埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 5335|回复: 14

[问题求助] baking powder是做什么用的阿?

[复制链接]
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-31 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
姐妹们有知道的吗?给指导指导!是不是食用碱阿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-31 20:02 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2008-12-31 19:42 发表   b7 T! P3 U2 e8 K
姐妹们有知道的吗?给指导指导!是不是食用碱阿?

0 W4 I7 l% G, Z0 N" [. y9 P) P似乎。。好像。。大概。。也许。。不是的说。3 c; u6 {& M. C4 w! n  N
如果我没弄错的话,baking soda才是食用碱;baking powder是baking soda加上其它一些酸性原料的混合物,是中性的。。。用处嘛,我只知道用在烘培里,是常用的膨大剂。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-31 22:38 | 显示全部楼层
那是不是做面包的时候加一点就可以做个大大的面包出来啊,或者做馒头的时候也可以做个大大的馒头出来啊?那还要加酵母不?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-31 22:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
千万别那么用,2者区别巨大的,而且酵母怎么吃都对人体没伤害,BAKING POWDER吃多对身体很不好的,能不用尽量不要用
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-31 23:35 | 显示全部楼层
sumash说得对,面包和馒头都是用酵母的。酵母是活的,靠酵母菌生长产生气体,所以需要较长的发酵时间;另一方面,放多放少都没啥问题。' H8 O& M: P% l
baking powder是无机盐,靠加热分解产生气体。虽然也有人往馒头(在加了酵母的基础上)和蛋糕里放baking powder,以期保证成品膨大,但因为商品化的baking powder里面其实成分比较复杂,有些金属元素存在,那些“baking powder不利于健康”的说法,主要是指过度摄入这些金属元素不太好;而且baking powder不能想放多少放多少,有个控制量的问题。
# @1 z/ w6 w' L基本来说,baking powder一般用在饼干类西点中,或者是一些不适于发酵但又希望不要太“死”的面点中,比如我今天发的那个“燕麦小饼”,如果想松软些,鸡蛋又没打好的话,就可以加1/4勺baking powder到面糊里。。。4 p- k/ ^# \& W
果然人越老越啰嗦
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-31 23:40 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-31 23:35 发表 . c3 ~/ |' W) J0 Y
sumash说得对,面包和馒头都是用酵母的。酵母是活的,靠酵母菌生长产生气体,所以需要较长的发酵时间;另一方面,放多放少都没啥问题。( i- N/ l- [1 t' E" B# ^
baking powder是无机盐,靠加热分解产生气体。虽然也有人往馒头(在加了酵母的 ...

7 V  X/ c3 \9 Y3 O1 s* w详细,专业,加精啊!!!呵呵~~~~~其实就是老外爱用,日式蛋糕和中式蛋糕,很少用这个,听说吃多致癌,对身体很不好的。呵呵
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-1 01:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 2008-12-31 23:35 发表
3 o& ]! K% \3 ?9 G+ H" Wsumash说得对,面包和馒头都是用酵母的。酵母是活的,靠酵母菌生长产生气体,所以需要较长的发酵时间;另一方面,放多放少都没啥问题。
# @7 b0 `- O* C  q; y- ?2 O' o( cbaking powder是无机盐,靠加热分解产生气体。虽然也有人往馒头(在加了酵母的 ...
* N, e$ s: x; x! P% a8 S- z% r
果真是罗嗦~~~~~~~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-1 11:43 | 显示全部楼层
学习了!还好我迷糊,baking powder 买成了baking soda ,嘻嘻,用来洗杯子涮碗了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-13 10:46 | 显示全部楼层
哎,深奥!!!!!!!!!1
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-13 10:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用来洗杯子上的茶渍不错的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-13 11:31 | 显示全部楼层
原帖由 天豕爱美丽 于 2009-1-13 10:56 发表
! s! j6 o7 ]6 ~9 _6 z8 ]; G用来洗杯子上的茶渍不错的
6 c; n) _! m2 e" y; Y% {
。。。加个主语,baking soda
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-13 11:32 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-1-13 11:31 发表
: z9 M$ y; {% o* i5 J
5 M+ R0 x; r+ c5 z/ b; \" v* r。。。加个主语,baking soda

, \! J- R" F$ b+ n4 q# M7 S0 A哈哈哈哈哈,完美主义的人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-13 11:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 xuwei00 于 2009-1-13 10:46 发表
' k2 A  m" X# ~, `8 P, f哎,深奥!!!!!!!!!1

1 e5 H$ Y4 L$ X2 h你要是觉得深奥,那一准儿是俺表达能力欠奉。。。3 _5 [! |% W1 c& Y5 P' t1 Z# w
或者这么想:
. S$ u: K% Z% {* W, B发酵,是有机物(酵母)进行的生物活动;
9 j! N1 M0 P* O. }( vbaking powder,是无机物参与的化学活动。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-13 11:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢柳川,表达非常详细,反正我现在就知道baking powder烤出来的硬邦邦,要用酵母才软
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-13 20:58 | 显示全部楼层
原帖由 xuwei00 于 2009-1-13 11:57 发表
1 x! M+ L& q, q: X) C2 L1 e4 {谢谢柳川,表达非常详细,反正我现在就知道baking powder烤出来的硬邦邦,要用酵母才软

3 E9 ^. E) J; A6 k7 f5 C$ R+ ~2 P这就是传说中的“实践出真知”鸟
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-18 22:58 , Processed in 0.159072 second(s), 22 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表