 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报
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% L% P& {+ F1 a/ e2 w1 N" n 西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。6 Y' n1 `7 @8 e5 p
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烹制材料(两人份)8 d+ }7 o' m. ?) W
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材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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4 p8 v" o E0 S 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。& c& }9 q6 a7 K5 a) E' _
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6 \! Y+ u k0 ~# G# p" q 2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。1 h! E2 [/ N( c v1 O
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3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
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/ s! C0 M7 v* }1 p 4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。
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5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
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贴士:
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1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
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, _3 u9 E; Q9 Y! N* b. Z 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。/ b+ s G$ q# p3 K* k9 |" X
3 ? J. g% \0 `& _5 ~ 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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: L- T6 \9 g. s' I& e 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。. ]- c; u3 I; [
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