美女厨房：青椒豆干小鱼(图)

food510

来源：大洋网-信息时报
* d+ \8 c" U9 Z2 l
  n' }* ?$ R7 y8 J; A　　青公鱼为海中生长的小鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，通常晒干制成干品，不仅可以加工做成零食，也可直接烹调成菜。Vivi称，以青公鱼干入菜，不仅鲜美香口，还很有嚼劲，将其泡软下锅油炸后，再与青椒、豆干同炒，便成为一道惹味的家常小炒。
- [9 V% f- {& r7 s6 r1 K

% N. a% n# L" R
　　烹制材料(两人份) 材料：青椒(2只)、五香豆干(4块)、青公鱼干(75克)、蒜(2瓣)、姜(3片) 调料：油(1杯)、盐(1/4汤匙)
' k, z0 w) T3 a. y1 N
8 }1 o4 y2 ^: O　　1　青椒洗净剖开，去蒂和籽，切成丝状；青公鱼干用清水浸泡1小时，沥干水备用。
9 [& ^9 Y1 E. m% r9 Z5 v5 a1 S


0 C1 o0 d( V7 V7 D- ?' J1 S    2　五香豆干切条状，姜蒜都剁成末。


! c, N5 s% D( I4 x# `
( y0 a$ Y3 V: _6 c7 a, _# \　　3　烧热1杯油，倒入青公鱼干以中火炸3分钟，炸至微黄色，捞起沥干油待用。



　　4　烧热2汤匙油，先倒入豆干条以小火炒香，将豆干拨到锅边，放入姜蒜末炒香。


& b3 M$ J5 ~' Y) X. n- R
( j4 t; }$ ]9 J& ^$ h     5　倒入青椒丝，与锅内食材一同拌炒均匀。
8 D9 p( V7 k6 ?" r/ C

3 d# p  j# ]% q! H
9 V9 |2 S& y2 Z    6　倒入炸好的青公鱼干炒匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。




: C- w/ M( @3 z# R# ^9 ?/ i& w; j' z6 D    厨神贴士：

　　1、此菜除了青公鱼干外，也可以用白公鱼干入菜，鱼干一定要用清水浸泡至软，才可下锅油炸或拌炒成菜，否则会太干硬，难以嚼烂。
9 n; j) \  [4 p! m# V& \9 t% K
　　2、经浸泡的鱼干有水分，因此下锅油炸前，切记要在沸油中加少许盐，否则鱼干上的水分会使油花四溅烫伤人。

, P; J$ c' T1 p) A) X　　3、鱼干拌炒前，需下锅油炸至金黄色，一来使鱼干口感鲜香烟韧，二来可去除鱼干的鱼腥味。

; j6 q! [7 @3 [( g2 q, d6 r　　4、豆干应先下锅煸出香味，否则吃起来会澹而无味，还会使成菜风味减半。
/ ~2 Z! s% d9 O
0 P6 e1 Y( N$ k
# r5 }! v9 q+ r: ?/ Y  _
MY BLOG

美女厨房：川式麻油鸡(图)
7 H8 @; x2 b% X- m; H
型男厨房：剁椒蒸芋头(图)

美食推荐：稻香排骨(图)
' y, C3 s8 n) s3 @" m% t" S: {, n
) `5 E6 I4 y9 D9 W% H美女厨房：黄金俏皮虾(图)

8 d4 b- p6 }8 y! v8 i: e5 }　

缠绵雨

irish

老欧

石粒子

amyhe

第一张就是美女照，太炒作了。菜要是烧得不好，谁会去想厨师长什么样啊。