 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。7 i0 a' \% V# D6 E, Y1 L# w" q
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。$ ~, |; |* O- `3 ?, {6 f& d& D" L+ G0 m
8 K, r/ l7 c9 ^一． 开胃菜：
: ?5 K8 M) F" S r8 o4 l' Q a1 K苏格兰色拉6 _* a7 P! K) G
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing $ n- D9 L6 G. ^3 v, q
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。" K" I7 Z2 }# G
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二．正餐（两荤一素）7 S9 ]+ `+ S# q0 X1 W$ q
1． 上海红烧大排。 m9 k# k' A1 l9 m" H" q
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。; n# Y1 i, w4 J( h4 ^' x
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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+ c! d) F- z3 G& Z3．蒜泥西兰花。, t' S E) i: w6 a
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐' D( P( P8 y4 w( s, w
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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: e+ k9 W! r7 [: C" o( ^; G ~+ l三．主食（可选）
4 y" A. a, u; c* k# v6 ]1．扬州蛋炒饭
. [) H2 S' V8 O+ p# S2．白饭
9 u& p4 I3 \; m( u W( j3．烤面包$ @/ d f6 X; m/ n
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤& F/ S1 Z6 D7 H9 e0 Y
猪骨头海鲜菌汤
w0 w l" x3 s- c2 V" O配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 & R7 A9 W$ C1 E+ U8 V0 b
# ?* P5 w0 |2 k! r备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。- x9 q6 M j# o
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五．水果酸奶色拉
! Q; N9 W( g& y配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶7 ^. B* o, B4 {1 g) ^. k$ \
9 ~( I2 E& z* m; D4 t备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。 K7 _4 B& |# U1 C$ K' K. ?: |
9 S2 C! n/ d2 g六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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