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[问题求助] 如何做鸡翅~~

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发表于 2008-12-10 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~
( T9 I- a! ]4 y. E- I9 s$ x- C3 e8 U2 B- c$ g; s; N
JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 22:31 | 显示全部楼层
microwave is easier than oven, if you use microwave, it only takes 10mins,each side 5 mins ,hehe
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:14 发表 , h# Q+ j- F6 ?& h* ^
一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~& \2 L# H4 M, [# l& Q4 e3 d
( q  h8 b: w6 c: V# G& U* ~. U% [
JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~

/ S. a2 g# r0 m; C  t先说说你想吃啥味儿的吧?0 t$ I$ w3 C7 f7 t: l2 @/ ~
最简单的是去超市翻瓶烧烤酱。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-10 22:59 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队 追求完美
喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~
9 [; s/ D. M+ O; g5 S' M+ S& F( P还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~
* E# G( a6 M7 @* J烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 23:04 | 显示全部楼层
楼上小同志,道行还不如我深啊% i2 Q# H7 L: O. n3 f& s8 J8 F: l
你想吃的,容易啊2 w' `  p  n' S- P+ Y/ n1 c7 V8 S
去SUPERSTORE买那种鸡粉,裹在鸡翅外面几小时,然后,烤,然后,吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-10 23:42 | 显示全部楼层

回复 5楼 的帖子

嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~
1 w) S9 C+ N* t. ^4 A: @大概在superstore的哪块?
. k/ D: ~2 u' R& {+ }我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~! t) {. k1 L; |- d1 E; \
上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 10:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多
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发表于 2008-12-11 10:55 | 显示全部楼层
我一般随便放点调料腌腌,基本是家里有什么放什么,然后烤就行了。不过味道不稳定。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 15:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-12-10 23:42 发表
7 L1 l" B# |( D嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~, y1 r. `" a  V& g- t: Z
大概在superstore的哪块?
( G0 k9 p% X! b: f4 S我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~& B5 f5 K3 k6 [/ Z5 j8 k
上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~
# m: J2 R- h! I0 x  C
纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 15:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可乐鸡翅---ZT
  v8 I. c/ Z1 M3 _6 S# V0 a可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。
- i+ ~* y  a7 B5 C- @7 A& w/ g
鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可。 ; M5 t7 A! m; z/ ^( n+ Q
6 |: d: G7 I, c+ o& A
注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
  E; f3 u. M; V. t+ b4 v7 F' p# f; n( B
更多做法 & J, N+ q: O9 G+ N
1。 ) d9 \4 c+ ]' D5 k
作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等
& a& C1 X" U$ ~' m7 e( n做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。
: W, ~0 @; r1 D4 V4 p+ \油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了:) 7 H% Y/ k) ]9 S8 h
适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之
( I- D7 s/ R/ Q  r/ Y待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之 - p) ^$ u/ C0 c* \# c

! {+ D6 Q4 y* |$ I, u+ a* G( q2。
) n; h, S5 Y0 Z: J, r4 u& v) }. }! \2 X材料:8隻雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段 ) V% t1 p7 |5 O" n; K
作法:除雞翅外,所有材料混合成醃料。
" ]* q# C/ l" k9 @% }/ V鸡翅切成兩半,浸入醃料中,醃40分鐘左右。 8 O9 L: X5 s* O+ {. G/ F6 N% t8 i
醃好的雞翅入熱油鍋過油,至外皮金黃即可起鍋。
+ E: v) J- \% l7 G" x9 f  j炸好的雞翅加醃料,置另一鍋用大火煮至滾後,轉小火再煮約半小時即可 * i, X; Z. }7 `, B1 P  H
6 T* e/ d' [1 t1 u- f9 y2 m. K
3。
8 K& m9 [0 [4 q; [- b' `用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅.
7 H8 n( G1 ^) a, X' [
+ i$ y% U. @6 L3 e2 c/ N( l5 ], U4。 懒人做法: + S, R1 r* Y: L% ^; E6 K6 ~
一公斤雞翅膀,一聽可樂,半聽醬油。 0 u4 J9 _2 ^" p0 T7 W
一起放在鍋里用大火煮開,然后用小火燉半小時。 % k0 D% O- I( R  P
其他什么也不用 ) F1 }+ \5 v/ o2 n# o8 {- I
4 }- [( R; c4 v" w2 ]- f
少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!   h# @' u) I: ?  V
偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-11 16:43 | 显示全部楼层

