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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！' l6 }/ B6 t' x4 B9 ]: ]

9 K$ l2 ~9 q* }& R0 A急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
" U' t5 b+ x8 \' T8 Q6 N* t
7 G8 n$ I: k0 c只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
) w" W3 |! o7 M, Z  z1 o4 x  \我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
7 y( Y+ Y, T* x- T" c4 r
. e4 V( s3 l) B( A' J急需做饼，呵呵
( ^' g, I+ X, L+ y6 E9 Y
) B5 k4 S( }9 m9 U' M" ^
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！+ d; e2 c/ r( g4 M+ L
我也凑合买饼吃吧！0 A2 m2 h5 w0 ?% f
: K& e* c- K+ z; q' t* L4 c! t$ ?3 }
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
, V# }0 [0 E. F+ I2 x/ v- I% s0 {- I6 T6 D" _1 w
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:; P$ S' z5 s3 l9 O2 Z
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
1 Z* C' I  e1 e% u$ F
6 \0 p- O! Y% F/ W4 P[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
+ F- B$ Z0 r' y& V) @' ^
救星！此致敬礼!!!!!& K; l/ I- S8 D7 [

) |% |7 I$ i# j' o今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:/ f8 {4 |% }; ~1 }, G) q/ A% I/ r
救星！此致敬礼!!!!!
7 L) O% R) b4 W! k今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

) c0 K! e  c- R& Q4 M% I4 `0 n: R  r
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
理袁律师事务所
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
7 n, q. e2 S3 G7 w哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

+ C6 K" M% `! A! U
0 Q: N8 q1 b6 c  I2 @* E真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:. B+ Q  r! E# H5 y" T% P+ u
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
* C) p, ]% b7 j2 @; H  m
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
9 W0 z- }- Z2 R4 G- ]6 T4 w5 r有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

" F: k& J$ m1 c$ @* O- D. Z# J) O$ L* n1 D/ o  t' ]
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:  Z$ r$ S% y. N  N
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
" ^8 V+ \8 x; ]6 D/ D* N; E0 X
真的假的？逗我呢帮我呢？
1 s6 u$ \, _/ `* X' Z& ^' |# u6 V
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。# e9 ?1 ^4 s  s9 j3 U
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
# M9 C  e7 _$ r, ~# o- J# M- m蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
6 J, E, f( k) f0 _8 n4 i, B
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。4 b5 V, i$ f7 K* \5 L* z/ l
; \" `1 d; P7 m3 j/ I
晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃3 z* `5 F8 M+ Q0 l4 n( s1 L; J
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
( i  u$ h% \6 A- X小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
  ?+ w* T. k3 }: M% x不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
! i0 j0 c  u1 n/ T0 K$ k; U了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“6 j  l" n" v+ q( {
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
! }+ b. m0 y6 v& O; {3 E9 {
* H8 Q& \8 u) N6 X  y  {

. H% h# C8 C  ?# f0 d3 Q
# [  C% G" l& r3 [& X* y9 P: @. G
) U: [' f4 P8 |2 P; I) N: p咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
, w3 z- x( {7 F. \& S! s# V3 m9 d哼，算了，一帮不思进取的家伙！; _: t9 ]7 w6 Y, z0 ^
我也凑合买饼吃吧！
. Z: w# u, m! _1 S

3 S8 x" S. t: N# K怎么跟偶老公说的一样啊* }$ R. }7 W. B9 x  t6 A6 ~
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
+ a! q) ^1 Q' h% _有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.2 s) {8 u+ q- R! ^" M5 F. v' V! k
6 D9 H/ f# r! q: O8 M/ K' x! W: v) S
; w" V+ ]" X2 j8 t& j
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:' b) b. I0 J1 u8 U
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。7 r1 u: L/ u( d9 a  Z$ Q& E
8 R$ {$ ^7 t  I1 x) h9 ]
晚安了！

5 m' V2 o. `! x9 Q+ K5 v
/ p3 G( l1 r% Q, J+ [; ^烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。1 {: D4 ~% [# E
8 n; N+ A) k" R' b
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：/ a# Z, _0 x% ^& H, P( w8 k
- F" v) P  p: U! n& k9 \
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
! @6 U1 Y; W8 L1 Y$ e
0 g9 |8 j; \+ D  M6 M+ u烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
5 d/ x3 ?- f, L8 n$ h% K原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
9 W* N  a1 a" q5 B1 X* @6 Q1 T- z' x/ `- C4 c
晚安了！
* j& k* P7 G0 U+ Z& [

7 O4 T3 u) U* \7 ^( c2 Z7 N烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。. r" E2 b- h, r% v. P% C) P5 V  p
8 t. [! r$ ^: R3 A, d# O4 M
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
: v! c! \0 e! \# ]& t5 R% {! F5 I2 J! f  y. X7 [+ Z4 S
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。' l+ j0 d" C! @5 w

* ]/ u1 P5 \8 M烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
1 F$ ~3 P; {2 t! s不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃8 B  D. z6 g1 ]( V5 ~( E5 n
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
' X( |* B& }4 v* Z/ M) g小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

8 x# t; O' Q  G* ~8 k今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
6 F5 q0 x* e6 R; @) R一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
- @7 w0 B# f8 I有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
/ L8 [8 w, w/ k7 H% `8 B5 \$ B8 w/ I9 U. y$ K7 O
# b# g$ M# a, F6 Q& U0 g7 E
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

, i' N7 t( Q, h7 d4 B
# y' j5 N6 u/ ^废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
; e/ q* F* j: L$ X% i烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
4 s: l6 E6 u* V! @
8 n8 C1 ^* ]9 r. K7 I, l' Y; d$ g其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
5 Y- r8 K- M" G% @" m- H+ h# J) h0 H! ~4 H8 z. P
...
我回头图文并茂给你讲解阿
7 v( v, S/ U& s+ y" U! m6 [2 i不过方子是闲着的
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