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一套适合小型宴会的套餐(中西合璧)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-26 15:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一套适合小型宴会的套餐(中西合璧)* I- L# |" }+ @- g$ c; p% S6 W

9 W) f6 H) g4 u以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的,先说一下原因吧。在一个偶然的机会,我认识了一位西人朋友,因为他喜欢中餐,所以夸下海口,让他点菜,我来做。没想到,突然有一天,他打电话与我,让我周末去他家,给他与他的朋友做中菜,并让我开出菜单。本想一般的傻老外,稍微做一做就行了。到了他家,才知上当,原来他是酒店业老板,并在中国住过一段时间,家里的中国调料比我还多。没办法,夸下海口了,只能硬着头皮上。2 q- n$ k0 K, \" P9 A/ Q% [7 r

! }2 V  }9 `' s下面介绍一下菜,具体制作过程,这里暂时不讲了,如大家需要,我以后会贴出来。; W1 R' d" W- Y( m# j

9 B- F; y9 P" m& F一. 开胃菜:
! j! a+ [5 ~5 r* g, t5 T苏格兰色拉
6 Z1 M  s" z9 Y7 B8 H0 s: @配料:Lettuce, 西芹,Baby Carrot, Bacon(或午餐肉),Cheese, Salad Dressing 5 L8 r9 i# g! `+ Z; }* K+ i
备注:朋友是苏格兰裔,用他家现有的配料,由他帮着一起做的。
% O/ d. f' k3 R: Z& q7 }3 H1 n8 W- d$ n
二.正餐(两荤一素)
8 {' p5 v3 t: Y/ H1. 上海红烧大排。
+ }! m% g" u" c  O/ M配料:猪排, 葱,姜, 蒜,红辣椒,生抽+少量老抽,糖,酒 8 R0 `' s( w" }

, g5 V* w  k5 @0 `7 p2. 葱爆泰国老虎虾。3 o& z/ c1 W- o. v& n
配料:泰国老虎虾, 葱,姜, 酒,盐9 L0 H4 V7 i1 n6 j$ e

1 U8 n/ Z5 |" Y( J% j! N3.蒜泥西兰花。/ H' e# [; j" _) o5 u5 j1 @
配料:西兰花用热水烫一下,撒上蒜泥和很少的盐
$ _3 X7 u6 H1 Y( L! R& \备注:做成一个正餐拼盆,左上角放葱爆泰国老虎虾,左下角放上海红烧大排,右上角放蒜泥西兰花,右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆,看起来很体面。* Y5 x2 g- J; c3 X

+ n  ^8 v6 z0 B9 K三.主食(可选)6 a& W  a6 X% s& V( _1 ~) g4 N& T9 ?
1.扬州蛋炒饭
/ K- Z# g, @. g5 c2.白饭$ _$ c0 V' H- B
3.烤面包
: l  ^- P, I* @/ g( k! _备注:由于人不少,我是三样都做一些,由客人自己选,这个是让他们吃饱的关键。) O5 ?9 h9 _2 P0 ?

2 I3 c! N  W; n, q四.汤7 m( ]) o7 A$ \
猪骨头海鲜菌汤6 E% \! b. J4 I* j- s: a
配料:猪骨头, 海鲜什锦(内有乌贼,章鱼,海贝,虾仁混在一起的那一种),金针菇,葱,姜, 酒 % G8 G: j; j  B3 q
& b" s8 k, A4 T
备注:将猪骨头炖到水变乳白色,再放入海鲜什锦,在想吃的时候,放入金针菇,就可以喝了。我把这汤用于最后喝,叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤,开始的时候喝。
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% i7 y# j% P( m0 O6 m4 C五.水果酸奶色拉. X; k+ G- t3 Z9 W. E
配料:青瓜,菠萝,提子,桔子,弥猴桃(奇异果),Danon酸奶
0 A: f7 F5 K# n* o; u( `6 L4 m% S" _& J& I
备注:水果酸奶色拉是在大家看电视,听音乐的时候吃。. B# I) p* p7 \0 A

1 a+ g& E1 R$ A2 T' R$ _' H% X六.法国红葡萄酒。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-28 18:08 | 显示全部楼层
阿森的职业是什么呀?呵呵,不会是厨师吧?;)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-6-28 21:24 | 显示全部楼层
哈哈, 本人在闲暇之于比较喜欢美食.
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 03:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
阿森,能不能帮忙把制作过程贴出来,我不太会作饭,而这周末要请朋友吃饭,正犯愁呢。多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 04:29 | 显示全部楼层
呵呵,还可以
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 14:52 | 显示全部楼层
请提供正餐1.2的做法。谢谢。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 17:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
阿森,很多老外对乌贼和章鱼入菜很不能接受。你这套菜经过几次考验?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 20:44 | 显示全部楼层
good!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 11:49 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!

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