 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报
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" w1 P( |. P( q! T8 p. @ 西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。' m/ ]3 G! E# G/ Q @1 @- [% R9 y
3 U# o+ n5 K: [" s 烹制材料(两人份)
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( a- n( n h; G: g 材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙); _; M' x, C2 d/ p
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% N% X% @: N5 E/ M# I8 Y 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。+ y: M6 d/ z; S, {% X1 Z8 \
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2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
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3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。) ?1 z: ^5 P/ P! m' U7 }
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4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。' j( @: ?" d# E
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. i$ w, O7 \! f 5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
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7 B; k5 v/ `. F 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
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- B* j0 _6 a% ~; k7 t 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。
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( Y0 ^8 T( t) | 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。' e7 d3 b: f7 {$ p" s2 l
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4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
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