埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 20559|回复: 65

[菜谱] 南瓜节,吃南瓜

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。* J! _) G9 \3 q0 {% ?0 L
地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~ 6 T0 x5 n% }5 ^3 v3 k; S

- T; F: z; D3 F. n" W6 u% \, i" h1. 南瓜小甜点2 R+ i/ T2 p: O* x
这个实在是不好起名,和别人说“南瓜做的南瓜”,只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”$ M8 \' ]8 s1 b% I( B
& E/ j# e5 t7 n6 K% r: j
DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg 1 L- }  f9 M$ K4 s; u

9 Z; k2 ^. e( w南瓜去籽蒸熟,去皮压成南瓜泥;晾凉后分次加入糯米粉,直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮,包入豆沙馅;在收口处摁块儿核桃当南瓜柄;用刀切出纹路,做出南瓜的形状。3 N8 j% i0 h8 |/ |* z  w3 v
将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶,大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。
. D8 }. Y4 T  o6 U
2 y" ~1 U+ }+ w' }8 ^方子来自搜狐厨房(具体的找不到了)。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头
2 C0 u- m( W' x/ |) m) ]: B  v5 x, g& x- p6 O
DSC00956-small.jpg # T2 J$ ?2 S2 D  C; i
) e. ?. k  n0 O: A
还是南瓜泥,掺到面里一起发酵,然后蒸成馒头。刚出锅的馒头,咬一口慢慢嚼,香甜的很~
# x3 M* Z  _: a8 K我那天着急,面团发酵的时间有些短,所以馒头不够松软,长得也不PP,还是很好吃,可想而知要是时间够长的话。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派
2 C9 P0 D9 f6 a% q& M' T% K, H  A5 A" j/ Z' ^% {1 \' D
DSC00968-small.jpg
. U& ~9 J; E) r( d2 \9 ~
) O9 |; d* U8 j; n) r) c' o; g/ E应景的说~
$ S1 ^. `1 C! y1 k虽说到处都有南瓜派卖,可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。
3 z+ L9 Q3 I, K" K0 V4 y' D做法就不说了,因为感觉还有很大的改进空间(翻译过来就是--这次做的不成功)。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了!! j4 d( I5 D4 ?, I* j
支持支持!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”5 T5 @- [9 E: K: ?& T# j
% P  x. _9 d# p* E' }
DSC00988-small.jpg
. b# p+ G; @. q* S# b( y  D; ~, a, `6 i$ o: o! W+ u, R; v
交代先,这个是我自己瞎做的,道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。
! V& m0 b$ ?( w9 w) l" D。。。索性多交代一句。。。
4 b7 B( i3 w6 f! q! F做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。
5 S# P( D- i3 h# n前面做的几种,用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软,又是洗干净的。我犹豫啊犹豫,还是没舍得扔,于是扔到blender里搅碎,继续折腾。
- i9 V- v6 k. {9 z4 V0 b1 J这汤看着不过是粘乎乎的一堆,其实里面包含了十一种原料,计有南瓜(皮)、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉,有内涵的说~
/ Q+ ~% ?/ G* x. e牛奶是用来打南瓜糊的。
  i1 a! F$ S/ I; J其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒,然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender,加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热,最后加入盐和胡椒粉调味。7 l1 `7 V9 m' `* V" k8 }
% z! Q% ?- d' D( W
看这颜色,能瞅出来是南瓜皮做出来的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,楼上几位动作真快~
+ M6 u* J8 ^" B( b$ ?) N这么着,这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊,还没停了琢磨(翻译过来就是--我还没吃够呢2 |, ]3 N: X  m. \
想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗?+ F! I% k; u( K3 R, R6 C
敢问可有筒子也好这口,咱多交流交流,再多开发几种吃法,我好改天再搬一个回家~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。
1 D+ K6 w, P0 f- K+ e8 i点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表 $ A. D2 m. l2 }" K
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
6 a8 m) z+ z7 Q6 l" C& S
呵呵,我强吧?4 r8 q' ~2 o' n& F5 _" r' B3 |( K
说起来halloween,你是想自己刻还是弄个刻好的?我到时候给你搬个刻好的过去呗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
1 o: H- m+ n- z( A5 O我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。2 M/ ^) n5 A) p4 D, q* T# g
点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。

