山寨版驴打滚儿

柳川

要过节了，俺们又要potluck；俺想整点儿新玩意儿，又一次自由发挥没按方子办事。。。就整出来个形似神不似的山寨版驴打滚儿，就这么发出来，博人一乐吧～～

+ n2 l' [2 _4 d0 ?# V+ m原料：糯米粉，红豆沙，澄粉，黄豆面儿

做法：
+ |5 D& Y) e7 p" T1，糯米粉半袋（大约200克），澄粉大约30克，加温水，和成面团。

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+ w; V+ l- h0 T2，盘底抹一层油，放上面团，上锅蒸大约30分钟，直到完全蒸熟为止。
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9 s! }, b  a0 o" [3，案板表面洒一层黄豆面儿，把蒸熟的糯米面团在其上摊开，在上表面也洒薄薄的一层黄豆面儿，然后擀开成薄片。
在其上铺一层红豆沙，但留下最上面一截儿不抹。

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  G- E3 E  x7 \0 M. P; S4，把面团从下往上卷起来，最上面“留白”的地方抹点儿水，面团就能粘好了。
" j4 h2 c" W  z/ o# h* }5 k最后，快刀沾少许凉水，把卷好的面团切开即可。
摆盘的时候，先给盘底洒一层黄豆面，摆好后再洒较厚的一层黄豆面儿。就成了。



啰嗦一句，您要是想做，别加澄粉了。我那是为了打扫存货。加了澄粉，成品看起来比较有质感，但凉了以后口感会差很多，不够软糯，有些过Q了。。。尤其是我头天做完了放冰箱里，第二天吃前又加热，然后又放凉，表面都硬了。。。
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1 A6 j5 p# _2 B4 @1 D6 O

柳川

忘了说，黄豆面儿是在大统华买的，炒好的，直接用就行。最方便的办法是用筛子筛。

再来两张图吧～
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& d, H" ~8 f* g2 R+ {1 O
+ V8 Q. x3 w: q0 `: }来上这么一盘儿，三十来个，每个一口的量，大家尝起来也方便，就是外形和传统的驴打滚差了点儿。
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别看我们这儿老外比较熟悉中国饭（potluck吃多了～），这个DD还是让他们挺好奇的。我费了不小的劲儿和他们解释这个“rolling donkey”还是"donkey roll"。。。也没解释清。。。呵呵

sumash

经典，我最爱糯米做的食物了，顶哦

misschina

俺昨晚做梦，梦见作了这个驴打滚，没想到今天就看到过程了。
准备做。。。。。。
* x$ [0 ~, d1 J9 B, T" M9 h那个炒好的黄豆面包装上什么名字？怕买成生的了。

sumash

忍不住进来再顶一下，好想吃哦，呵呵～～～

lunik

太牛了。。。

柳川

原帖由 misschina 于 2008-12-19 17:26 发表
俺昨晚做梦，梦见作了这个驴打滚，没想到今天就看到过程了。
; k9 C& [9 F+ U准备做。。。。。。
6 @2 V" t' g3 J/ i$ w6 L1 [, {/ ~那个炒好的黄豆面包装上什么名字？怕买成生的了。

( A& ^& F$ s4 N8 @2 d这么有默契～～
  Y) j6 Z4 ]8 O0 t* ^) x- x2 |  ?黄豆面儿，看图说话～ roasted soy bean flour...其实看颜色就成，炒过的是黄色的～

猪家婆

口感肯定不错，很想吃！

sunshine_39

我的最爱

流年明媚

偶的神呐，牛人啊～～～红豆沙怎么做的？黄豆面哪里买的？

xuwei00

神人啊，神人

金币

又开工啦，你真闲不住。改天试试。

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-12-21 14:54 发表
# u5 x' Q" B" o' D: G7 d2 p& o1 H偶的神呐，牛人啊～～～红豆沙怎么做的？黄豆面哪里买的？

% K" p* D; a* \看贴不仔细。。。2楼和7楼，还有图呢。
% M5 Z( D" ^1 a. g4 u9 a( P- {红豆沙也是买的现成的袋装的，嘿嘿。。。

柳川

原帖由 金币 于 2008-12-21 15:02 发表
& r$ w% G- w$ P& |' c6 w又开工啦，你真闲不住。改天试试。

* ]; H8 P9 h8 V4 D1 T试试吧，简单得要S～

happyheart

好吃,试着做.

小傻瓜

看着那么难的东西被你一教，看起来这么简单啊

小美猪

行了，咱们ＰＯＴＬＵＣＫ，你也带这个吧．不多，３００就行了～

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-12-22 02:47 发表
行了，咱们ＰＯＴＬＵＣＫ，你也带这个吧．不多，３００就行了～

: r4 \' j- t+ J( R( e没问题，那我就不带别的了哈～～（。。。本来还打算带那个、那个和那个呢。。。）

misschina

原帖由 柳川 于 2008-12-19 18:16 发表

这么有默契～～
黄豆面儿，看图说话～ roasted soy bean flour...其实看颜色就成，炒过的是黄色的～
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37861

9 z/ {3 w* o0 j0 d( G& f
' t* f! Z1 ?' ^/ H4 V) h1 G0 h+ r太
' S) B3 I" \( f圣诞节放假了就去买。

流年明媚

红豆沙也在T&T买的？这个哪里是山寨版啊，明明就是都市豪华版

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-12-22 12:50 发表
红豆沙也在T&T买的？这个哪里是山寨版啊，明明就是都市豪华版

! ?( p" k; w) `4 |; L- g, n8 A& g嗯，我在日韩食品的那个冷藏柜里拿的。味道一般般，好歹没啥怪味道。
, U$ C% ?9 |3 j& f4 L6 j1 i+ \哈哈，让你一说，我觉得我这个更应该叫城郊版--我hu了半袋子黄豆面儿上去，那是左一层，右一层，一层又一层。。。

小猪豆豆

这个一定要学！材料又简单！
* A! c. J  q; |8 R0 S3 K红豆沙可以自己做的也超简单！在97或大统华买一袋红豆，是小颗那种。回来用高压锅像做饭那样煮熟，不过要多些水。然后用食品加工机绞拌，放糖，红糖白糖都可以。一袋红豆可以2-3包红豆沙，经济实惠。

秋水怡人

5i5j

黄豆面早就买了，嗬嗬，刚刚看到方子，明天试一下

evezhou

万年小腰

哎，看得“心痛”啊！
, M/ Z; a/ c) v& a* {顺便问一句，大家用黄豆面可以做其他的东东吗？

nnaa

我 吃驴打滚，看上去太诱人了。你太厉害了。

水晶思维

楼主的驴打滚简直是馋死人！俺怎么就不会做啊。

柳川

原帖由 万年小腰 于 2008-12-23 22:39 发表
7 M6 O5 n8 x1 K$ l  w/ A哎，看得“心痛”啊！
! z; F, F9 P, O& c$ s# y/ {顺便问一句，大家用黄豆面可以做其他的东东吗？

那种朝鲜族风味的打糕（？）也是要沾黄豆面的。

柳川

原帖由 nnaa 于 2008-12-25 19:19 发表
我 吃驴打滚，看上去太诱人了。你太厉害了。

一般一般，在我们家这个小猴山上还敢自称大王～