 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。1 i8 M2 i0 h4 u& A
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 1 S: I5 u$ M3 F+ a# q/ s: M S$ ^
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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' H+ \, m! O! O3 d, O7 V煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 - [; K; i" J& b+ b" F
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 % D. i, g: ?$ z* J" c
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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; l6 ~, p' u" G) E7 j o" V( B有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 0 ~, q' f% l( n v7 \/ {
/ q% n/ s6 D n$ c发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 + m3 K9 J; {* c* c5 L
1 H- d& X- h! H( V2 s煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 ! y* @5 Y& f7 X* r A3 \, }
) o9 p) j! n$ o! c6 g在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 4 E! @5 i; W* b3 V3 x) v( j
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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1 V8 L4 ]0 V8 M6 n+ ]+ n- S6 m发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 * E9 `0 e' _# o, |1 |& H0 Y
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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; f% _7 W7 t8 K( t" f* z热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 2 o- \: P S8 U$ z% |9 S( s
! i! _& `: E) R/ N$ m6 E+ T# k煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 7 `- M {& L- I8 U/ a
0 P* v: t' J+ P6 @2 J豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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发表于 2005-3-16 12:44
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