(ZZ)环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

/ B: y+ Q& \0 \# E; N　　问：为什么不要吃鱼翅？
7 R- [2 }7 z: w7 P0 O2 d& L( K
- E/ Z& r6 V  z4 J( X; @　　答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
  g& t) n) J& M+ H+ X8 I7 V主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
" M, b6 o' R  Q) w! m- P水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
  S% w1 F, J3 C' _( r9 e/ b其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。

　　捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
4 w, V$ q5 }- {4 x( }0 s使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
! ?& l6 C  b8 N) \! }7 L要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
; v, h- t/ x. m1 \4 W/ [年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。

（编写：方舟子）

0 S+ h" a  b" }$ F( |; }% ]3 n
2 t2 B5 \( d; J9 y' C　　问：为什么不要吃燕窝？

8 S* t( O+ {5 j& W1 y. ~; Q, k　　答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
! R& r8 h, t0 h" i冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
( o0 t+ ?, \+ |/ p殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
4 p: W% E+ a2 l" ^1 `* W纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
% t+ G5 y3 |, |" z& F些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。

　　在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
- s" ?* w4 y  t% X' a$ y变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
( g! H9 r  w# i3 Z0 O  n+ ]错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
. r( U  k9 T% S# \& h
8 g* ^) S1 T8 W2 U7 o$ V: X6 |　　其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
2 r: r% N/ z  o9 `
　　无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。

（编写：太蔟）

2 E4 }7 W* Q0 Y! R( Y) F5 B& Z& u
　　问：为什么为了环保不要吃发菜？
6 ~% V, n2 r' a8 E; m3 k# H
　　答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
8 K9 s) o, b5 B/ K# m( I! n音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
+ E# i( U+ M+ o6 i- i在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。

　　肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
力，可以给土壤增加肥力。

　　然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
% V( a4 Z, |' g5 U0 z. N失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。

! k  w3 E) Z, u6 `! d　　另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。

（编写：柯南）

/ }7 B  X# R0 N1 s& x+ r# R' z& t
　　问：为什么不要把虎骨当药物？
9 d" {0 r! I0 i& s3 s( ?
　　答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
$ C9 \! H) [4 Y3 @# a' I活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
) M* o- k0 O: F7 a7 [$ q并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
' @+ ]" C1 v% M1 e, j' P/ T& A念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
& t, U2 j  s/ q学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
1 s% r6 {0 q- F# b( F凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
, f6 W) F; U3 K! G6 ]身上，类似感应巫术，是一种迷信。

2 l' g6 A0 M+ B9 t6 J/ j　　虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
1 z( N) I* E$ z) U0 Q需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。

$ T) Q! N& H6 V- A9 G1 x　　虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
8 v. s! \  y4 G* S减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
' u1 Y) |: y( q( Z/ d, Y直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
* T# B# o0 ?- j1 K( |. c) l的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
4 ?" V8 w/ r! ^' N% x2 l《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
) n$ [. J5 ~4 |( g* e有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
# W" l- K2 I1 O7 J2 i的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
1 g  j7 E2 g$ \, q下。

（编写：方舟子）
* @+ D# G6 t1 ?& _$ j' m

+ J, Y0 z/ ]3 d　　问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
# O* e/ Y! x* S% [+ a- V7 x/ v
, O5 q9 {( H5 Y: q5 }　　答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
1 p- e  d: ]) k. p是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
! J# |2 N9 W  i# g营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
2 T- `* b$ g3 G& C9 e
, K( Z5 r% R; M  g* {　　许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。

1 L  Y/ L4 L2 i% A$ o（编写：太蔟）


　　问：为什么要尽量避免食用甘草？

　　答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
. j+ T# I+ }0 h/ V* o, X) n) S的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
+ |) J& c& b9 r( f0 F零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
3 C5 [  F3 Z  V' _在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
5 D9 s/ e6 \" A# @境。

　　甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
; ^) s$ s/ q% ^' T$ A, E% t近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
公顷，造成大面积草场沙化。
( b+ U) s& L( H( K' M3 x) f
9 `! _* T; b8 p: S2 p　　长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。

  k# K; `) ^. M2 k/ M5 C（编写：方舟子）
) w9 ]/ i3 P. y( s: w) Y  s2 m0 e
6 y7 P, s' x& C. U
　　问：吃野生动物应不应该？
0 U3 l& ~9 f: Z) d' z
* o  [" v* M6 z4 |　　答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
$ V* g- z9 h9 G5 Q3 I是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
+ w. e+ N3 p2 J+ V7 I, F动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
# ]5 m6 C3 }# `) s0 ]物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
5 p* A, q5 E) U0 F) m! }2 D已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
7 k7 ]3 d" {) t7 a6 \! Y& D( {' D为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。

