 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好
1 j' _2 F' x9 u3 u* r' @7 M5 H 黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的
U1 N( ^+ o1 V% y$ J+ N 圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~3 [, t" A7 T1 ^1 s
干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度6 S0 G( o% f( u* g% N8 Y- w
花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用
/ P- v4 a8 r8 }/ S1 @6 n; D 李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的
3 p+ q1 I2 \4 Q" [! [/ }/ h8 F 大蒜6瓣，碾碎# ~+ x# `( S+ Q+ Z, h- q
金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放
7 P0 T" A- }# x% ~ p) ]# t) I 葱3棵
V# O* j) a$ D! u; h7 f3 T2 ` 郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域
- P& P) z" V. w& n; p4 d" Y材料就这些. L4 d; h; D: ?: H6 x( C# P0 |
下面说做法哈~~* p6 V# y: y# _
1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种
7 u, y# L( e6 E9 @* I$ n4 ]& G2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里. z% k; R2 S( J T
3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上
3 r0 F, s2 C+ d$ J% k: |4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里
, L- L1 N' P( K# E5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面3 F' B+ ^8 i+ [: }6 i$ A2 ?
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面' U& y9 c; x) u, p
4 e# ]! A( d1 U- f4 s* M
这样就完成了" _$ j, ~5 `$ N) y! ~* N/ E4 _
' }6 I8 N! [! p# ?谢谢阅读 |
-
|
狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
