山寨版驴打滚儿

柳川

要过节了，俺们又要potluck；俺想整点儿新玩意儿，又一次自由发挥没按方子办事。。。就整出来个形似神不似的山寨版驴打滚儿，就这么发出来，博人一乐吧～～

原料：糯米粉，红豆沙，澄粉，黄豆面儿
4 H' N" p6 {( z6 N% H
做法：
1，糯米粉半袋（大约200克），澄粉大约30克，加温水，和成面团。

6 q" L! l2 |! {, ?
4 r7 _- j2 c7 |) ~( _" Z
7 G3 o2 }! i6 i8 {( n& R& X2，盘底抹一层油，放上面团，上锅蒸大约30分钟，直到完全蒸熟为止。
  u- h- \" H5 G5 k
% K0 u. M4 X- s  G% g# G3 P

3，案板表面洒一层黄豆面儿，把蒸熟的糯米面团在其上摊开，在上表面也洒薄薄的一层黄豆面儿，然后擀开成薄片。
+ M0 @( E/ B- E) U# K7 X6 p在其上铺一层红豆沙，但留下最上面一截儿不抹。

7 V3 W6 l7 N  Z# ]+ l# M9 n

4，把面团从下往上卷起来，最上面“留白”的地方抹点儿水，面团就能粘好了。
最后，快刀沾少许凉水，把卷好的面团切开即可。
摆盘的时候，先给盘底洒一层黄豆面，摆好后再洒较厚的一层黄豆面儿。就成了。
6 w  {5 C; }1 {5 z5 J


啰嗦一句，您要是想做，别加澄粉了。我那是为了打扫存货。加了澄粉，成品看起来比较有质感，但凉了以后口感会差很多，不够软糯，有些过Q了。。。尤其是我头天做完了放冰箱里，第二天吃前又加热，然后又放凉，表面都硬了。。。
+ i8 F1 C3 O6 |% N% j
8 m: f7 q0 a- D4 ]  {

柳川

忘了说，黄豆面儿是在大统华买的，炒好的，直接用就行。最方便的办法是用筛子筛。

再来两张图吧～
0 Q# F# a. r: |7 h, H
* I- H7 S# O0 R* k  r7 b
: G4 }4 Y: x4 X* ?2 r
, t. x9 h6 Y- ^- [
" ^5 u5 f6 ^2 }" Q) q5 e+ R
# K4 D0 B" B' Q/ i来上这么一盘儿，三十来个，每个一口的量，大家尝起来也方便，就是外形和传统的驴打滚差了点儿。

1 ]% k7 K" @% y1 z别看我们这儿老外比较熟悉中国饭（potluck吃多了～），这个DD还是让他们挺好奇的。我费了不小的劲儿和他们解释这个“rolling donkey”还是"donkey roll"。。。也没解释清。。。呵呵

sumash

经典，我最爱糯米做的食物了，顶哦

misschina

俺昨晚做梦，梦见作了这个驴打滚，没想到今天就看到过程了。
准备做。。。。。。
那个炒好的黄豆面包装上什么名字？怕买成生的了。

sumash

忍不住进来再顶一下，好想吃哦，呵呵～～～

lunik

太牛了。。。

柳川

原帖由 misschina 于 2008-12-19 17:26 发表
俺昨晚做梦，梦见作了这个驴打滚，没想到今天就看到过程了。
  f* B9 F* U6 d2 P准备做。。。。。。
那个炒好的黄豆面包装上什么名字？怕买成生的了。

! s( e+ h; T1 u' ?$ o0 k& k1 d3 f这么有默契～～
% F8 B% {, a2 k0 v# C& z. L黄豆面儿，看图说话～ roasted soy bean flour...其实看颜色就成，炒过的是黄色的～
$ C2 q9 [, `& k

