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鲜肉月饼
鲜肉月饼
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* {6 B3 u6 Q! D一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。
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原料:
4 k, } M% G; Z$ n" a, p 面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。
% b& D' }4 X/ [ 猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。& E( d- {0 w. e9 B B
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制作方法:
/ ^1 O" p8 X6 i+ x+ r- G一、做油面1 U- v$ q" C* L/ {& i
用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。0 I+ q1 Q- s# T2 ]
二、做水油面
1 X) b2 @5 I, m7 H, e 用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。
2 T, e0 d! f8 @三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。
3 d d/ ?$ F8 Z四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。7 s' W0 x1 f4 J
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