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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！. L. _# u$ q8 G: ^
3 Q8 C5 k: g+ y7 y
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  2 y2 m+ F" A" F: f( ^* o

3 _. u2 N* B. `只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:1 i4 t. y7 T0 T- }" S. Q3 C2 Y2 i
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
- H, T6 |9 `  W6 }4 b. u
8 N  R7 x% _/ y7 c* P' v急需做饼，呵呵
; \# h* }- ~% J$ }: j  u/ v3 y
2 U% B( ~7 m# y( D2 ]4 h
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
3 m( ^* A9 x( o2 `& r6 d+ C我也凑合买饼吃吧！" F1 U1 C. ?# L5 Q- q0 |: ^) @8 T" K

2 U4 @; p7 u% a) L) j+ P黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
理袁律师事务所
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。0 S/ h% d( C# O' }) U$ M0 D$ r
8 C0 j  n- }7 e7 r: l
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:2 K- M6 C* t2 a$ [* ^. A
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
7 D- Y& M+ L; X$ T+ |5 L6 |. y
. E+ I# z3 j# u$ O8 j" W: D1 C[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

* ]* t9 }1 o" t% F( e  W救星！此致敬礼!!!!!2 N& M* Z! B+ ^) d$ r. ^
/ x6 E  R% b5 s' b
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:" E$ E1 [- ~5 q7 z
救星！此致敬礼!!!!!
0 J; A, \4 _& h2 H6 [今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

/ J, [( d) K3 z/ P6 l" U9 ^* o: ~' Z* ]* U) S! a7 b! K# C; W
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
! G& h% ~/ \: K8 T4 C哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
" `7 Y" E5 J, V

% J6 q; |+ b" R& A# o真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
7 |3 O+ f2 f4 T哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

2 K- Z2 g7 U8 L" |- Z有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
3 d$ I/ s# z) }  G有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
* |$ N- n  o9 S! w" z* f

; Y/ }# x) g  `9 t谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:5 Q9 Z- W3 B7 E1 Z- U
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

9 a; A( t( g8 s# ]4 Z5 F真的假的？逗我呢帮我呢？- U" S  w" B* c( L

# O( H: F3 `, r6 M$ E你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。% j1 q5 n' t4 i6 u, @3 @4 ?; o: c- q
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
- |% U( M* k& l" h# t, P8 ~蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
/ ^1 r- R: X6 H+ I" m2 e
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。" g3 H) ?4 d- R
' ?0 k2 T; l' ~, Z$ F) ^: A. V
晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
8 D+ a1 ]9 {+ P了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“$ a) y8 h  \% a7 a. n
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
# `" b9 q& [# [) i不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃* ]/ l8 \) b; ^6 b
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
2 g! {" w; f6 u小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
3 f3 Z) ]' O" G7 r/ u, k! U- S

; @: O6 M0 e& j! S( X
) G, m1 [! v1 o) f: |: p3 c! m) J& v% ~, `. b6 G

- [6 h: g( I9 ~  o咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
6 E0 c, V8 v0 z5 c8 q% Y哼，算了，一帮不思进取的家伙！5 }% t5 H8 d- R
我也凑合买饼吃吧！
! h$ ~* O7 f% M1 z/ _0 J
/ ?( K0 z- ~; E7 Q
怎么跟偶老公说的一样啊
  j. X: i5 `1 N" ]  V% O$ I# T/ o哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
0 D' L9 G' U1 `3 o. E有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.% O9 w/ \* b' V; \+ E- n
5 w% I% |7 H: E9 Y7 q

5 {" j1 E: z6 w: I1 e<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
2 T, z0 w( u. c7 w3 k原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。9 @! _) \- c, T! G0 d3 H$ j
: U. v0 }) @0 B/ q6 u/ Q- G# K7 v
晚安了！

- ~5 v( y' V: U, i
& L9 R7 R. ]5 t+ I+ y# w烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
* `+ O9 W3 m! N7 F. M5 n" `
( y, o% ^6 @* _, I其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
( e* K, ~' F$ {5 I) c
" n# u+ E3 P. ]: S4 k. i烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。* x( {' ~2 W5 T8 j" C
6 ~- I) ^0 B" j! Q9 R: g: c' A
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:8 j6 N  \  h$ d/ u5 W& x& X
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
+ w/ h8 @  J& V5 C! U/ w6 T5 U! u( P, @# o
晚安了！

' i' H! I3 M9 T; o2 O0 E  [; X# I% N1 H
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。0 n& c$ V& d" a% r
9 ~7 a8 z4 E3 G3 v8 @3 }' e! k
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
2 t, R3 g; Y, v0 S( ?
5 L8 g: v& e' p" s0 N烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
3 D$ F& t, ?2 |
6 {) _. e, K+ [9 b烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:8 n) u, d" m; N
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
9 O: G+ L/ E5 n! Y了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“' D4 l+ T& X9 x+ i
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

, c4 o0 Y+ L8 }$ _7 \. ]今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:& Y9 U5 \' o# H, O' |
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
; K0 f" A1 m+ w: Z有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.4 i, Y. ~! N7 d( i: P0 H7 H
& n5 G: v3 ], E, J7 P2 p
) L2 O/ q5 o( o* J- M' O3 d$ S
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

3 m. X- A0 e' K# Q& p. k
& H* i0 Y( i' ~* ?( Z9 n- M. \$ N废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
" {) q0 X: @* n* n9 X" h7 @$ X# ^烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。/ i/ L$ m3 o6 a

2 K9 c. m( v: r# k其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
: f1 @- ^; X$ W7 v, v+ b, y& `' Z/ L" t9 D2 Q. D6 X/ s9 T( m. C
...
我回头图文并茂给你讲解阿8 c9 v4 w9 o/ K. M, h3 z
不过方子是闲着的
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