埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 20669|回复: 65

[菜谱] 南瓜节,吃南瓜

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。
7 ]4 G8 G5 V" q: s- Y( m6 D1 L地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~ * [; z$ ?4 \, V" i1 B2 {

# }' ^7 Q) x3 M* T0 b$ d/ t; }1. 南瓜小甜点- K  Z1 o4 A1 b, h/ ]) d& ?" }( {! T
这个实在是不好起名,和别人说“南瓜做的南瓜”,只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”
3 s( S: M! v- Y, i  u2 c) ~/ f$ ^+ C* G' P& |
DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg ) }: Y! V1 f/ w' t8 }4 b

" \" @* K% G) u, \南瓜去籽蒸熟,去皮压成南瓜泥;晾凉后分次加入糯米粉,直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮,包入豆沙馅;在收口处摁块儿核桃当南瓜柄;用刀切出纹路,做出南瓜的形状。9 ]/ w4 M- d( p0 {( }6 ]
将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶,大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。
7 O  B8 e+ {* a% f4 Q- L% L  u- B4 F' o8 b7 n, I4 }2 K
方子来自搜狐厨房(具体的找不到了)。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头
% Q7 k: l  k$ I( a+ t! ]+ Q
# ?& v1 Q+ ?& W/ `, E DSC00956-small.jpg 6 W8 z) A5 b( @6 p8 b4 E
2 D3 X# x7 o" ~! k' |9 [$ b
还是南瓜泥,掺到面里一起发酵,然后蒸成馒头。刚出锅的馒头,咬一口慢慢嚼,香甜的很~' C' b! R* {& q' Q* Z
我那天着急,面团发酵的时间有些短,所以馒头不够松软,长得也不PP,还是很好吃,可想而知要是时间够长的话。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派
5 r9 t6 D; }2 n6 Q; Y' m9 i- \/ ]4 d' d1 N0 ]2 s7 w
DSC00968-small.jpg
. Y0 q" s" q$ N5 ^
6 K6 f7 x% w9 F, k3 \( |4 j  v0 v应景的说~$ ^3 a' }  X) x% c- d" |
虽说到处都有南瓜派卖,可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。
, W2 [6 w' }) C9 d: b4 @3 r做法就不说了,因为感觉还有很大的改进空间(翻译过来就是--这次做的不成功)。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了!
9 l& c& j: Q. p. R( j! h支持支持!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”
" B7 A+ J) F! ]7 ^: r( m' I6 ?+ a; q) K' \' Q) C( g
DSC00988-small.jpg 0 x$ N  q4 A$ b8 @* K% p# x' u7 r
8 ]; \1 |. d1 q6 i8 _' V
交代先,这个是我自己瞎做的,道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。, X3 x, @/ Y2 P( w  P' Z+ \, N
。。。索性多交代一句。。。* N& ~4 t7 d. `
做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。) c0 P% G; O; K' }
前面做的几种,用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软,又是洗干净的。我犹豫啊犹豫,还是没舍得扔,于是扔到blender里搅碎,继续折腾。6 m1 c+ S* F6 V# R  v5 n( l# G
这汤看着不过是粘乎乎的一堆,其实里面包含了十一种原料,计有南瓜(皮)、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉,有内涵的说~ # w. L+ {8 \' G; p" W
牛奶是用来打南瓜糊的。
; l- D+ L- C: H' X6 E! j其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒,然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender,加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热,最后加入盐和胡椒粉调味。( E' \  I; I7 K4 w7 ]& h# N

2 z, j( c: |( i- K0 T0 |2 B看这颜色,能瞅出来是南瓜皮做出来的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,楼上几位动作真快~4 Q2 K+ B+ R, B6 y5 o
这么着,这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊,还没停了琢磨(翻译过来就是--我还没吃够呢, h( h1 M, u) z' `" y! G9 W
想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗?
/ t. {, k: d( b2 F敢问可有筒子也好这口,咱多交流交流,再多开发几种吃法,我好改天再搬一个回家~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。; D+ Y8 w) l7 j4 g" t
点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表 : @1 h) p1 ~6 [: Y4 W- o
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!

