1、商店里有卖专门做水煮鱼的调料，一大包一大包的，有很多牌子。我家喜欢吃的有好几个牌子，每次买到什么算什么，其实味道差不了多少的。 P ]& R7 [6 x $ S# q& g; f p5 [( v2 U3 U: {2、在铁锅里放油，得多一点，待油烧热后，把水煮鱼底料放进去（此时，可按照自己口味再加点辣子，花椒，生姜，大蒜，大料等调料进去。不加亦可！！最好是，加些大蒜！），用锅镩子反复翻炒，稍刻，香味四起。0 d: b J9 i( I" X7 K9 M
3 U% }7 u9 {& ^" R3、加入生水，水多一点。大火滚煮。% Y# Y2 s+ r# g& f l
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4、大约需要一刻钟，待汤料已经熬出味道来时，把事前准备好的鱼片（也可以是鱼块儿！）放入里面。继续煮。5 ] h; s- O( _/ K! b. x* ?' k
0 L+ C/ U! U5 M% M% \5、加鱼片时，记得加些葱段进去。也可以再加点香菇进去，味道很鲜美的！ $ d% S% I- y$ j: x1 T9 V5 `$ T2 z( `9 r
6、煮好就可以吃了！！！ + y( k. A& K3 S+ O: ?( a% d. _( d" d9 l
关键：该菜的成败就是熬制的汤料口味是否好吃。不过，用重庆的水煮鱼底料熬出来的汤料，和外面馆子的差不了多少滴！很好吃。所以选好底料很重要哦！！2 H$ V0 }3 A4 e- T! M2 J, E; Z
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早上刚看了男人要吃鱼，. ?8 k$ l# Q( W
现炒现卖，就转几个鱼的做法。 0 K4 ]7 q; `& ^! c6 v% g不知道加拿大有没有那些底料卖呢？
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发表于 2004-6-29 00:34
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