 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）) p0 ]2 z; y# K6 t$ a' Y6 \
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。& D1 R& X. m/ j- d9 Z
& U/ P: Q+ G) C" l4 l一． 开胃菜：
( H8 \: T, S5 T苏格兰色拉" [9 n) t1 t" {$ G: Q9 f g+ }
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
$ Z- F1 }% C/ u/ A$ D备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）
. ^/ X8 _! x7 {1． 上海红烧大排。2 v: k* \* o4 ?- d/ m' i8 {
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。
: q! B: J& t) Q" E* W配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐) r9 ` k+ B; A/ A6 H) K
, Q, N( l3 N- m- v* H" u3．蒜泥西兰花。
( Z! s9 H3 A6 N; P. |6 C配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
* U( V0 q! [" D6 b& E- _. p) j2 r2 G; c备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。, Q8 x8 N& g1 p: H3 q( `
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三．主食（可选）
7 j/ U) O. D1 {1 T. j$ d. A3 t* S1．扬州蛋炒饭
% h6 Y2 i- A+ m/ j! W; m2．白饭0 G. e3 `' W0 _4 h+ Z
3．烤面包- g* k4 D8 O) ~5 X
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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- @+ P* a4 b" r0 D四．汤/ U& C. ^; b1 \+ @$ D
猪骨头海鲜菌汤
, ^' m5 I0 g3 ^. Z: V% d配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 3 r; _. p/ T6 W! M
* ]% t* `! S. B& }9 `) d! Z6 @4 |备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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五．水果酸奶色拉5 f, y& E) T B# W- D" i: Q
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶0 x, u5 X8 D+ I' ]9 @
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。& O* L; L$ I) N% f
7 ]; e: E4 _2 X1 _- \) L六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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