 D: `* m
+ Q9 Q |. g0 ~
有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农+ O& U/ g9 x) `$ s* v' w
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
% w, `, V: w2 V/ d5 {; a2 Y) Q动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
, r( F: G* R) a U8 R大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥: a( X$ k9 P4 N' ?& r. A$ r
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一5 ~1 L" M% e6 y9 M) _+ O
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
0 B1 ~8 p2 f$ k; G对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
" P# ~7 O" e- V$ P6 h; w物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
, i% |$ Z ]0 w8 u6 ~. m事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
) h. ^: _; y* A) e如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体0 f/ L/ \3 p) m+ v
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。9 }( ?, x4 g) o
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一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
8 h1 z* Y9 F3 P$ O! D( H表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
6 i9 p3 Q- A. x! a" x物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造* a9 ~3 o9 M& O8 x- I) U
假欺骗。
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+ r- {. ~/ z8 {: `) }$ ~（编写：太蔟）4 c' ~0 v* ?" H
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$ b( N9 v: U9 t+ D 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？1 e2 ?. \# Z+ \0 r+ Z
" b. l9 L: S1 Z) ~+ a8 O5 C, M/ H
答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
" V, ~$ x: M1 a药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药. g4 N* J# h5 v& Y/ l% V" ?8 b
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
! b6 x; c. z+ @0 p! y: l* M7 G识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识9 U9 W- [- s+ p+ C1 t" l1 h
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过8 v# G- a4 Q7 x8 q8 Z2 {2 q
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
" \" Q* o5 D' F6 M8 h是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学) ]9 f0 k: }2 C$ U: R) p
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。% f4 y' m/ L) P# v5 Q
2 @ }9 e- n8 x2 t
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
1 ?. B. {1 k) j/ y% U c3 u! ~8 V, Z" z致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用2 J( P8 U. O& r/ e2 B) z- C
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
$ X* r* ?0 i, w/ y! B肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
& [; c5 K4 T! J% c- H1 e) s; N8 ]6 b龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的0 \) l8 X7 l$ k8 n/ P' h
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
- k8 w0 U4 R; |9 }, T" B( q- R- E9 ?多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。7 W6 c! h/ ^& V0 j/ R
+ q$ k/ m# k% z2 [1 }$ s 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药" w' @% A6 i$ ~1 W- e. m n
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地- E% [: M" H: s
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒3 J# N1 F4 F: ~
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
- w+ |9 B. {5 o5 y& _# D; O0 ?是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
6 N4 h& O6 y& {) b3 y5 W病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
2 A+ H; z+ ]5 b7 h- R体的研究，而随意下毒。
$ r3 ^/ t% g- v" S+ U& ~
5 B, b6 L d6 N9 U# p8 E（编写：方舟子）* j0 t$ {( x* |0 x( {+ P
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问：转基因食品是否会危害健康？
* I0 R( c' u2 v+ d" {7 O z5 y# S1 }, ~
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基: v/ A9 f5 i" j2 Y; d* [: h
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
' C) }; X) _2 F. K X% G- j外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
0 |$ N7 V. |; y, {" B) @; w因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥3 {# r) Y; t7 ?$ z8 F0 G6 B' t
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那- i( |; ?8 m+ g- A! r5 f4 X
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
/ Z( f; q0 s, |. _吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基+ D- S6 h; {$ }
因食品呢？9 C5 G+ l# F+ R: B
; ]" T7 w: ^' k
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
$ Y g$ A2 |7 H' w& e/ c是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。! m7 L6 C7 Q8 n% X: h
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
% o# c* T: y( P6 J/ L被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
7 C& `+ h: q4 c, g% }* \, q7 o( V备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。! F# r [5 M% C5 b
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
# f' ?' O0 F+ I& q; X$ F6 \来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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' k# j0 G8 Q; ]) a 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。/ D) {1 j; g- T
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
/ l* n4 \9 y2 N# I! r6 B0 q而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
( N$ j+ R/ B+ v- ~能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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/ d& S: S) T7 B7 B7 }. i6 Z 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何# }, d& Y8 L( T
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
6 `6 h& K. Y8 n; {; K1 v作物和食品更安全。
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（编写：方舟子）0 A7 `! e. Q5 O6 p) t: w0 S
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0 Y/ P3 A* D% m" o1 b( V 问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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+ Z, |" D8 i) G G 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
' [) ~. ? M6 J2 S. u作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经% U8 I( w" c4 [8 I8 I% ~
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数' h& H6 p, x3 N5 z
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
8 p5 [7 L. N. S; l8 H威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响# N' Y/ d2 X/ P. d& `) [) r
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态# P5 {5 p& \ J0 p) r- C5 X
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野5 K" K3 f" u( X4 ~/ w4 d7 F# _
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，/ m+ o& D( O/ Z {& w/ k. ]
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重. w/ A% U% q6 v5 `; C
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
& o1 H( u) E# P( e2 ^的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。: _# i) E3 a9 J) _
! I% I; \6 r% p. @* G 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
: M& [+ H4 m) \2 T! X当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学8 Q' c9 q- d$ ? T
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药0 r% m( r) x, \7 _) v
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
/ g. C; y3 u2 V7 n4 D( Z学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，, g2 k- n& U6 {# i; X8 S& M0 h
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
. A! Z8 s1 a( s9 Y8 t8 L大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
' i% x# K/ u; |# L因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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8 P7 Z! H0 Q0 |2 H) F* n8 _ 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种 P5 A# n. r/ V
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
, H: [% s* o" L问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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