 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个土司粉好吃粉好吃,严重推荐哈~. R# ?, ?5 R. I7 m
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方子来源:http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-101449-0-9-0.html) G3 B0 R1 {" {+ x
有修改。
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原料: h7 L. K, G: o
高(筋面)粉275克、糖40克、盐1/4小匙、酵母8克、牛奶130克、鸡蛋一个、黄油20克、可可粉3大匙、水1大匙。
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做法:7 g$ N v1 S( x7 u3 F' n/ y
1. 将除黄油、可可粉和水以外的原料混合均匀成面团;# [# g$ g+ h! U% [2 r
2. 黄油捏碎,和面团揉匀,继续揉面团至扩展阶段;2 S. U; ], D8 m: P! _
3. 揉好的面团分两等份,其中一份混入可可粉和水,揉匀成可可面团;两份面团分别进行基础发酵;, U. d" Q" |/ H& ]9 ?9 W
4. 基础发酵完成后,两 块面团分别排气滚圆,松弛15分钟;
0 Z) h$ X8 n, ~9 W# r% J5. 两份面团分别擀开,可可面团在下,白面团在上,卷起,放入涂好黄油的土司盒中,进行二次发酵;7 {: ]1 x- m8 ~* H
6. 二次发酵完成后,面团表面刷蛋液,入烤箱,360华氏度(约180摄氏度),烤制约30分钟,出炉。凉后脱模。5 o# O5 L J# U4 d% C1 @
(对过程不太清楚的同学,可以参考《抹茶红豆乳酪土司》这个帖子里的过程图)
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成品:! t. g/ J! G1 R t2 z0 N
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有兴趣把面团擀薄的同学,可以卷成漂亮的螺旋状。我就懒了些。 ]0 _, I. b1 W9 s4 ~# H
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这个面包发得有点儿过了,以至于烤完后一边的可可边都被撑破了,哈哈~
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