南乳香肉

冬子

秋水怡人

柳川

lz讲讲做法吧～

冬子

第一次做，形色与想象有差别，而且不知为什么，照出来的总是与原物的颜色不太一样，肉显得苍白。

柳川

原帖由 冬子 于 2008-12-29 22:28 发表
! Z+ ?1 |; x* w. ]第一次做，形色与想象有差别，而且不知为什么，照出来的总是与原物的颜色不太一样，肉显得苍白。

& B7 c+ W( d# h我猜，形色也许是因为这里的腐乳不太好。
) b) |& T$ U- i- m7 ]# m照片嘛，也许是曝光有点儿过度，也许是白平衡没调好，不知道lz用的啥样的照相机？

冬子

说真的，很香，汁送饭不错。但肉吃多两块就很腻，到后我都有点想吐。

柳川

原帖由 冬子 于 2008-12-29 22:33 发表
+ _9 i4 m& I& C6 i* _5 X9 Q说真的，很香，汁送饭不错。但肉吃多两块就很腻，到后我都有点想吐。

, c. L6 P, ~/ h9 ], z9 C理解理解！！
' \: s$ V- @4 H4 S我今天做了红烧肉，自己吃了一块儿就吃不下了。味道确实还行，可咱真没那吃肉的本事--可是吧，要是哪顿没了肉，还真有点儿不行。瞧这难伺候劲儿的～

冬子

我用的是松下的傻瓜型，都是自动的，不知怎调啊？这电脑刚买，还没装五笔，打拼音好累好慢啊！做法要等我慢慢打才行。

冬子

做法：1 新鲜五花猪肉，下花雕酒飞水到六成熟；2 加南乳冰糖花椒八角花生胡椒粉搅均；3 加盖保鲜纸包好4隔水蒸2小时 5下葱段。上桌啦。可能没勾芡挂不住红色。

柳川

原帖由 冬子 于 2008-12-29 22:37 发表
我用的是松下的傻瓜型，都是自动的，不知怎调啊？这电脑刚买，还没装五笔，打拼音好累好慢啊！做法要等我慢慢打才行。

& x" L% U1 L2 L+ E/ e; i5 U0 y: v# d/ P一般来说，现在的傻瓜机都有一些功能按钮，你可以找一找。关于曝光补偿的那个钮会给出一些值，正值表示增加曝光度，负值表示降低曝光水平；关于白平衡的那个钮，一般会让你选情景，你根据自己拍摄时的实际情况选择，它就帮你做比较合适的白平衡了。。。
个人表达能力实在不行，话一长了就说不清楚了，仅供参考吧，其实我也是只小菜鸟的说～

柳川

原帖由 冬子 于 2008-12-29 22:51 发表
/ j& t& q0 U% z$ s, f3 f: i做法：1 新鲜五花猪肉，下花雕酒飞水到六成熟；2 加南乳冰糖花椒八角花生胡椒粉搅均；3 加盖保鲜纸包好4隔水蒸2小时 5下葱段。上桌啦。可能没勾芡挂不住红色。

有个问题，第一步飞水，是用纯花雕酒吗？还是放了花雕酒的水？要是前者，那还不得用掉一瓶子？

冬子

不好意思没表达清楚。是加少量花雕酒在水里加热去掉肉的血水。

冬子

原帖由 柳川 于 2008-12-29 22:52 发表
  `' q, Q' B  U/ s1 v% L
8 P7 h3 ?: U# d  U1 T; S! B3 Z7 c一般来说，现在的傻瓜机都有一些功能按钮，你可以找一找。关于曝光补偿的那个钮会给出一些值，正值表示增加曝光度，负值表示降低曝光水平；关于白平衡的那个钮，一般会让你选情景，你根据自己拍摄时的实际情况选择 ...

" _* P  [% r! J. ?3 z谢谢指教！下次试试。

流年明媚

花生米是炸过的么？上海青也要放进去蒸么？

beston007

哇，看起来好肥，比我今天吃的扣肉还要肥得多。

冬子

哦，花生米直接和肉南乳等一起蒸；上海青另外灼熟。
( ^. b" X7 k1 f" G这种菜真得只能偶而为之，解解谗，不能常吃。