回复 10楼 的帖子

哈哈~~谢谢~我来了这边4个月~基本每次买鸡翅都是做可乐鸡翅~~0 j" c, q% a. X4 X7 j7 E% F

6 J; S2 w( G4 [  o# d5 ^吃的我都难受了~~我得去买找那个鸡翅粉~~好馋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 17:36 | 显示全部楼层
建议你把鸡翅剁开,因为这边鸡翅鸡腿不知道为什么会这么大,剁开以后腌起,想吃什么味道就腌成什么味道。
大型搬家
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发表于 2008-12-12 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-12-11 15:47 发表 8 f1 R4 h& H/ O5 M, p
. P7 P$ |" e4 u7 k" }# Q1 Q
纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~
: H4 n/ ^% Y  t! n
Elin啊,你找这个粉的时候别忘了先从低处找起哈~祝成功~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-12 14:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:59 发表
* p. p" I" m& j. \: L+ A喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~# p" q4 T0 s; L0 g- u" a
还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~
1 w2 V8 j/ a& k& C烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?
  P7 |9 Z2 B/ |# w1 I6 Q9 ?
两个参考文献:
/ z: k  q5 `6 I: p. j7 X7 ~" ^+ H% F(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过3 ^+ \8 k, a- T9 t1 o. e
1. 烤鸡翅多种口味大全
) H6 W7 h5 ~$ S; s7 J6 e5 v8 khttp://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html' \9 \' y2 G  J. w$ i6 c% ?
2.蜜汁烤鸡翅膀& F4 e1 d- p7 o  j$ ?6 J& Y' }8 ^
http://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 224-1217298521.html
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-12 15:15 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-12 14:04 发表 + q) M+ U4 q& s+ }  A3 q' u
5 c, I4 ^( g; p9 X. I& l
两个参考文献:
: `/ R7 V1 y9 q* d) _(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过
% h2 ?" b6 g" w; g" e: ]  A1. 烤鸡翅多种口味大全
9 W, w( O+ W3 jhttp://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html
' {& `' C: |8 _1 F! N2.蜜汁烤鸡翅膀: \) z* K' H6 ?! h6 a3 q6 J
http://bbs.cl ...

6 c5 H5 t) w' b# u2 D! p" z9 t3 g7 o* j# o7 Z
哈哈~~好的哦~谢谢柳川给找的方子``我要努力学~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 15:54 | 显示全部楼层
我做的鸡,超级好吃,同学都很爱吃哦,有时间交流下啊,哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 16:16 | 显示全部楼层

回复 16楼 的帖子

同言同羽 置业良晨
真的么~~hoho~~我前几天用韩国烧烤酱烤的鸡翅味道还OK~凑活吃吃哈/ k% y2 S3 K* |- [& [4 a( b
我今天去superstore了~但是我米找到那个鸡粉诶~~/ d' J2 A; Z/ X, M7 e
就看到那种圆圆的黄色罐子~写着鸡粉~
) t' S' g  k; k# Z, W+ p6 g不晓得啊是那个就没买~~
" S, K/ L' i) ~% i. q9 f& [6 y: a5 P( w/ R8 j
要向你学习学习~~~我喜欢吃鸡肉KK
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 16:23 | 显示全部楼层
我服了你了,你买的是做饭用的鸡粉吧?( [- b- R1 s$ h5 H# E$ u
我买的是纸盒子的,上面是鸡翅的照片,叫! a& w3 {2 V$ {% |) M/ N
extra crispy.里面有2个包装,还有2个袋子,让你shaking用的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 17:02 | 显示全部楼层

回复 18楼 的帖子

哈哈~~幸好我没买~~我就觉得好像不对哇~~8 [( d3 L6 Z" J5 y& S8 {7 J5 l6 ~. @( r
我今天在那研究了好久~~好多粉啊~炒饭的做汤的做鸡翅的做排骨的~~6 K1 S) X- a7 U( _' F. Q: |
下次去再看看~~! p) ]5 s5 W. r: Z
以前这些都是妈妈做的~~现在出来我就笨手笨脚的了
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 21:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我的心得是不管烤鸡翅还是烤鸡,只要带皮的,涂上蜂蜜或李子酱等甜调料,比较好吃。可能枫糖也行。
. J2 |2 d4 L: @  [0 W6 _前一天用调料腌上,烤到快熟的时候,涂上蜂蜜再烤一会儿就成了。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 23:08 | 显示全部楼层
原帖由 巴山夜雨 于 2008-12-11 15:59 发表
2 M+ U3 v& I! b可乐鸡翅---ZT
3 F+ N- V3 A/ `% h# E5 c可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。 ' I' V$ J4 G5 |# U; y! L0 O

  D, j, V2 v+ G; p  _- p* ^鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁 ...

9 g$ o0 X$ y: x. u谢谢,照这样做法 一定好吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 00:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-11 10:52 发表
  W9 A; j+ D. G4 \. P, X卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多
# f  G7 U& z5 G( U* Y3 T/ N. z1 T

+ d8 l5 V( b' W& u. ^9 H6 `同意,试过很多次,但是都烤不出新奥的味道
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 13:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
如果想吃又辣又嫩又带甜味的可以这样做(我个人感觉象地锅鸡的味道):
9 k9 ?7 }! `; E, P% |) c- v4 R) p" C/ G, c6 j' X
鸡翅洗净沥水;烧油放白糖-火一定要小,等油冒泡时加水-最好有锅盖盖一下;加入鸡翅,料酒,干辣椒,盐,花椒,姜等。水烧干时,鸡翅就好了。糖,水和辣椒的多少取决于肉量和个人口味。喜欢辣的就多放干辣椒。如果发现水多了,就一直用大火。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 18:06 | 显示全部楼层
谢谢楼上的JM给的建议。。会试试看的哈~~% h( A; x# ?: v5 T& f9 L
昨天用韩国烧烤酱腌制的还有蜂蜜腌制的。两种正在烤箱里。; v' G; @1 u4 l& A- [) U* Y# d
等下就能吃咯。。KK
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