急问！！！谁会做烫面蒸饼

三思

我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
, U" _% l. @# T, C4 M
急需做饼，呵呵

飞雨

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)

朱顺顺

越南米纸也可以将就用一下.  

只有想不到D, 没有做不到D !:D

黑弟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！

; e  f/ P) l. J7 r' q6 ^* _急需做饼，呵呵

6 I# K3 R" b' a& j" }
' F9 n2 w. M4 M; P( |; T三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:

三思

哼，算了，一帮不思进取的家伙！
8 L& x! N# S$ J& ^, B. W3 M$ W我也凑合买饼吃吧！
% [% U0 p) v1 t1 n7 E  F' t. z
; J4 j& O: b- K- G黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢

friends

透露一下秘方吧，流口水ing

今天闲着

烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。

讨人艳

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。

+ K7 F- s4 G; F: Y: L5 v. D" J) L$ X3 Qhttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4

三思

Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。

! n) Q$ g+ ?" {) ^6 c[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

% t! X" P5 A" r: ~救星！此致敬礼!!!!!

( j+ D- y: l1 r1 Q1 X( o6 q; \) a今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

六月茉莉

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
/ O0 R$ f0 b  }救星！此致敬礼!!!!!
! R3 G0 R- U/ e今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

! b9 s  E- z. s5 d+ C, g# i哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

今天闲着

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
, R( Z3 Z2 u6 N$ ]哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:

三思

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
# R9 z- n& G  w$ `4 ^( j( i哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

& C3 v5 ^& n4 U. `谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:

扁舟

别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
& Y: `- J4 w8 e4 z. p7 \7 B别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

真的假的？逗我呢帮我呢？
" t8 Y1 {. u$ ^1 U) L% B* P
1 N$ r! U+ }5 g+ U! x你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张

扁舟

蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
5 K* m. F7 Y) A' }; i/ R6 k. T! H    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
% j# y" g# M3 q( k3 [蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

) Z) M3 u  K! E' l, j# c原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
. u6 Z( `7 ^1 O! `
晚安了！

扁舟

不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
& k5 z, ^& v' g+ ^; A了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？

扁舟

http://www.cncooking.com/show.php?id=5769

今天闲着

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
$ Z0 ^! T3 s+ [- h不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
2 I7 |0 H$ a- D3 W3 L- g小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

7 z. ~8 C4 z5 I) g



咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:

飞雨

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
% a5 M" p5 E  k5 J; ~哼，算了，一帮不思进取的家伙！
/ x6 B- ?4 Q: `) o我也凑合买饼吃吧！
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) H  @7 K+ J% `+ i怎么跟偶老公说的一样啊
1 \" _  c' H- P* v哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢

贾星星

一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
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. V- Z+ _2 V, F* y
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。

* C- o/ j! J4 W晚安了！

% F! K& l" D0 W& V! @6 a
7 l/ O. K4 b/ z0 o) x烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
5 m+ P; N9 s0 [
8 s+ g6 R9 D# n: X6 l其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：

" i9 J7 {1 S5 d; Z8 q7 I* K" M烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。

烤鸭怎么做呀，教教我！

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
. _" ]; j* U% f3 K
" o" m0 B) Q6 g3 w( t晚安了！

' y. K+ Q6 K- s. b
. H6 P0 s! P3 K1 h: ?烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
) Q8 p! m6 s' m8 `9 R
: N3 s: A% h- K  q4 H5 T2 U其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
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烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。

! F& i4 `' y, W8 T0 N3 T4 t" Y烤鸭怎么做呀，教教我！

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
/ Y. T( z/ X$ x+ r6 [3 I* X/ [不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
* @4 a+ U/ I4 c& ]% a/ N了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
8 e2 c' A  v; x7 x0 n! v小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!

三思

Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
! }& S9 A9 }4 \- r( }有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.

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$ C! _$ U: h, _1 d) x6 U" x! g<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

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废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。

其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
. p, f- H; c" l
+ Y. X2 I  ]: Y: q ...

我回头图文并茂给你讲解阿
不过方子是闲着的