终于学会发图了，酸奶巧克力面包

sumash

终于学会发图了，酸奶巧克力面包

点烦

赶紧抢沙发。

sumash

自家瞎做的，没有特别准的称重量，中种法，味道还不错，呵呵～～
5 C! a: W- F( Z0 }方子下面：中种若干，我一般100ML水，20G面粉
                     主面团，酸奶一大杯，面粉2杯，SUGAR20G，YEAST若干，水，然后蜂蜜一点点，牛油30G左右
$ T5 L: l9 S) S2 q) x) K9 N                     造型随便巧克力，葡萄干，干果，椰蓉，红豆的包，自己喜欢造什么样都行，呵呵～～

柳川

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:13 发表
  m/ H) y2 A8 w% }自家瞎做的，没有特别准的称重量，中种法，味道还不错，呵呵～～
5 ]3 B) q7 ?. Z7 ~' N' h方子下面：中种若干，我一般100ML水，20G面粉
6 _+ L$ [: P6 [  s$ h* |                     主面团，酸奶一大杯，面粉2杯，SUGAR20G，YEAST若干，水，然后蜂蜜一点点，牛油 ...

有没有兴趣给大家讲解下“中种法”？

sumash

把自己做的枕头也发过来，这个是烫种法，超柔软湿软版

点烦

是不是需要面包机？

sumash

原帖由 柳川 于 2008-11-23 20:17 发表

有没有兴趣给大家讲解下“中种法”？

8 T) e2 B9 h$ d; o. X哈哈，好啊，很容易的，水加面粉，MIX下，然后MICROWAVE20秒，拿出来搅一搅，然后再MICROWAVE5秒，罩上保鲜膜，放进冰箱，一夜就得了，第2天拿出来使的时候，回温也行，不回温也行，我一般记性不好，都直接放进去，呵呵

小傻瓜

我想把raisins放进面包里，是和面的时候放进去呢 还是 先把面擀成皮再把raisins撒上再把面皮卷起来？
' ]) ?0 A; r" {
4 A/ a  }0 H+ t) l$ N怎么把我想用的干果材料加在面包里？

sumash

原帖由 点烦 于 2008-11-23 20:19 发表
1 |9 l) U/ u. @, K是不是需要面包机？

, m9 i( i1 y3 d' @
# ~9 Y7 ]9 Z1 T, k面包机也行，自己揉也行，我比较懒惰，一般要手揉就喊LG，面包机就直接丢进去

sumash

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:21 发表
" [, E, I" C3 _) \: p, Y7 N我想把raisins放进面包里，是和面的时候放进去呢 还是 先把面擀成皮再把raisins撒上再把面皮卷起来？

怎么把我想用的干果材料加在面包里？

4 k: x7 e; x9 V% W' F' V
: ^2 f2 ?' |) J这个要看你是做吐司还是想造个型了，都可以，吐司的话，你想均匀点什么芝麻核桃杏仁啦，稍微碎一下直接丢进去揉，或者擀开了再包进去也行，一般很多姐姐比较讲究的，做馅包的话，就用牛油糖什么的做个油酥的再包，葡萄干也是一样的做法，我是比较懒惰的人，我都直接包，或者混合点巧克力什么的，椰蓉可以和蛋黄糖牛油混合后包，另外我的配方都是可以加鸡蛋的，只是本人觉得生鸡蛋面包有腥味，另外，大家都可以表面刷蛋液的，我一般刷蜂蜜水，所以颜色就不那么油亮了，可以兑CREAM，牛奶啊，豪放的加，做出来效果都不会差的

柳川

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:20 发表
2 I% @2 k6 q5 ?8 l
' d" M: |# }3 E' j/ O$ e
1 G) w6 m/ E$ U" f/ M. o8 J* W
哈哈，好啊，很容易的，水加面粉，MIX下，然后MICROWAVE20秒，拿出来搅一搅，然后再MICROWAVE5秒，罩上保鲜膜，放进冰箱，一夜就得了，第2天拿出来使的时候，回温也行，不回温也行，我一般记性不好，都直接放进 ...

不是打对台哈。
1 G$ ^+ w+ a7 J  `$ Y; v+ V$ C纯粹是探讨问题：这做法看着像汤种法多些哦。

sumash

潜水很久了哈，发个PIZZA给大家，因为以前一直不会发图。。。。自己汗一个
" D/ ]( J2 @$ b: o
, P2 Q7 [8 n+ M. o# C# }[ 本帖最后由 sumash 于 2008-11-23 20:35 编辑 ]

sumash

原帖由 柳川 于 2008-11-23 20:27 发表
: t9 w6 J/ U( Z
不是打对台哈。
纯粹是探讨问题：这做法看着像汤种法多些哦。

. L# N8 k( O( w6 A: P
不要紧，相互研究，就是汤种，一回事，只是叫法不一样啦，没关系的，我是绝对新手，版主姐姐多赐教啊！

秋染红叶

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:18 发表
- a+ W2 ^, P7 ~- }( C& M把自己做的枕头也发过来，这个是烫种法，超柔软湿软版

' n0 G; D; ]5 e0 h# G
这个看这就好吃，怎么个烫种法？

小傻瓜

看起来还是把干果直接扔进面里揉比较简单。我还是从简单可行的入手了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:40 发表
看起来还是把干果直接扔进面里揉比较简单。我还是从简单可行的入手了。

我打个岔哈。个人觉得揉完面再放干果更简单可行一些。。。

柳川

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:33 发表
5 U/ n# r( e9 t8 z, X潜水很久了哈，发个PIZZA给大家，因为以前一直不会发图。。。。自己汗一个