  ]% ?2 H8 l5 A　　一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
3 L# h$ m1 A- t非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
9 J: K7 Q; `" Q& j1 M保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
; O& |1 ^) {1 Z! S, s* r1 d种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
太多而给当地生态环境造成过重的负担。

（编写：碧声）
- O; y" S  |1 k8 m' |

* e% c, ?/ p, j. Y4 e　　问：吃有机食物是否有益健康？
5 l! ]. ?) a; p/ b- h! ]
3 C, I2 }' B" [　　答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
) F& x9 r4 ~6 r- p" Y2 M食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
  i; a7 z3 b! `& Q. b. B# e) L* i是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
& J6 t0 g3 f3 R. w0 n毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
  |+ s4 _7 k" o# t8 M/ E7 P或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
  L3 f' o& z* i$ a实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
( Q. s, b% }8 B- T8 H业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。

2 W' b0 y4 w7 ]; {7 g; n+ r　　有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
4 B: {3 r6 D' B料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
: m1 Z; p( _' B4 m对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
  T9 B$ W4 G! L4 l$ P物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
8 a/ J! q1 b5 {5 N' b事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
- r2 W! v2 ~; G+ r" ~: R如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。

6 q& g: z- E; _/ k. w　　一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
* w, Y2 Z0 S6 s) l. y表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
假欺骗。

/ q) _5 o- ~$ l8 f5 y7 V$ R. b（编写：太蔟）

& F$ A8 a- v4 |1 v  N
　　问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？

　　答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
' ?( W9 n5 x: v$ s; B" N( E% b. O药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
$ y, }* h! }  C+ \- h5 O是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
5 ?- }+ s$ v: ^+ I几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
9 h6 l5 ]( r* B! b) x9 W调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
6 N0 |6 q  p8 C9 m1 X9 R
　　许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
: L0 N/ R4 _5 r. d致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
8 Q4 p8 `+ {9 d. V6 k8 F3 \龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
6 @' G2 q4 r' h) q; g- S- X报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。

% v. y: W. m: D  d　　目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
& Z& t2 K5 O) D9 [不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
' q. p9 d% [' [" u) G8 d- a3 K攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
/ {6 s0 E1 u0 `病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
体的研究，而随意下毒。

( m2 ?: {9 J  \: A2 B（编写：方舟子）
9 g) i$ q6 Q& h; I
# l( K* i+ R7 H" y4 k' y6 F/ Q
$ ~9 }. [6 J3 f$ k2 F　　问：转基因食品是否会危害健康？
/ p) Q  ?8 m( f1 j) K
2 U2 W7 H: N$ g' k/ `　　答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
! g, S& n1 Z5 f7 d. e$ v, D, U因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
: i) M) a2 K# S" A外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
! ~( a( Z3 {. b& ~7 L吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
因食品呢？
. s" e$ l$ O7 {6 W
: g+ A! {2 q" f3 T7 R" L　　转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
3 s1 k; Y- i- h! Z6 Z  L! ]4 I是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
+ ]8 f( C4 P4 T+ H+ y. S2 W5 o目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
9 ~9 B& a+ S5 o9 T$ w来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。

$ c  k- ~5 O+ t7 q7 B( A* f- A　　事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
& t5 x! V% i0 U. D' o( t/ ^9 z. ]而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
, t5 G/ F1 H* S* |能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。

, W4 R/ k5 v8 ~, J6 K% G7 l/ v　　欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
4 A# s0 S4 A7 z9 C0 `# }, N作物和食品更安全。

, u5 ~' }" Z  T6 j（编写：方舟子）


　　问：种植转基因作物是否会破坏环境？

; Q$ C, @4 z1 D6 }% g$ G　　答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
$ i; |& k0 }5 Q1 m7 y: k# Q作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
% Z  U  @& p8 k3 C& L威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
! J4 v6 ^9 m: g, j, g$ S其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
* e/ |  Z) R! a; f3 `6 v起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
" L/ |( ?  z: j! @) E- ?的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
* m$ b+ ]9 c- E" N
, w0 \9 }1 e! s2 v1 a- a& D- f　　另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
- J6 x3 p- w) l% o6 G农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
+ M' B7 o  j# ]# [所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
5 g7 I1 h0 u; k) ?5 {' e学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
# g0 ^) y7 M$ ?$ N9 b5 j4 v# {因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
( H' S6 ?- Q/ p% c
　　从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
( q% w; s& L3 k! G' W技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。

* v0 f" Y$ t- W5 M（编写：方舟子）