 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：大洋网-信息时报
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/ u* \) \# C8 X' ^+ R: G: s$ S, Z 西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。/ O; }; l& ~! e6 \7 n) Q7 M- N
; Y% Y6 \& U1 N) Y 烹制材料(两人份)
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材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)/ }! A7 c9 |/ J. q# w
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1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
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: C; v; |+ H& e, a 2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。 V+ [# u- ^$ z4 ~" R
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6 ?7 P$ u9 f& y! L& Q 3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。9 H: X; J7 ?+ ]' j
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- f* Q, G& ?& D0 V8 D- T, D 4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。
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5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。
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贴士：1 ^% N5 V+ N+ ^% l0 {
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1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。* W. `0 u4 n Y- X. R: r2 ]
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2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。8 T$ P, o% l: r+ T0 s
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲澹蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。0 Z- J6 g: n; V/ w
. S8 t1 w' ~ [# k9 R0 U; r 4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。
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狗仔卡
发表于 2008-12-24 05:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
，虽然不是自己做的，但应时应景，还勾起了某些人的青春遗憾。。。7 R/ H! M+ X) P2 M3 w
发表于 2008-12-27 15:00