- S+ u, k4 s% p) B9 q+ x看来mm手里不少存货哈。

小傻瓜

有点晕了， 揉完面，再擀皮，再放干果，再包起来，再揉面吗？
+ n7 {/ B& C+ c" s* Y
! b! I4 r9 _" U* g5 P2 C还是揉好了面，把干果贴在面上啊？：）
4 f' L; O8 y8 u, Z2 q
+ w5 a; j" q1 g& K9 q/ e; K2 u+ R能解释详细些吗？

小傻瓜

今晚就想迫不及待做面包了，想今晚发面，明天做，我到底什么时候放raisins啊？

sumash

原帖由 秋染红叶 于 2008-11-23 20:38 发表
! ^( A% W! \* y9 h8 k; }

8 e- H* P/ Q  {) I这个看这就好吃，怎么个烫种法？

0 `- g' v% k/ l/ i
- @  v( n9 k8 F先抱歉一个，因为我是很懒惰，然后很凭感觉的人，所以我只有大概的量告诉妹妹，如果不好别骂我啊。呵呵～～～
CREAM或者MILK或者炼乳兑水一般呢50G或者60G，然后加糖也行蜂蜜也行，牛油一起椰浆也可以，火上煮开，煮开之后，加入面粉搅拌，差不多成团就可以了，多少自己掌握，然后冰箱一夜，第2天一起揉进面里，不过个人觉得这个面包做过很多次了，总的来说，热的时候非常之好吃柔软，但是凉了之后不如汤种面包好，可能含水量高，所以老化太快，不过还是很好吃的呵呵

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:54 发表
$ i, J) s) Z8 g$ n7 u) C- ?; d有点晕了， 揉完面，再擀皮，再放干果，再包起来，再揉面吗？
8 f3 u/ q# g9 S
还是揉好了面，把干果贴在面上啊？：）

能解释详细些吗？

* s- W0 D& v8 j! M  T2 H6 w5 e( [要是按我的方法，先揉面，然后基础发酵，然后擀开放干果，卷起来，然后二次发酵（不是揉面）。
不介意的话，可以看看这个帖子http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1

sumash

哈哈，我有点受宠若惊了哈，本人真的是新人新手一个，所以有的地方没讲详细的大家原谅指出批评谅解我啊，哈哈，我说的加干果馅料呢，都是指面团已经揉出油膜，然后完成第一次发酵之后，我以为大家都知道的哈，当然如果面包机版呢，就再离完成揉面还有10分钟5分钟的时候，把葡萄干，干果丢进去，但是要放豆渣的话，我一般是跟面粉一起放的，我也很笨的，如果有解释不清，大家再研究啊，呵呵

小傻瓜

原帖由 柳川 于 2008-11-23 21:01 发表

要是按我的方法，先揉面，然后基础发酵，然后擀开放干果，卷起来，然后二次发酵（不是揉面）。
, c+ G0 h; X3 e! j, k) t不介意的话，可以看看这个帖子http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1

/ G, N+ [& R. Q- g1 W+ B) M
8 ]) h; G! v+ b4 N1 ?* Z! d
got it! Thanks. 刚才看那帖子了，觉得原料都不好找，就没细看。:)

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 21:07 发表

1 T5 w. w% E9 H2 S9 Q
7 s! D  r: ^8 \9 }: W1 ?* _, h
got it! Thanks. 刚才看那帖子了，觉得原料都不好找，就没细看。:)

' l- h7 B+ E7 F8 p. v9 e唉，原料不一样，步骤是一样的啊。。。
% I  D; c' J. E1 m3 O不管怎样，祝你成功吧～

sumash

放送一个豆渣版花锅贴，因为是豆渣代替肉，没想到水太多了，最后铲破了几个，不过本人懒人一个，做事不求完美，关键是相互交个朋友，在这里，真的很失落。。。。

小傻瓜

我去和面去了，明天做。做成啥样都给大家看看。

sumash

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 21:14 发表
; @* N& `* u# D/ Z: H/ {" A我去和面去了，明天做。做成啥样都给大家看看。

呵呵～～好期待哦，不要担心，不要有压力，我觉得做点心，关键在于心，随心所意的发挥，天马行空的尝试，这样总能找到最适合自己的，基本上，只要你能怀着一颗很快乐的还期待的心，去做点心呢，效果都不会差的，吃到的人也会感觉很幸福的，不求完美，有心去做已经很难的了哦！祝妹妹你成功啊，另外，我觉得一个女人的厨艺好坏呢，跟结婚时间的长短是有直接联系的，如果觉得不够好，那么还是因为结婚时间太短啦，哈哈

虎吼西风

原帖由 sumash 于 2008-11-23 21:12 发表
: j1 @. a- D- w& @5 l' E关键是相互交个朋友，在这里，真的很失落。。。。

0 R* s" ~6 I1 v4 q5 Y6 M3 A
# g: `+ I# x& U- K$ U常参加些活动就好啦！

sumash

原帖由 虎吼西风 于 2008-11-23 21:29 发表

( c1 O3 Y* K& F6 H& \
常参加些活动就好啦！

不知道该参加什么活动，也不知道该如何参加，而且也没车没驾照，还失业，低落的情绪让我把热情都渲泄在了我的厨房，也没有什么朋友，有时候觉得自己有点自闭了都，唉

嗡嗡

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:21 发表


% P0 z! D" P. T3 ~2 ]$ K面包机也行，自己揉也行，我比较懒惰，一般要手揉就喊LG，面包机就直接丢进去

我用面包机咋那么干呢？都掉渣。 问题在哪？