 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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. O! b$ \! {0 v8 ^把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 ) t% u. t. S3 T. K5 A2 P
( x9 q+ n7 f4 C8 D! g/ L将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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8 M# {- F; H# }* l鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 " Z8 n5 C+ C, P( E2 m ?5 b
9 t8 Q& C& U/ f$ ~! J- d做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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# M0 Q$ Y0 `0 D6 u+ X$ |# k牛奶中少放些盐，不易变坏。
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9 _- L% y$ x' _2 S9 C0 s盐炒后放入醋内，醋不发霉。 4 G+ x; _# J* h$ r
: s/ |& K0 r) C8 _" Q有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 + h, o/ d* k- J9 m" I D: f
! C5 w3 O2 z1 P$ s发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 - P6 `1 u: |, }# F
4 _; z" l9 x+ x, M" z+ W煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 % _3 {& D4 i8 N4 T
" o* Z: X1 M/ d- V9 C在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 4 ]2 j) M) H" F, p% _6 W
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 1 o$ b4 y0 I4 i n* j* a( ]
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 4 O( I, J; R% p* J5 X
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 , n9 A- |' D. ]7 m2 Q* u* f* O: Y
! ~* V6 o6 ^4 P煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。: {, P M$ C3 A9 T, g# ?* w
0 q( s0 p+ f- H O. Q3 h[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
