 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）9 R4 J; n* {9 u/ \
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。0 h! ?/ }! Y8 F5 h, g% ]2 }
8 r2 \7 Y3 n$ H9 n下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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* ] s& E- | i1 d" t" `' f一． 开胃菜：
# _& R& E9 G- g" J5 Q1 G9 f9 `2 ?# \苏格兰色拉
* B$ p1 s5 r, D配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing ) ~! N/ h6 l5 `5 c5 f! N
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。5 g9 |* z4 n, w8 ~$ p6 D+ @: \
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二．正餐（两荤一素）
; {6 T1 l; w& K/ I1 H- A. t1． 上海红烧大排。
$ g1 G; }$ m! h& V, j配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 - E: c( x' P f% D
$ ~+ {" ]8 |$ I) g" F7 g: r; j2． 葱爆泰国老虎虾。3 k5 @7 V% b/ [3 v
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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3．蒜泥西兰花。4 B9 u# Y7 F5 Q6 [9 s" g+ Y
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
. X" g# m5 E6 @, K备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。' d; X! u3 Q2 K; X | F
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三．主食（可选）5 N3 s' W/ ^7 Z2 A- I1 l! z
1．扬州蛋炒饭; `6 f; w% g3 K8 V; u
2．白饭1 v0 S* n. d N3 K
3．烤面包1 Z- w3 M. W2 o& Z
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤* d6 t Y, z9 d1 {" f$ q' l
猪骨头海鲜菌汤, m* g0 Z8 ^$ d b" l. }7 _
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 0 c9 B7 O' f; R/ L' y
6 b! t6 f7 W) M) C3 ?1 P% Q备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。) w" g X$ V. O2 f* u3 `
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五．水果酸奶色拉
- e% z% X2 t2 v' j* R配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶6 R( I. x6 j1 C* U8 K0 _$ ], A
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。, x: m0 j. j/ G- j: j& {
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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