猪家婆

口感肯定不错，很想吃！

sunshine_39

我的最爱

流年明媚

偶的神呐，牛人啊～～～红豆沙怎么做的？黄豆面哪里买的？

xuwei00

神人啊，神人

金币

又开工啦，你真闲不住。改天试试。

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-12-21 14:54 发表
2 h- G; f: \1 l9 r. p0 l0 R2 v偶的神呐，牛人啊～～～红豆沙怎么做的？黄豆面哪里买的？

看贴不仔细。。。2楼和7楼，还有图呢。
7 f. r7 h' H  r$ ^1 G; D红豆沙也是买的现成的袋装的，嘿嘿。。。

柳川

原帖由 金币 于 2008-12-21 15:02 发表
+ S- b: b' H+ W% a) f4 h/ @又开工啦，你真闲不住。改天试试。

5 o9 d4 M" V' E; Q试试吧，简单得要S～

happyheart

好吃,试着做.

小傻瓜

看着那么难的东西被你一教，看起来这么简单啊

小美猪

行了，咱们ＰＯＴＬＵＣＫ，你也带这个吧．不多，３００就行了～

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-12-22 02:47 发表
# R2 a+ N- i5 l2 a1 T5 k% c行了，咱们ＰＯＴＬＵＣＫ，你也带这个吧．不多，３００就行了～

! N& F% C4 z% O1 r4 s; M' ]没问题，那我就不带别的了哈～～（。。。本来还打算带那个、那个和那个呢。。。）

misschina

原帖由 柳川 于 2008-12-19 18:16 发表
# y) m5 @8 w8 E, Y, X4 ?- m
6 P% t; z9 g2 m/ P, W* s这么有默契～～
% c" m" [) w" i; y黄豆面儿，看图说话～ roasted soy bean flour...其实看颜色就成，炒过的是黄色的～

( F- Q8 a' Z! p; b3 R37861

6 h% ]7 \, W; N& w' u; v* x太
圣诞节放假了就去买。

流年明媚

红豆沙也在T&T买的？这个哪里是山寨版啊，明明就是都市豪华版

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-12-22 12:50 发表
0 `( x% h0 E5 o  C8 o/ t+ x红豆沙也在T&T买的？这个哪里是山寨版啊，明明就是都市豪华版

嗯，我在日韩食品的那个冷藏柜里拿的。味道一般般，好歹没啥怪味道。
) c% S* P1 j  f, G4 w1 z  o7 x' ~0 P哈哈，让你一说，我觉得我这个更应该叫城郊版--我hu了半袋子黄豆面儿上去，那是左一层，右一层，一层又一层。。。

小猪豆豆

这个一定要学！材料又简单！
& P5 y' P( U2 M! S8 ^7 [6 \红豆沙可以自己做的也超简单！在97或大统华买一袋红豆，是小颗那种。回来用高压锅像做饭那样煮熟，不过要多些水。然后用食品加工机绞拌，放糖，红糖白糖都可以。一袋红豆可以2-3包红豆沙，经济实惠。

秋水怡人

5i5j

黄豆面早就买了，嗬嗬，刚刚看到方子，明天试一下

evezhou

万年小腰

哎，看得“心痛”啊！
顺便问一句，大家用黄豆面可以做其他的东东吗？

nnaa

我 吃驴打滚，看上去太诱人了。你太厉害了。

水晶思维

楼主的驴打滚简直是馋死人！俺怎么就不会做啊。

柳川

原帖由 万年小腰 于 2008-12-23 22:39 发表
哎，看得“心痛”啊！
顺便问一句，大家用黄豆面可以做其他的东东吗？

4 Y! {6 P% w* F/ @那种朝鲜族风味的打糕（？）也是要沾黄豆面的。

柳川

原帖由 nnaa 于 2008-12-25 19:19 发表
我 吃驴打滚，看上去太诱人了。你太厉害了。

9 s  k, f3 K3 R9 r" @4 M 一般一般，在我们家这个小猴山上还敢自称大王～