9 C. L& g7 B7 E3 t) I8 f呵呵,我强吧?
# s! B3 ]' e1 {说起来halloween,你是想自己刻还是弄个刻好的?我到时候给你搬个刻好的过去呗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
. M' T. F" e; r我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。& q+ w5 v+ U1 N+ t6 f9 y( E" N
点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。

0 {/ s1 `4 V+ m4 O+ E* d' t, F6 F% a对哦。
. M9 k; {; t* J0 j赶紧着再想两个出来,就又够一南瓜了。1 ~( c; U; |. z+ c9 A
尝啊,这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表
6 d2 l" w8 B" V, u, A' ^' \' j还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
7 [* M! l8 N3 g: c4 t
我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的,蒸熟以后再去皮就容易多了。2 M& H8 H% m" I: I  D0 s- G9 N
生着的。。。我也没办法,光是把它切开去籽,我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这谁家的呀,手太巧了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
  ]: }( ]& m$ L" V8 v/ n- s' B 这谁家的呀,手太巧了

0 m* g3 M& Z& F+ y0 X& _* W嘿嘿,我家的~(我得儿意的笑~~)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层
/ j- [9 m! _: A9 L: d
+ A9 D4 _8 I2 f& {: L
糯米粉在哪买的呀?
0 R4 v3 G! x: J0 T% T9 @2 y: M
$ k* V! \& R% k: q+ f  E; ]* f我喜欢包豆沙馅的南瓜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表
6 X$ X/ a; O! E# ^& U4 s4 l9 b
" [$ i3 |" S' V2 k+ K* Z. X
% ?* ?! p+ ?+ |8 _糯米粉在哪买的呀?8 d# X, w# h$ R1 a+ R; F7 G9 E
. b$ u( @$ q+ N! n
我喜欢包豆沙馅的南瓜。
( n& Y+ \6 N+ c+ o

" N8 K8 D3 e! y大统华,卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再来顶楼主,实在是太强了!
0 q2 p4 a7 a8 c- R- V, T" C3 @$ _1 G/ z" S# l0 Y" f( W3 |
PS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主!
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来,又有回帖又变精华的,激动啊~ 各位1 T4 g. S% v; _1 J. f0 H$ }
作为一个标准的“吃货”,我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久,有机会尝尝就好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表
1 ]5 e. ~% j) q% K! f6 [* a9 O8 l我光削皮就差点把手指头剁了~~
) ]7 u$ d; g; U6 v0 o
3 e0 {0 [! _+ W+ b
我琢磨着,要是一定不吃皮的话,还是稍微多浪费一点儿,先把南瓜切成小块,然后再用刀把皮切掉吧,我估计怎么着也比削皮好控制。
' O$ s' D. _* ]
1 M: {; e" ~; _+ B+ p* d* G7 {. X
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表
9 S' P( y" f4 o) I8 C1 y
9 E5 {& k3 j9 S) P% P; @/ z- b- fPS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
: E. T' j" T9 U/ g7 v+ [7 I
' ^# K% w" X- `8 _, R! q
我在大统华买的“日本南瓜”,绿皮的那种,又甜又“面”,颜色也好看。5 l- U! x  j0 t9 |
后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins,就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱,也挺甜,但稍微“水”点儿,皮也薄不少。
; @6 z) A/ H# j( g2 V* f* g  T4 ], D那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。; b9 _! v8 w; ?' y& `# b
: R5 F# K5 g5 f8 Z0 f- l2 [
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表 0 G( \5 a0 C' Q2 M+ K- X. z5 e
什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕

' E  R! ]" @# h' V+ x
' q! z+ Y; I! b% r  ^+ a. q. L, c* s太理解这种心情了~
6 H1 k0 ~+ L. v6 Y( y4 P% V我的对策是:没心情的时候,就钻进厨房,找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品,即使不那么PP,不那么好吃,心情也会好很多。有些东西真的很容易做,我这种手超慢的主儿也能很快搞定,还会带来很大的成就感,划算的说~
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对lz超级佩服,简直是滔滔江水啊~~~$ x" V0 {- Q0 M7 q) z, W+ Y

$ r+ l+ S: L0 Q# ~6 C7 w向lz学习,向lz致敬!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
2 C% T8 f, o% L. W5 z5 W前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。
+ |  h$ P8 l, Z* @地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~
. K. k" B1 {7 K* H2 t. U2 d; D0 M* Q5 v2 W
1. 南瓜小甜点9 I8 s/ y5 O+ E" [; p& Z4 Q5 Y
这个实在是不好起名,和别人说“ ...
9 y+ Z. Q1 s: u& H3 e4 U* ^
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
9 b0 @# a( s) T* Z) d4 l" u说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
! K# r. }/ \  h9 V% p我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.
4 ^8 ~3 {/ D1 z  ?6 I/ ]1 X' E今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄
- ]0 y/ ?" N. H' R. ]0 {7 N: d还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-17 12:51 , Processed in 0.219506 second(s), 41 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表