0 a/ A! l0 S6 X4 V+ c9 o对哦。
- F: T4 j& u+ [# N# F* ^赶紧着再想两个出来,就又够一南瓜了。
0 k' k1 x0 ]8 Y  S# X1 C1 [; B/ C; I尝啊,这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表
! q+ U( p4 O. Z& }5 V2 O还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
8 @/ x0 S" L; |" N- w3 F
我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的,蒸熟以后再去皮就容易多了。' E8 a* r! L- ?, ?( }+ j0 Z" |
生着的。。。我也没办法,光是把它切开去籽,我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这谁家的呀,手太巧了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
7 w- m! B$ p1 `$ Y" h5 ~4 x3 `" J 这谁家的呀,手太巧了

, ]( D! l2 v* R& \' }嘿嘿,我家的~(我得儿意的笑~~)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层
% Q2 B2 {# ~4 h# G

) x: D4 m' k5 `糯米粉在哪买的呀?* m8 M  _6 h% r: A0 B2 H
+ A' Z8 x2 D. Y. D, S
我喜欢包豆沙馅的南瓜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表 . [3 o& E$ x4 N1 \- J5 k
5 z  F& E, O+ V, h$ f5 D! t
5 n1 L+ G+ ~% q3 H$ K
糯米粉在哪买的呀?
( C2 J5 C. b2 @4 k# b* a8 a% k/ u) g* F' K- F
我喜欢包豆沙馅的南瓜。
  l+ T# |/ [/ X0 H/ a( ^% t
5 R- x9 A% m9 r6 T
大统华,卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再来顶楼主,实在是太强了!
( x1 j: k: f; z7 q4 U0 n2 i- ~5 l7 a/ f! @% i
PS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主!
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来,又有回帖又变精华的,激动啊~ 各位
6 h! F5 [; @* `7 d: v# ~7 D作为一个标准的“吃货”,我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久,有机会尝尝就好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表
7 h, _4 g) y; `) x' Y& U我光削皮就差点把手指头剁了~~
5 p. c& q* ^- b' J0 A
, @' J9 M. [$ }# l8 a+ k, h0 s9 {
我琢磨着,要是一定不吃皮的话,还是稍微多浪费一点儿,先把南瓜切成小块,然后再用刀把皮切掉吧,我估计怎么着也比削皮好控制。
* c7 v' g3 J' p. u: S& S
, _9 @" z( ]% W& U# `$ v
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表
% g4 i' h. s7 o% T0 W! |4 z" q  a- Y9 b' a2 S
PS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?

) e% ]% A2 k  Z# d9 N2 I6 t( q) }4 B3 D* y
我在大统华买的“日本南瓜”,绿皮的那种,又甜又“面”,颜色也好看。
$ H1 t/ _6 x6 ^+ J* y7 v后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins,就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱,也挺甜,但稍微“水”点儿,皮也薄不少。
9 z( e4 W( t* k, x' o# B" v/ Q' D那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。
9 z- [1 N3 D7 Y" J1 m' `; _# Q' m  L" r8 J: ]
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
% I% I' L- |. h, ]  _  r; o, z什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕
. r. `* c. U$ y; i

; T1 i/ m" h* K/ m太理解这种心情了~
) O; X1 s0 l! i; q' Z8 u' U我的对策是:没心情的时候,就钻进厨房,找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品,即使不那么PP,不那么好吃,心情也会好很多。有些东西真的很容易做,我这种手超慢的主儿也能很快搞定,还会带来很大的成就感,划算的说~
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对lz超级佩服,简直是滔滔江水啊~~~
5 p. x. d1 l2 N, r7 n5 Z0 L; w) x6 t+ t3 c, L' q  s. T5 P2 h
向lz学习,向lz致敬!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表 0 P: }( q: ~) q
前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。
& m9 f6 v! `, r) G地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~ - p5 C3 y6 M( O/ G# o7 S

- {* G2 ~, D! E: p1. 南瓜小甜点
* q; o- f8 T, J' }) o6 b0 u1 D这个实在是不好起名,和别人说“ ...

' [5 C+ s/ W8 W
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
9 d. v9 O. x  b* d; V% |说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?& o5 d. _' ]; i# e7 i. ^
我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.
7 `, A( `" a5 D: i3 O5 X今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄
2 A* G0 h/ e! }4 l5 w还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-20 10:13 , Processed in 0.174928 second(s), 41 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表