 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。4 f4 |+ {3 ?; P$ H& C
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 + p; m8 z! q8 H/ s+ t, L, v
6 g, b) c `. j将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 5 s, ~2 S% w" l7 t& Z1 e
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 * B0 A) k; E4 y
" s4 k; a6 S w9 I煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 ' t$ s" i+ _8 |' L5 b8 w
5 l/ T9 y2 L- l4 D, m7 F做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 8 H( g8 p9 O7 R2 K. _2 d
5 W: s% p, }2 Y& n8 G牛奶中少放些盐，不易变坏。 5 S3 T0 J0 X4 ^8 T* G; W
& }0 S9 W. w# H0 e. O9 ]) D6 Q盐炒后放入醋内，醋不发霉。 $ v5 O3 P/ r+ l: _' ~
$ a0 D' o* r* Y有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 - b) Z8 x% ]1 T) m' C
: M1 _3 T" f# M8 o$ ^! k$ ~发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 + T, R2 v- i) Z5 Y
6 G4 E; ]- F Q6 t" E4 W6 U削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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6 I( [# K8 C* A8 q* d在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 $ {& }2 f( r; f# c
9 E/ u$ [7 M0 O3 h/ t2 U发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 r: M" \" z9 i; a7 q
9 p ^1 Z% X5 d$ u7 H* M煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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1 {* i2 ~' ~5 C- a, F: l e# b$ \热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 / F" q- a8 [! p4 Y. F
* f1 b5 ^, S- _. E. ^豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。6 a( s, M3 i1 L2 W) X7 D( s+ j' q
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发表于 2005-3-16 12:44
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