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原帖由 good-sunny 于 2008-12-25 14:22 发表 9 G3 H/ t' }+ u$ I; i; n C 今天试做驴打滚,完全失败。哭啊!不知是糯米粉不好还是什么原因,蒸好的面一点都不粘,是硬的,用lg的话说和死面馒头似的。 $ w1 {8 D* C# V, \请问柳大侠,您用的是什么牌子的面啊,能上个片片不?另外水面的比例是多少?能用牛奶代 ...
原帖由 柳川 于 2008-12-25 14:58 发表 3 z* R0 x' s g ( i6 f6 ?5 _! B, C3 O4 N7 B* B来了来了~~7 |; k# N( }" g0 U4 {- A* O7 {5 P 先回答问题。! T' Z0 `. X, T# ~9 z) I 1,糯米粉,没法上片儿了,因为已经用光扔掉了。不过我记得是 金榖 牌的,泰国产品,而且貌似大统华只有这一个牌子的糯米粉卖。 , g I q9 [9 h. c/ y3 B6 I2,面团太硬,我估计你可能是水放太少了。我做的时候 ...
原帖由 mysteryfox 于 2008-12-25 18:22 发表 7 T( d% j- j6 j6 C1 MLZ买的是不是粘米粉?我就买错过一次,蒸出来就是硬的,不是粘的。粘米粉的袋子是红色的,糯米粉的袋子是绿色的。
原帖由 good-sunny 于 2008-12-25 17:25 发表 : L5 {) F; B# k k' b+ F" l' p( H+ T/ n0 q% R 第二次再蒸的时候简直就是蒸面糊了,大火蒸了半个小时,结果还是一样,郁闷啊!!!。那个糯米粉的袋子是什么样的?绿字还是红字的? ) x& F8 c- d! S4 Q G俺lg开玩笑说以后每个月只给10块钱的科研经费了。
原帖由 mysteryfox 于 2008-12-25 18:25 发表 % `) U( ?7 ] x% d 粘米粉可以和澄面按比例混合做肠粉,不过我自己没做过,据说难度有些高。
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